1985年的某一天，一个十来岁的小孩，独自爬上树后头的大山，一坐就是两三个小时。这是个早熟的小孩，思考着很多深邃的人生问题。

2019年的秋天，这位四十多岁的大山的儿子，坐在我的面前，和我聊着“山”的故事，以及他对酱酒的深层思考。这座“山”，在茅台镇上；这座山，是酱酒品牌之山；这座山，是“山门岗”。

这个汉子，叫方坚，山门岗酒业创始人。

一

批判者和观察者

“实际上，茅台镇这么多酿酒企业，真正能够达到茅台品质的企业很少。”方坚语出惊人，“大曲坤沙酱酒的酿造过程，是非常艰难的：是不是用本地的红缨子高粱？是否自己做酒曲？酿造之后需要勾调，勾调用的基础酒的类型够不够丰富？我们山门岗的勾调酒超过120种，才能保证成品酒的协调和谐。我可以负责任的说，茅台产区90%的企业，出不了飞天档次的优质茅香型酒，只能出普通酱酒。”

“分类、分级、分开储存，才能保证陈香优雅、酱香典型；任何一滴不好的酒，都会影响到酒体。很多小酒厂为了节约成本，连七个轮次的酒都进行混装。我喝过有些酒厂的酒，根本喝不下去，里面有一股很糟糕的味道。原料采购、生产过程、勾调环节，都不能出一点问题。即便这样，我们的成品率也只有百分之六七十。我们能够在这么多企业里面脱颖而出，靠的就是品质。我们是茅台镇不到十家能够产出优质大曲坤沙酱酒的厂家之一。前几天，几个河南的领袖消费者，一天喝了三顿我们的酒。中午喝，晚上喝，宵夜喝，进行破坏性尝试。他们是真心喜欢我们的酒。酱酒的消费者，对品质很敏感，骗不了的。”方坚的眼神里，是强烈的自信。

“茅台镇这么多酿酒企业，真正在做品牌的，特别少，五家都不到。大部分企业，只能说在做产品，在做品名。很多企业，只有知名度，没有内涵。我知道这样说会让很多企业不爽，但是我只会说真话，不会说假话。很多企业没有系统塑造自己的品牌、没有将自己的品牌和营销系统对接。他们只是喊了一个品牌的名字，没有树立品牌的底蕴。这是很多企业的悲哀。”确实，品牌是一个系统的工程。

“山门岗，是茅台镇的一个地名；这个名字可能不像其他品牌那样让别人很快记住，但是听过的人就不容易忘记——我们有自己的个性。”

二

  一颗本地红缨子高粱

“做品牌，很难，也很累。但是，只有品牌，才能抵御行业周期。”虽然现在还是酱酒火热的时节，但是方坚的思虑，更加长远，他不仅看到了现在的机会，更为未来的行业调整做了准备。“我们不能总是生活在大品牌的阴影中，我们要在阳光下，创造属于自己的一番天地。我们要提前暴晒在太阳底下，锻炼自己的市场应变能力。”

方坚拿起山门岗现在主推的黑金10，“我们对酱酒消费者有着自己的认知。酱酒的消费者除了对品质的极度关切之外，对产品的细节一定也会非常在意。这款酒的包装，我亲力亲为，一年多时间才弄好。黑色和金色的搭配，是成熟消费者喜欢的格调。瓶子刚好放入盒子里，盒子刚好放入箱子里，不差一个毫米。”我想起了苹果创始人乔布斯说过的一句话，“在别人看不到的地方下功夫”。“完美的细节，才是高端消费者的生活追求。”不仅如此，拿起山门岗黑金10的瓶子，有着一种特殊的温润的质感。

“这是陶瓷瓶，不是玻璃瓶。陶瓷的质感是非常好的。”方坚补充说，“我们坚持传统，也会做出自己的特色。比如上面的9873，就是我们的首创。12987大家都知道，太过普通了。而9873，除了9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，还有三高三长。高温堆积发酵，高温制曲，高温馏酒。一个小小的调整，形成了自己的品牌表达。品质，我们向老大哥看齐；品牌，我们要做出自己的特色。”

“致敬城市中坚力量，是我们的广告语。我们要锚定消费者。我是大山里的人，我们是山门岗。山，是脊梁，是高度，是能量，是成功，是担当，是品质。那些创造传奇的城市中坚力量，就是人中之山，是这个社会最值得尊敬的人。通过广告语，我们赋予了产品和品牌以性格。”

“我们要让我们的员工，更具有专业精神。我要求我的员工，要把山门岗，要把酒质这摊事儿讲清楚。”

“我知道做品牌投入很大，过程很难。但要做长远，要对抗行业周期，只能做品牌。茅台镇很多企业，醉心于OEM(代工生产），甚至自身品牌的销售额不到总销售额的20%，这是很可悲的。行业深度调整之时，OEM的订单会马上消失，企业会陷入困境。我们有30000吨的存酒、5000吨的年产能，是优势，也是责任。我们山门岗是一家认真做品牌的酱酒企业，我肩负着本土茅台人的责任。”

居安思危，深度思考，完美执行，是所有成功企业的必备条件。

“我就是本地产的一颗红缨子高粱，皮糙肉厚。经过9次蒸煮、8次发酵、超过五年的陈酿，变成一滴山门岗的好酱酒。”

三

大晴天里修房顶

“每天下班之后，我都会泡上一壶茶，静静地思考一两个钟头：我思考别人家有哪些做得好的，我可以学习；我思考别人家有哪些做得不好的，我要避免同样的错误；我思考自己还有哪些事情可以做得更好。我思考行业周期景气的时候，我们能够赚到钱；我思考行业周期调整的时候，我们还是能够赚到钱。”方坚的目光，已经穿透当下酱酒热的大潮，到了更加久远的未来。

“大晴天里，要去修房顶。这是你们杭州人说的。我觉得有道理。”

嗯，这位茅台大山里出来的新锐酱酒企业领袖，不仅有着大山的博远，更有着大山般的深邃。

假以时日，方坚，这位茅台土生土长的山里人，一定能够创造出中国酱酒品牌的一座大山。

我相信！