近日，绝味食品副总经理刘全胜及财务总监彭才刚因个人原因申请辞去职务；同时，根据绝味食品公司发展需要，经总经理戴文军提名，公司董事会提名委员会审核通过，将聘任王志华担任公司财务总监职务。
此次高层变动不禁令人联想到绝味食品在11月底被爆的出财报披露研发费用存在差异一事。尽管绝味食品第一时间就发布公告称，公司2017年年报中披露的研发费用与2018年财报中披露的上期研发费用不一致系“口径差异”，但也引发不少投资人对公司财务披露态度是否严谨的质疑。
净利润增速乏力
纵观绝味食品的发展历程，2008年成立后，绝味食品于2017年在上交所上市。作为"鸭脖第一股"，绝味食品在上市之后就备受资本市场的追捧。
“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式使绝味食品迅速占领市场，成为卤制品行业的领头企业。截止2020年上半年，绝味食品共拥有门店12058家，煌上煌和周黑鸭分别拥有4152家和1367家。
2020年半年报显示，绝味食品营业收入为24.13亿元，同比下降为3.08%，净利润为2.74亿元，同比下跌30.78%。从绝味食品披露的三季报来看，2020年前三季度绝味食品营收为38.85亿元，同比下降0.01%，归属于上市公司股东的净利润为5.2亿元，同比下降15.33%。
事实上，绝味食品净利润下跌并不是今年才开始。
数据显示，2017-2019年，绝味食品营收增幅分别为17.59%、13.45%和18.41%，归母净利润增幅分别为31.93%、27.69%和25.06%。与此同时，毛利率见顶也成为压在绝味食品头顶上的“天花板”，2017-2019年，绝味食品的销售毛利率分别为35.79%、34.3%和33.95%。
显然，绝味食品在注意到了这一点。在现有已经饱和开店的经营状态下，绝味食品有意通过投资并购等方式大力孵化新项目，打造“美食生态圈”。
但目前来看，效果还未显现。
线上业务“叫座不叫好”
在线下门店数量逐渐饱和的情况下，绝味食品也在积极寻求新的营收增长点。
绝味食品在2019 年年报中表示，已积极推动线上业务发展。但目前来看，与线下门店营收相比，绝味食品的线上业务仍然逊色不少。
披露数据显示，2019年绝味食品线上收入为0.07亿元，占比当年营收的0.14%，同比下降35.87%。同年，周黑鸭和煌上煌来自线上的收入分别为3.57亿元和0.80亿元。
《投资者网》发现，绝味食品门店数量是周黑鸭的8倍，而天猫官方旗舰店的粉丝数却只有周黑鸭的1/8。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“线上线下一体化、线上与线下互融共通及互补短板是未来发展的一个方向。但是食品安全这一块不过关，消费者对于包装类的肯定是不认可的。绝味食品只要继续采用以加盟为主的模式，就避免不了这个难题，很难找到一个平衡点，可以预见管理的跨度和难度都非常大。”
行业竞争日趋加剧
如果说绝味食品在发展线上业务、管控食品安全上的举措效果不彰，绝味食品在转变新的发展模式、打造“美食生态圈”上的发力则可以算是显而易见、谋略已久。
绝味食品2020年半年报显示，公司依托现有的供应链能力，以及开发和管控渠道的能力，通过自身力量和资本市场运作来。通过新项目孵化、投资并购等外延成长方式构建“美食生态圈”，致力成为“特色食品和轻餐饮的加速器”。
事实上，自2017年上市起，绝味食品一直致力于“美食生态圈”的布局，不断拓宽产品种类。通过新项目孵化、投资并购等方式，绝味食品已先后参股了精武鸭脖、和府捞面、幸福西饼等品牌。
目前来看，中国休闲卤制品行业仍处于快速发展期，市场份额较为分散。在三家卤制品龙头中，2019年绝味食品占卤制品市场的4.86%，周黑鸭占卤制品市场的2.99%；煌上煌占卤制品市场的1.99%。
