新春伊始，万象更新。乳业君在此恭祝广大厂商朋友牛年大吉、牛气冲天、牛运不断！
春节期间，新乳业特别推出【预言2021】栏目，邀请多位专家解读行业发展趋势，提出新思路和新方法，帮助大家在牛年取得更好更快的发展。
上海铭观乳业营销咨询有限公司创始人、高级咨询师刘骥认为，2021年，巴氏奶会继续高速攀升，而且会带动低温花色奶，低温功能性发酵乳，代餐型酸奶产品，零添加等健康型产品，水牛奶、牦牛奶、羊奶等特种乳进入上升通道。
2020年是中国乳业苦尽甘来的一年，虽然全年液态奶销售收入下滑了4.8%，低温液态奶更是连续两年下滑。但是，随着钟南山、张文宏等一众抗疫英雄的科普教育，民众饮奶意识空前高涨。特别是低常温白奶，低温巴氏奶、常温白奶两个品项率先发力猛涨，带来了整体液态奶渗透率提升。
到了年底岁末，随着原材料成本上涨，玉米、进口苜蓿草等上游原料价格上升，养殖成本相应增加。我国的原奶缺口，特别是高品质原奶的缺口日趋明显，将会给乳制品行业带来一定挑战。
但是，毕竟健康大势不可违背。可以预料，在2021年巴氏奶会以大约20%的速度继续高速攀升，而且会带动低温花色奶，低温功能性发酵乳，代餐型酸奶产品，零添加等健康型产品，水牛奶、牦牛奶、羊奶等特种乳进入上升通道。
我记得上一个牛年——2009年，就是中国乳业扭转乾坤的一年，全体牛人一扫颓势，开创了乳制品行业新的黄金十年。我相信在2021年的牛年依然会这样，疫情终将过去，胜利必将到来。让我们携起手来，风雨同舟、守望相助，坚持品质优先，创新为本，共创中国乳业更加美好的未来。
