五一前夕（4月29日），来自赤水河上游贵州省金沙县的金沙古酒&宝德AI百城巡展活动走进成都。这本来应该是一场正常的企业推广活动，没想到却招来媒体的一片嘘声。其“五年160亿，要做中国酱酒第二”被批评成吹大牛，活动现场使用穿“三点式”的礼仪小姐更是被媒体圈嘲讽为媚俗、没品位、不尊重女性。但是最主要的批评还是指向金沙古酒有意无意的蹭了同样产自金沙县的金沙窖酒的“流量”。

可是，金沙古酒确实拥有33类“金沙古”的图文商标，花钱搞活动，推广自己的品牌有错吗？在酱酒风口期吹未来的大牛有错吗？难道茅台的流量蹭得，金沙窖酒的流量就蹭不得？金沙古酒到底做错了什么？媒体到底在批评什么？业界应该如何理性客观的看待“金沙古酒现象”！

这一切还得从“金沙”说起，却与“斯文”有关。

细说金沙

在中国，提到金沙江，可能很多人会有所了解。她是长江的上游河段的名称，因江中沙土呈黄色得名。发源于青海省唐古拉山主峰各拉丹冬雪山，正源沱沱河，穿行于西藏、云南、四川三省之间，在至四川宜宾纳岷江后始名长江。

而如果提到“金沙”而不带“江”的话，可能很多人会想到“金沙酒”。但是，在事实上，金沙酒因产自贵州省毕节市金沙县而得名，和金沙江毫无关联。

那么，又有多少人知道金沙县呢？

金沙，作为“酒名”比她作为“县名”更有名。

金沙，作为一个酒的品牌，注册于1979年，产权十分清晰，属于贵州金沙窖酒酒业有限公司（下文简称“金沙窖酒”）所有。在白酒市场，她在很多时候，是以“金沙回沙”的产品名称出现。金沙回沙，贵州老牌名酒，中国驰名商标。贵州金沙窖酒酒业有限公司的前身是1951年国营建厂的金沙县源村窖酒厂。现在隶属于湖北宜化集团。

虽然金沙作为一个酒的名称，很出名，产权清晰，但是当她作为一个县的名称的时候，则属于一个地域公共资源。任何人或者机构都可以在法律允许的范围内使用她。贵州金沙古酒酒业有限公司（下文简称“金沙古酒”），就是一家注册在金沙县的酱酒生产企业，注册于2009年9月16日，属于酱酒新秀，但是理想远大，且拥有33类“金沙古”商标的合法使用权。该商标注册于2001年，原注册人为贵州省金沙县安底斗酒厂，现归贵州金沙安底斗酒酒业有限公司所有。而贵州金沙古酒酒业有限公司是贵州金沙安底斗酒酒业有限公司100%控股公司，后者的控股股东为深圳宝德集团。

备注：1.表格中数据来源：①建厂时间来源于天眼查；②商标注册时间来源于中国商标网；③2020年产能及营收数字来源于相关媒体报道；④2025年营收目标来源于媒体报道。2.金沙窖酒27.3亿的营收中，高端品牌摘要占比超过50%，达到15亿元。 

上表中的数据表明，拥有70年建厂时间的金沙窖酒更具竞争实力，更能代表金沙县白酒产业发展水平和价值高度，也更具备实力在未来五年冲刺百亿目标。

而对于成立不过十年多一点的金沙古酒要想在2025年度实现160亿的销售目标，至少要做到连续5年增速超过100%。从目前金沙古酒的产业基础看，要想做到这一点的难度不小。但我们还是希望金沙古酒在未来五年能实现承诺，达成160亿的营收目标，做一个令人尊重的公司。

但是放眼中国白酒产业数十年发展历程，尚没有一个白酒企业能从一个“小”个位数，在五年时间内实现大百亿级成长。一个喜欢吹牛的公司是不值得尊敬的。

金沙的“沙”

持续的酱香热，不但在赤水河畔催生和塑造了几个超级酱酒大品牌，而且也在事实上孕育了中国酱酒的三大产区，其中一个是金沙。

相较于茅台镇，金沙县位于赤水河的上游，原名打鼓新场。1941年置县，以境内“金宝屯”、“沙溪坝”首字为名，取义于古人“披沙拣金”之语，寓意“细心挑选，去粗取精”之意。

酒如地名，金沙产区形成已历经百年。在这百年中，她与“茅台产区”相互学习交流，“披沙拣金、去粗取精”内涵及意味，被展现的淋漓尽致。

据《金沙县志》记载：早在清光绪年间，金沙源村镇一带就已经开始采用石窖生产酱香大曲酒。1923年，乡绅张义斋在源村自办酒坊，并取名设计了“义斋窖酒”商标，使用陶柱瓶包装运往各地。这就是最早的金沙窖酒。

1930年前后，茅台镇酿酒技师刘开廷来到金沙县源村，把茅台镇大曲技艺与源村大曲技艺相结合，并把酱香大曲多轮次发酵、蒸馏的工艺与金沙地名相结合，把高粱比作“金沙”，提炼出“金沙回沙”专有概念。这是酱酒酿造把高粱称之为“沙”的开始。而刘开廷则是金沙产区“金沙回沙”工艺的主要奠基人。

另据2011年3月版的《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》记载：1930年代，刘开廷在金沙县源村生产酿造大曲酒期间，还有这样一个小插曲：金沙县安底镇人黄慎初曾聘刘开廷酿制酱香酒开办酿酒作坊。因其酒坊在安底镇斗滩，故取名“斗酒”，1944年，黄慎初病逝，斗酒生产不稳定。1948年，停产，未再生产。

《金沙县志》及其他地方史志资料表明，赤水河上游，金沙产区的“金沙回沙”工艺与茅台工艺同宗同源，但是更早的实现了对工艺的总结和概念化表述，其中的“沙”沿用至今，成为大曲酱酒酿造的核心概念，比如“重阳下沙”、“坤沙”等。而与其有关的刘开廷、黄慎初，以及他们在金沙酿酒的故事等则成为金沙产区的核心公共资源。

从现代商业的角度看，今天金沙产区的酱酒品牌，很多与其直接相关，但产权明晰，比如金沙，比如金沙古，比如百年慎初；而这些品牌相关的产区和起源则有着共同或相近的背书，错综复杂，难以做彻底的切割。

金沙窖酒

金沙回沙，是金沙产区的核心资产，是酱香12987工艺的核心表述。

建国之后，这一核心资产落到了金沙县源村窖酒厂，即今天的贵州金沙窖酒酒业有限公司身上：

1951年，地方政府在吸收刘开廷为首的金沙县酿酒人才，成立了国营金沙县源村窖酒厂。

1957年，源村窖酒厂生产出国营企业的第一批窖酒，次年正式命名为“金沙回沙酒”。自此，“金沙回沙酒”遂以“香醇味浓，馥郁堪夸”而声誉大振。

1963年，贵州第一届评酒会上，金沙回沙酒与茅台双方入选贵州八大名酒。

文革期间，金沙回沙酒虽然受到很大冲击，产量下滑，但在“金沙人”的坚持下，金沙酒厂始终未停产，年产量长期徘徊在40吨左右。但金沙的老窖池得以完好保养。这也为金沙酒品质提升，打造高端酱酒品牌打下基础。

1979年，金沙酒类商标正式注册。

1980年代，金沙县委县政府决定扩建金沙酒厂，于1985年获省委省政府批准投入大水分厂的新建，设计终极规模为年生产金沙酒3000吨，次年投入生产，使金沙酒产量激增，1987年达到顶峰，产量高达1600吨。1988年产量达1562吨，销售收入近700万元，利润118万元,是金沙酒厂历史上最好水平。

2008年，湖北宜化集团收购金沙酒业，改名为贵州金沙窖酒酒业有限公司，并投入资金25亿元扩大生产规模，使得大曲酱酒窖池达到3800口，生产规模达到1.9万吨，成为贵州第二大酱香酒生产基地，开始以金沙回沙酒为基础，在山东、河南、河北、安徽等全国重点市场布局，在大众消费领域推广、普及酱酒消费。

2013年，贵州金沙窖酒酒业有限公司注册摘要商标，提前布局酱香热潮，打造酱酒高端品牌。

2020年，金沙窖酒酒业销售收入达到27.3亿元，其中摘要营收占比超过50%，成为中国酱酒高端版图的重要玩家，并以丰富的文化内涵引领了金沙酱酒产区崛起。

在白酒产业，就像人们一提到茅台，往往是特指“贵州茅台酒”一样，人们一提到“金沙”往往是特指金沙窖酒酒业有限公司旗下的“金沙回沙”以及“摘要”。

摘要的“书香”

中国白酒，是大自然的神奇恩赐，是日月灵气，天地精华。但是在开天辟地之初，原始的酒一片“混沌”，古人将之称为“汤液醪醴”，这不是真正意义上酒。伴随着专业酿酒师的出现，以及酿酒技术的进步，“汤液醪醴”经过生态选址、点化酿造，精心调养后，美酒诞生。

从一粒粮食到一滴美酒的修炼过程，就是“摘要”：摘万物精华，聚一生至要。这是一个通过劳动缔造美酒的过程，而最终的目的是为了给人们带来一种基于美酒的美学体验。

“摘要”本身就是对中国白酒产业本质的高度凝练，是对中国白酒工匠精神的完美诠释和高度升华，而同时，摘要也精彩的诠释了她的产地“金沙”：披沙拣金的精神内涵。

再好的美酒，也是大地的物产，所以很多美酒的命名难以摆脱产地的束缚。在酱酒热潮之下，这种现象更是被发挥到极致：在茅台镇，出现了万千酱酒品牌蹭茅台的盛世奇观：××台，××茅，层出不穷；在金沙产区，也有很多企业和品牌希望蹭金沙的流量，金沙××，屡见不鲜。地域名称、傍大款，又像没有经过能工巧匠的匠心打磨，缺少文化内涵和精神韵味。酱酒热，这些品牌还能红火一时，一旦潮水退去，他们注定就是那些要裸泳的品牌。

但是，“摘要”不是这样。在这一轮的酱酒热中，“摘要”是屈指可数的拥有独立精神内涵的的品牌，是“站着挣钱”的高端酱酒品牌。她在精神上超越了“地域和产区”的层面，体现了其作为一枚中国高端酱酒品牌所应该拥有的品牌个性和创新精神。

这一点，在她的包装和品牌价值诉求上也有生动的体现。

摘要的包装极其简约，方方正正酒盒，简简单单的酒瓶，是一本书的形象。书读经典，酒饮摘要，是他的品牌价值主张，体现了中国人对“书香”精神的世代追求。

在中国的传统价值观里，书具有特殊的精神内涵：儒雅斯文，精神独立。

①书，代表着文明的传承，读书，是一种向上的精神。

②读书人，代表着知识分子，精神独立，儒雅斯文。

③书香门第，代表着文明的传承，精神富有且不乏物质财富。

读好书，喝好酒。

何谓好书？

好书首推经典，即书读经典；经典中的经典，就是经典摘要，酱酒工艺的“量质摘酒”、“分类储藏”不就是经典酱酒中的“摘要”吗！

难怪季克良老先生会高度评价金沙产区的“摘要”不是“茅台”胜似“茅台”，不是“茅台”堪比“茅台”了！

可以斗法，莫辱斯文！

持续热潮，催生了多个令人尊重的品牌：比如郎酒、习酒、钓鱼台、国台、金沙；她们向世人展示了酱酒的魅力、美学和优雅。尤其是金沙产区的“摘要”，犹如一股清流，以“书香气”打通了酱酒与中国历史、传统文明的内在关联。这是摘要为金沙产区的文化赋能，也是为中国酱酒整体添彩。

在中国文化中，酒之所以被称为美酒，是因为中国人认为饮酒是一样高雅的活动，可以彰显“斯文”。所以在中国文化中，诸多雅集、雅事与酒有关。比如，兰亭集序，比如竹林七贤；许多文人墨客借酒抒情，饮酒作诗，比如陶渊明的饮酒诗，李白的《将进酒》，苏轼的“把酒问青天”，李清照的“沉醉不知归路”。

总之，在中国文化中，酒与诗有关，漫卷着中国人的书香气，无尽的优雅。所以说，摘要的“书读经典，酒饮摘要”把中国酒与中国传统文化情结无缝对接，成为这一轮酱香热的经典之作，影响深远。

打开窗户，总会进来苍蝇。伴随着酱香热，各方力量蜂拥而至，趁机作乱，乱象丛生。从最早的“发霉酒”到互联网上“卖爹”，从金沙古酒“三点式、小姐姐”媚俗营销到贵州醇的“网红卖酒”，以及多家酒企胡编乱造的五年规划，不受控制的对公众发布“百亿规划”，明知公众不信，也要信口开河的“吹大牛”、“放大炮”，正在一步步把酱酒热引向另一个方向。

这是一个自由竞争的时代，这些行为是商家的自由，也是在法律允许的框架之内，但是这种行为与千百年来中国人追求的“礼道精神”逆向而行。

中华民族自古以来就以礼仪之邦著称，中国人始终向往礼行天下的盛世。

何谓礼？

国家有礼制利器，社交有礼仪礼节，个人有礼貌礼道。

这就是礼！

表现在个体的行为上，就是优雅举止，斯文气质，谦谦君子！

管子说：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”在经过40多年的高速发展之后，中国已经成为全球第二大经济体，中国人的物质生活已经非常丰富。这是一个比历史任何时候都更有条件恢复礼道，追求优雅斯文的伟大时代。

在这样一个全民尚美的时代，酱酒热，更应该热的优雅、斯文，彬彬有礼。对那些有辱斯文，有伤风化的媚俗营销行为必须进行痛批，痛打。否则，不仅会拉低酱酒整体形象，而且也会毁掉中国酒几千年传承下来的“优雅、斯文”。

因此说：金沙产区“斗法”，无论是谁，都要有礼、有节、有序、有气节情操，而不要媚俗，脸皮厚，侮辱了以“摘要”为代表的中国酒的优雅、斯文！