近日，由中国畜牧业协会、中国营养学会支持的“羊乳行业从真标准启动会”在陕西西安成功举办。
在会议期间举办的“从真对话”环节上，陕西省乳品安全生产协会副秘书长王伟民、中国畜牧业协会副秘书长刘强德、SGS 西北区农产食品部经理李峰、众羊联合创始人彭德举，针对新乳业等媒体提出的陕西羊乳产业现状、行业未来发展模式、羊乳纯度检测、理想的从真标准等问题，发表了自己的观点和看法。
问：陕西羊乳产业发展时间长，但至今尚未形成行业知名品牌，现在的市场是一种什么表现？怎么去定义一杯好羊奶？
王伟民：陕西羊乳行业也曾有过行业知名品牌。2014 年就有品牌实现了 9.8 亿的业绩，如果不出现问题，现在应该可以做到 20 亿元。那么为何如今的陕西羊乳没有出现全国性品牌？我认为这和当地的经营模式分不开。陕西羊乳从 2000 年开始走向市场，当地企业大多扮演着代加工的角色，没有自有品牌，缺乏下游渠道和市场的布局；另外，陕西一些拥有品牌的羊乳企业，都在努力拼搏，想要做大做强，但是又各自为战，没有齐心协力地团结在一起，从而也对陕西羊乳产业发展带来了一定不利影响。
至于怎样去定义一杯好羊奶，在我看来，“真”“纯”“鲜”三个字就代表好羊奶。“真”是指产品中含有多少羊乳成分，本次会议提出的企业从真标准就很好地体现了这一点；“纯”是在真的基础上看是否掺杂了牛乳；“鲜”是指新鲜、美味。陕西是全国羊乳大省，拥有 240 多万只羊，年产羊乳近 70 万吨，很好地保障了“鲜”。企业只有抓住以上三方面，才会给消费者奉上一杯优质的好羊奶。
问：羊奶奶源稀缺性特点明显，目前产业中有什么模式能在这个问题有所突破？有哪些好的模式可供借鉴？
刘强德：牛乳和羊乳，从养殖主体上来说是有差异的。奶牛的养殖已经到了高度集约化、规模化、标准化的程度，而且品种的选育也极为苛刻。而对于羊乳来讲，这条路还要走很远。
首先，目前陕西是国内主要的羊乳产区，但是当地养殖群体相对较分散、小众，即便是目前存在的一些区域型合作社，也存在散养、小规模、分散性等常态化局面。
其次是奶山羊的品种选择。品种是决定奶产量和质量的主要因素，对整个养殖体系的生产效益影响巨大，必须从源头上保证原奶的质量安全，保证奶产量的稳固提高。
所以我认为，当下比较好的一种模式便是以龙头企业为主体，在区域内建立托养所或者饲养基地，把分散的农户集中起来，按照统一标准的饲养方式来管理。同时也可以进行品种改良，使相对分散的养殖群体变得规模化、集约化。此外，这种做法还有利于引入资本，实现短时间内提升产业规模的目标。
我们今天看待畜牧业，已经不能用过去从散养到规模化养殖的一个眼光，而是要注重产业的智能化转型。这一转型是在规模化的基础上实现的，因此未来在奶山羊养殖方面，我们要解决几个问题，比如发情配种、疾病防控、饲料营养和饲养流程等。如果把散养的群体进行统一闭环管理，我认为这对于提升生产效率以及未来为品牌赋能都会产生不可估量的价值。
问：SGS 是权威第三方检测机构，当时是如何与众羊联合携手研发羊乳纯度检测的？
李峰：SGS 一直坚持的原则就是公平、公正、公信。最早于 1870 年在法国成立，后迁至瑞士，逐渐开始做检验、鉴定、测试和认证等业务。现在 SGS 是全球 500 强企业，是行业中的一个标杆。
最初刚接触众羊联合时，我也很诧异。因为很少有刚成立的创业公司选择与我们合作，毕竟 SGS 的价格相对较高。他们想找一家权威检测机构，来证明自己生产的是纯正的羊奶产品。企业创始人彭德举曾表示：“我要做一个怂人，即从心，众羊联合要以谦虚、谨慎和敬畏的态度去做羊奶产品。”这与 SGS 的价值观是匹配的，所以双方经过努力，进行了检测方法的更新，实现了从单一物种到多种物种的覆盖，以及从定性到定量的提升。
问：今天发布的从真标准，其实是自我约束的标准。您心目中理想的标准是什么样的？有什么样的商业途径能实现？
彭德举：我理想的从真标准是实事求是的，起于真但不止于真，这是一个不断迭代升级、不断精进的过程。首先是真实指标，第二是安全指标，第三是新鲜度指标。总而言之，符合从真标准的产品都是真实的、可验证的、基于事实的。
我希望羊乳产业链上的更多人都可以从这一标准中受益。消费者可以买到更安全、更健康、更营养的好羊奶；经销商、渠道商等合作伙伴可以获得较高的产品复购率和较强的产品粘性；上游的伙伴，包括所有的同事也可以受益。之前众羊联合没有以品牌形象呈现在客户和消费者面前，其实众羊联合主要以上游的牧场、奶源、研发、品控、团队支持等赋能于其承载之上的品牌。我们也在做品牌孵化，也希望全产业链的伙伴融合在一起，让每个人都能实现自我价值。
乳业链条很长，需要大家的共同努力。最重要的是“起于真”，产品只是载体，承载的是一群人的理念。最终所有的东西都是可验证、可推敲、可追溯、可监督的。
