奶源是乳品质量安全的根基。对于乳品企业而言，坚守奶源安全是发展之本。

从1999年创立至今，蒙牛一直秉承着“质量是最大的正直”的品质初心，实行“从牧草到餐桌”的全产业链质量管理，从牧场源头保证奶源品质，提升全体员工品质保障意识，坚守品质安全。

“乳业作为食品领域产业链最长的行业，贯穿农牧业、制造业、服务业三大产业。从田间的一株牧草，到消费者手中的一杯牛奶，要经过种植、养殖、加工、物流、销售等许多环节。”卢敏放表示，“由于环节多、工序复杂、责任主体分散，乳业食品安全工作的复杂性尤其突出。近年来，蒙牛不断加大人力、物力、技术等方面的投入，在保障市场供给和价格稳定的同时，全面提升乳品质量。”

通过推进奶源集约化发展，蒙牛夯实了质量基础。对富源国际、现代牧业、中国圣牧三大养殖企业的战略投资，使蒙牛实现了原奶100%来自现代化、集约化牧场，原奶核心指标超过欧盟标准，抽检合格率持续达成100%。

“要把来自牧场的‘生鲜乳’加工为‘成品乳’，就至少要经过9道工序。”卢敏放介绍，蒙牛数字化工厂已实现生产过程数据精细化管理，让车间管理更加高效透明。通过持续推进数字化的完全转型，蒙牛实现了生产精益化、过程自动化、信息数字化、管理透明化。

图片来源：蒙牛乳业

通过充分利用新一代信息技术，蒙牛不断深化产业链数字化、智能化改造，覆盖养殖、加工、物流等各个环节，全封闭监控生产、全流程动态检验，持续完善全产业链质量管理体系，实现乳品全生命周期的质量精确管理和追溯，确保每一包牛奶质量过硬、品质上乘。

在不断追求卓越品质的过程中，蒙牛引入国际领先的质量管理理念，对标国际标准和标杆企业，形成了覆盖全产业链、全员、全过程的“4Q质量管理体系”。

同时，蒙牛推动全球四万名蒙牛人不断提升安全观、严把质量关，确立“信赖、卓越、首选”的质量方针和“四个不妥协”的工作准则，将质量与品质提升到世界一流水平。蒙牛还建立起了以产品为核心、以产业链过程为主线的质量风险管理模型，厘清了风险管理边界，在集团、事业部、业务单元三道防线通过风险管理地图、质量指标库、生乳监控计划修订等方式进行日常质量风险管理。

图片来源：蒙牛乳业

今年是“十四五”开局之年，蒙牛制订了“再创一个新蒙牛”的发展战略，其中打造“消费者至爱的蒙牛”是战略的重中之重。卢敏放表示，蒙牛将紧紧遵循“四个最严”要求，积极落实企业主体责任。坚决保障食品安全，不断提升产品品质，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳品，培育出具有世界知名度的乳品品牌。

来源：中国网财经，有删减。文章仅用于行业交流，不代表本公众号立场