有经销商留言，酱酒今年据说要卖2000亿？感觉炒作好严重，是不是过度炒作了？哪些品牌值得关注？你怎么看酱酒市场？

酱酒市场最近几年一直在关注，疫情期间也写过酱酒的一些思考，今天就这个问题，再谈谈我的理解，供大家参考。

（说明：以下均为个人分析，保持独立思考是我的原则，不代表正确，不喜可喷。）

 第一：先看数据。

1、最近因为疫情而延期出炉的2019年酒业数据统计姗姗来迟，据中国酒业协会统计，2019年，我国规模以上酿酒企业累计完成销售收入超8350亿，同比增长6.8%；利润1611.7亿元，同比增长12.8%。

于此同时，在疫情对全行业产生巨大震荡的时期，以茅台为首的酱酒，纷纷发力，在二季度纷纷追回上半年业绩，而其他浓香、清香等香型白酒均有20%以上的下滑。

2、2020年，在市场如此艰难的行情下，酱酒再热一把，要知道这已经是酱酒热的第五年。据不完全统计，今年整个酱酒市场规模将抵达2000亿。而酒业协会也刚刚完成换届，新领导直言在未来五年，整个酒业要年销售超1万亿，利润超2000亿，按这个比例来看，酱酒最少也要分这1万亿中的2500亿，也就是四分之一走。

第二：酱酒热是否有炒作？

这样的规模真的可以做到？有多少水分？是不是炒作过度？

我的答案：

1、考虑到有些小酱酒的数据未统计，2000亿是大有可能的。

2、总销售水分很少，因为不管是专家还是企业都在这波行情中拼命发力，所以我更关心的是，竞争背后带来的是利润的降低。我认为销售数据肯定是增长的，但是利润比却在下滑。

3、是不是炒作过度？首先我认为确实有很多企业都在有意识的炒作酱酒，特别是茅台。经过这么多年的不断炒作，茅台成功被点名；而酱酒行业经过近5年的炒作也是快速增长。同时我认为存在炒作过度嫌疑。

在今天粮食成本不高的情况下，加上国家级品酒师并不稀缺，知名企业的酿酒水平、勾调水平没有明显差异，一般酒的区别并不大，只是酱酒因为特殊要求，所以品质上还是有一定优势的。

4、未来酱酒竞争的核心除了品牌就是营销水平。

第三：我怎么看酱酒市场

1、当前酱酒为什么可以卖到2000亿？其实不是酱酒多么牛，其他香型体量有比这还大的。而是酱酒除了茅台过去一直没有全国化品牌，这轮炒作之后的热潮其实是酱酒成功出圈，越来越多的品牌开始走向全国。

也正是这种全国化，带来的更多的增量，同时之前也讲过这个增量不是凭空而来，主要是从浓香中抢来的。

所以，我对酱酒的第一个理解是：酱酒正在全面全国化，这也是酱酒热的真正本质。 

2、酱酒因为茅台的原因，多年来已经将酱酒价格带稳定在其他香型之上，加上茅台的利润恐怖的高，但是整体酱酒毛利都很高。

这种高毛利在今天的酒业是十分难得，所以满足了经销商及渠道的需求，在推广上阻力很小。不管是厂家还是经销商，渠道，在这个时候绝不会轻易放弃暴利，所以保持较高价位是必然的。 

我对酱酒的第二个理解：酱酒短期内依然主要满足中高端市场，大众化市场酱酒尚需时间。但是随着全国开发完毕，酱酒内部竞争升级，未来酱酒一定会被剥离高人一档的帽子，出现真正意义上大众化酱酒品牌，至此酱酒热归于白酒正常轨迹，这个时间应该就在5-10年。

3、酱酒不是稀缺资源，尽管茅台宣布不再增加产能，但是其他酱酒企业都在拼命扩张产能上限，酱酒内部竞争已经开始，二三线品牌中营销水平最终决定体量。（茅台所强调的3公里核心产区在很长时间还是最优质酱酒的代表，但是更多的酱酒产区概念已经兴起，酱酒未来绝不是稀缺资源）

我对酱酒的第三个理解：除茅台3公里外，其他酱酒不会出现明显的产能限制，决定产能多少的最终是资本与营销。大规模的全国开发，多数企业的原酒根本保证不了，扩大产能势在必行，未来酱酒将不再是稀缺资源。

4、资本不断加持酱酒，加速酱酒市场成熟，未来五年是最后的风口，五年后梯队将相对固定。

除了劲牌、洋河这些酒业巨头不断加持酱酒外，其他财团也在不断发力酱酒，比如国台背后的母公司，还有华昱、海银、华林等资本机构。

我对酱酒的第四个理解：未来5年，酱酒梯队将会形成，留给小企业的机会就在这里。未来10年这些有资本加持的酱酒企业将会参与角逐茅台以下的第梯队，行业第二的竞争10年后才刚开始。

第四部分：酱酒哪些地方值得关注？

我认为未来除了关注酱酒品牌、体量、热度、增长外，最值得关注的是运营酱酒的思路。

1、拿什么支撑高价格，你的价值是什么？

酱酒未来不会是稀缺资源，所以现在茅台的投资价格、收藏价格都会不断降低（最近被点名一定程度上也是这个意思）。酱酒还是要回到价值系统思考这个问题，酱酒不能为了贵而贵。

2、酒终究是要被喝掉的，所谓投资只是少数人的游戏，又或者是击鼓传花的游戏，除了茅台其他酱酒还是要围绕让更多消费者爱喝、喝得起做文章。

凡是不能被喝掉的酒，都是耍流氓，既然是耍流氓自然会被整治。

3、酱酒要走进更多消费者的更多消费场景，基础工作依旧重要。

最近有些地方玩酒庄联盟，那玩意说穿了是资源变现，是忽悠，个人不看好不做基础工作的酒庄玩法。

4、酱酒的牛吹了很多了，但是培育却远远不足。茅台带来的热其实是不长久的，真正喝酱酒的人还是少，酱酒企业花在培育酱酒深度饮用人群上的工作十分缺乏。

当然因为这种缺乏，也代表着空间。

5、新媒体营销成为中下品牌核心阵地之一。

中小品牌因为实力不足，所以万万不可求大，做小而美，做小众做圈层是不错的选择。也因为实力不足，传统营销广告是投放不起的，新媒体成为主阵地是必然的。

没有科学运营思路的酱酒走不远，没有资本加持的酱酒做不大，没有品质保障的酱酒不能碰，没有基础工作的酱酒容易倒，没有价值的价格卖不动。

未来五年，酱酒进入营销第二阶段。  谁能胜出，我们拭目以待！