近年来，大众对自身的健康问题越来越重视。日前发布的《2021天猫养生趋势新洞察》显示，截至5月底，健康消费同比增长了50%。越来越多消费者认为，减少糖的摄入能有效缓解肥胖，保持良好的身体状态。于是，不少消费者开始有意识地购买无糖产品，带有“无糖”字样的食品、饮料成为潮流。酸奶也受到了这一趋势的影响，无糖酸奶品类“异军突起”。
无糖产品的增长速度在不断加快。以无糖饮料为例，相关数据显示，在接受调查的消费者中，有近6成购买过无糖饮料。而在乳制品品类中，减糖、减脂也成为产品发展的新增长点。据凯度统计，69%的消费者打算尝试减糖产品。
随着无糖、减糖概念的不断深入，国内乳制品行业掀起一阵减糖风潮，不论是新兴品牌还是传统品牌，都开始或早已布局。主打“低温0添加”的简爱酸奶、主打“三三三倍”无添加的乐纯酸奶，以及元气森林旗下的独立乳制品品牌北海牧场也推出了无蔗糖酸奶。而在传统品牌方面，光明乳业很早就推出了如实无添加酸奶产品；君乐宝2017年推出了简醇0蔗糖低温酸奶；新希望乳业2020年推出了初心0蔗糖酸奶；蒙牛冠益乳也于今年1月推出了0蔗糖酸奶。
业内人士认为，无糖酸奶是顺应消费需求和市场变化的产物，同时，新的产品类型能为企业带来新的利润增长点，这也是新老品牌都选择进入这一市场的重要原因。
企业不断布局无糖酸奶市场的同时，消费者也在购买无糖酸奶上彰显“热情”。在某电商平台上，月销量超万件的无糖酸奶产品就有五款，月销量过千的就有十几款。
在北京市朝阳区某大型连锁超市内，近三分之一的消费者最终选择了无糖酸奶。一名促销员表示，购买无糖酸奶产品的消费群体以年轻人居多，也有一些是家长买给孩子喝。消费者顾先生表示：“因为我平时有健身的习惯，所以在饮食方面会特别注意，买无糖酸奶的主要原因就是怕摄入过多的糖分，引起肥胖。”
不过，也有消费者对无糖酸奶提出了疑问。消费者赵女士说：“都说无糖的更好，但是我还是不太清楚普通酸奶和无糖酸奶在营养方面有什么差别。”
科信食品与营养信息交流中心主任钟凯表示：“单就营养方面来说，除了糖分的多与少以外，普通酸奶和无糖酸奶的营养是没有什么区别的。”
对于市场上部分无糖酸奶标注了“0蔗糖”但却使用了代糖成分的现象，钟凯表示，无糖食品有着严格的定义，不加糖的酸奶不一定符合无糖食品范畴，但是无糖酸奶里的代糖成分不是消费者平日里所认知的糖，人体在食用后，基本上不会对血糖的变化产生影响。
业内人士也表示，糖分为广义的“糖”和狭义的“糖”两种，狭义的“糖”指的是消费者通常使用的糖，譬如蔗糖。广义的“糖”则是指所有碳水化合物，包括蔗糖、面粉、葡萄糖、果糖等。由于不添加蔗糖的同时做到口感不酸涩，需要很高的工艺，生产企业为了保证口感，一般会选择添加代糖进行口感调和。因此市面上多数无糖食品是不添加蔗糖，并非是绝对意义上的无糖，也不代表没有甜味。
来源：消费日报。文章仅用于行业交流，不代表本号立场
