2021中国奶酪发展高峰论坛成功举办！

作为中国乳业增长势头迅猛的细分板块，在新消费环境下，奶酪产业如何发展备受行业关注。

7月17日，在第十二届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会期间，以“新奶酪、新需求、新消费”为主题的2021中国奶酪发展高峰论坛顺利举行。

本次论坛由中国奶业协会主办，“奶酪第一股”上海妙可蓝多食品科技股份有限公司承办，农业农村部相关负责人、中国奶业协会相关负责人、奶酪行业知名专家学者、奶酪生产企业负责人、供应商代表以及新闻媒体代表共聚一堂，搭建奶酪创新推荐平台，研判奶酪国际国内形势，宣传贯彻奶酪政策、法规、标准，普及奶酪影响健康知识，深度激发乳品新型消费巨大的潜力，满足新时期国民营养健康新需求，推动行业走向高质量发展。

新动能：年均增长超过20%，规模有望突破千亿

“受新冠肺炎疫情的影响，经济全球化遭遇逆流，我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势，抓住奶酪这一重要突破口，完善调优乳品结构、拉动乳品消费是深化奶业供给侧结构性改革，保障奶业产业链、供应链稳定的有效做法，是提升我国奶业国际竞争力的有力措施。”中国奶业协会会长李德发在发言中表示。

农业农村部、畜牧兽医局副局长魏宏阳进一步指出，之所以提倡发展奶酪，是顺应消费升级的需要，也是奶业升级的需要。他表示，奶酪用的奶业产品比较多，保质期较长，奶酪生产的副产品——乳清粉也具有用途广泛。去年以来，我国乳清粉进口量大幅增长，这说明发展奶酪产业对于延伸奶业产业链、提升价值链，提高平衡产销的能力都具有十分重要的作用。

与会的企业代表也纷纷表达了对奶酪行业的看好，通过企业在产品、研发、场景创新等方面的实践，展现了紧跟行业步伐，共同做大行业“奶酪”，实现企业进一步高速发展的决心。

近年来，奶酪市场的快速发展有目共睹。欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。伊利、蒙牛、三元、光明乳业等行业龙头企业都开始研发和生产奶酪。

事实上，中国奶酪产业发展前景可观已成为行业共识。原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾在会上表示，奶酪是满足消费升级和追求幸福美满生活的一个重要的朝阳产业。

对于行业前景，妙可蓝多董事长柴琇表示，对比国外成熟奶酪市场，我国奶酪行业拥有很大的发展空间，通过5-10年的努力，有望打造出千亿规模的市场。

新需求：创新融合满足中国胃，助力国民营养升级

营养专家认为，牛奶是大自然赐予人类的近乎完美的食品，奶酪就是牛奶中的精华，被誉为奶之精华、奶中黄金。在新消费时代，国民的健康需求与日俱增，奶酪正是满足这一现实需求最好的载体之一。

目标在前方，道路在脚下。想让奶酪更好地承载这一需求，行业仍面临着一大考验：如何让奶酪更契合国人饮食习惯，被中国消费者所认可和选择？

本次论坛上，妙可蓝多、伊利、蒙牛、光明乳业、三元食品、来思尔、广西壮族自治区水牛研究所、三河牛、恩泽宝、鞍达实业等十家各具特色的中国奶酪生产企业，分享了在奶酪产品营养升级、包装创新、减盐处理、特色菌种使用、专利技术提升口感、消费场景开发等方面的探索。

两年前，妙可蓝多提出了“把奶酪推向中餐”的概念，经过两年的研究，进行了诸多有益实践。就在本次峰会召开的当天下午，抖音嘉年华在上海召开。活动中，妙可蓝多与北京稻香村推出了一款联名芝士月饼。去年，妙可蓝多还与老乡鸡等知名快餐连锁企业合作开展新品，包括儿童套餐等；瞄准对营养需求旺盛的应用场景——早餐做研发，开发出多款菜谱，并与早餐便利店联合推出产品，丰富国人的早餐营养。