酸奶饮品赛道，最近又热闹起来。

主打酸奶饮品的Blueglass，把玻尿酸、蛋白肽等融入小料或饮品，目前已经开出33家店，而且多家门店成为大众点评区域TOP1。近日，有消息称，Blueglass完成了超2亿元B轮融资。

酸奶饮品这个赛道，出现新机会了吗？

一、单店月营业额破百万、万单店频出，酸奶饮品在悄悄发力？ 

北京金融街有一家名叫Blueglass的酸奶饮品店，人气一点不输茶饮店，前来购买的顾客不仅有20岁左右的年轻人，还有更小的年龄群体。 

根据大众点评显示，此品牌的多家店都是所在区域口味榜、好评榜、环境榜的TOP1，价格区间在25元~45元之间。 

从菜单来看，Blueglass的产品，满满的“健康养颜风”。 

热卖TOP3的产品都是水果+酸奶的组合，比如牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶、活力牛油果羽衣甘蓝酸奶等。此外，Blueglass还将黑巧克力、黑咖啡与酸奶进行了结合，都是无蔗糖、低脂的风格。

牛油果羽衣甘蓝酸奶 图片来源：Blueglass Yogurt官方微博

店中最有卖点、最出圈的产品，是一组加了“美容小料”的酸奶饮品：

比如藻蓝蛋白舒眠美颜胶原酸奶，设计上采用玻璃香水瓶包装，加上产品自然的天蓝色，在小红书上出图率很高。

藻蓝蛋白胶原酸奶 图片来源：Blueglass Yogurt公众号

新推出的蜜桃玻尿酸胶原爆珠酸奶，爆珠是华熙生物可食用玻尿酸+法国进口胶原蛋白肽，深受女性消费者喜爱。

据了解，Blueglass北京金融街店、西单更新场店、华贸店，杭州lululemon湖滨银泰合作店、上海静安嘉里中心店，月营业额都超过100万元。 

除Blueglass外，高人气的酸奶饮品品牌还有郑州的满米酸奶和乌鲁木齐的西琳姑娘伊犁冰淇淋酸奶。满米酸奶将自发酵的酸奶与水果捞融合，二七万达店成为了外卖万单店，是二七区大众点评热门榜的top1。西琳姑娘开了10多家店，招牌产品为伊犁冰淇淋酸奶茶，主打“酸奶茶”这一概念，单店单品日出100多杯。

酸奶这个产品，国民认知度很高，很多茶饮店也都在上，但有个现实落差——酸奶专门店卖得热火朝天，茶饮店的酸奶却只是腰部产品。那么，这些卖得好的酸奶专门店，抓住了哪些新机会？ 

二、酸奶品类，出现4个新机会

据一些茶饮店老板透露，酸奶饮品的售卖痛点主要有：

首先，酸奶太常见。无论是社区超市还是普通茶饮店，都有酸奶的身影。“要不是其他小料足够吸引人，酸奶饮品被点单的几率较小。”

其次，部分消费者会认为酸奶不清爽。人们印象中酸奶一般较为浓稠，特别是在夏季，突出清爽口感的产品才更好卖。

因此，与普通茶饮店相比，当下热销的酸奶专门店，都在抓新的年轻消费群体，并且找到了一些新的售卖思路：

1、玻尿酸、藻蓝、胶原登场，主打价值感

Blueglass旗下的产品，添加了雪燕、玻尿酸、法国进口蛋白肽、100%黑巧、黑咖啡、藻蓝蛋白、gaba氨基丁酸等原料。

藻蓝蛋白 图片来源：Blueglass Yogurt公众号

这些关键词，都切中了当前茶饮健康化的风口，而且在年轻的消费群体中有价值认知。 

比如玻尿酸，中国是全球最大的玻尿酸原料生产销售国。2021年1月，国家卫生健康委员会批准“透明质酸钠”（即人们俗称的玻尿酸）为新食品原料，可以使用在乳制品、糖果等食品饮料中。

益生菌胶原蛋白肽+水果捞 图片来源：满米酸奶公众号

此前，满米酸奶也推出了“益生菌胶原蛋白肽”相关产品。

随着短视频、小红书的流行，爱漂亮的奶茶女孩们都变成了护肤品“成份党”，有些用在护肤品中的成份，对于她们来说并不陌生。酸奶本身具有健康属性，一些自带功能的原料又迎合女性消费需求，这样的组合，把一杯酸奶的价值感拉满。

2、讨好年轻人的方式有很多，运动场景就是其中一个

在Blueglass的33家门店中，有的开在lululemon（运动服装品牌）的旁边，上海徐家汇店甚至直接开在了港汇商场的lululemon店内。

运动品牌的顾客一般都追求时尚、健康，这与对酸奶饮品有着同样需求的顾客重叠——相似价值观带来流量，更加精准直接。 

胶原Acai（阿萨伊）浆果酸奶 图片来源：Blueglass Yogurt公众号

一般而言，开茶饮店，爱好运动、追求低脂的人群很难打透，他们一想到“奶茶”就会有心理负担。酸奶饮品就可以用自身特质，把这个问题解决掉。所以，在运动场景下挖掘顾客，是一个卖酸奶饮品的好思路。

3、酸奶+水果捞，让需求产生“叠加效应”

榴芒先生创始人刘鸣曾说，当下“00后”消费者不是没有吃水果的需求，而是不想进传统的水果店。 

“一份20多元的酸奶水果捞，包含多种水果，顾客自己会衡量水果的量与价值，再与健康的酸奶结合，需求是叠加的，这也有利于产品复购。”刘鸣称。

榴芒先生水果捞 图片来源：榴芒先生

常见的酸奶与多种水果的搭配，在一些下沉市场也十分流行。

4、“泥石流”酸奶、“倒立”酸奶，让产品自带话题 

对于这届顾客来说，消费要有梗，有梗才能传播。

比如在抖音搜索满米酸奶，出现的都是“水泥”酸奶、“泥石流”酸奶，其实，这款酸奶只是颜色、形态近似水泥，实际上是用酸奶与五谷混合而成。 

水泥水果捞 图片来源：满米酸奶公众号

加点颜色就能火，在茶饮圈屡试不爽，“黑暗料理”色还自带话题。

再比如，Blueglass售卖的现制低温冷萃酸奶，与一般预制酸奶不同，每一杯都是10小时以上的滴滤萃取，这样做出的酸奶口感浓醇，而且有个传播点：倒杯不洒。在小红书，不少人把Blueglass的冷萃酸奶倒置拍照，出图率很高。 

图片来源：咖门（ID：kamenclub）公众号

从产品特征中找玩法、找梗，都是新酸奶饮品出圈的方式。

三、结语

茶饮店的所有产品里，酸奶饮品是客群最广、健康属性最强的品类之一，但只有不断开发酸奶饮品的新玩法、新特征，市场才能被充分焕活。

7分甜产品负责人潘升仪认为，让酸奶饮品跑出更多全国品牌，关键不是酸奶，而是如何营造出特殊品质的添加物。

对于酸奶饮品，你怎么看？欢迎评论区留言。

来源：咖门（ID：kamenclub）。文章仅用于行业交流，不代表本公众号立场

编辑：新乳业