随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，在大健康背景下，乳制品以其方便、营养、新鲜等诸多优点被广大消费者认可。根据国家食物与营养咨询委员会的消费阶段性目标，到2020年，我国人均奶类消费量将达到28千克，到2030年将达到41千克。
在“十三五”收官、“十四五”开局的时期，各省市也多次提到乳制品行业。“十四五”期间食品制造产业加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿级产业集群。推动地区特色食品发展，打造区域性特色产业。中商产业研究院预测，2025年我国乳制品产量将达3008.9万吨。
2020年1-12月，进入统计范围的企业有572家，与1-11月数据相同，其中亏损企业125家，比1-11月数据增加5家，亏损比例21.9%。最新数据显示，2021年1-5月，进入统计范围的企业574家，比1-4月数据增加3家，其中亏损企业148家，比1-4月数据减少8家，亏损比例25.8%。
数据显示，2016-2018年中国乳制品产量呈下降趋势，2019-2020年产量有所回升，随着人们对健康的要求逐渐提升，乳制品需求逐渐增长。2020年中国乳制品产量达2780.4万吨，同比增长2.8%。2021年1-6月，中国乳制品产量达1490.1万吨，同比增长16.8%。
《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在。数据显示，2016-2019年，我国城镇居民人均奶类食品消费量平均为16.55千克，农村居民人均奶类食品消费量平均为6.93千克，随着人们饮食健康意识的提升，2020年我国居民人均奶类消费量逐渐提升。
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乳制品加工企业销售情况
2021年1-5月，规模以上乳企主营业务收入1896.20亿元，同比增长16.70%。与1-4月数据相比，主营业务收入增幅减少3.57个百分点，营业成本增幅减少3.50个百分点。
2021年1-5月，规模以上乳企利润总额161.56亿元，同比增长55.36%。与1-4月数据相比，利润总额增幅缩小了45.63个百分点，销售利润率8.52%，比1-4月数据减少0.27个百分点。
2021年1-5月，我国共计进口各类乳制品186.32万吨，同比增长37.3%，进口额60.44亿美元，同比增长16.1%。2021年1-5月，我国共计出口各类乳制品17766吨，同比增长4.7%，出口额11194.66万美元，同比增长18.1%。
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