张柏芝吃到肿、各大平台争相带货、2020年袋装螺蛳粉产销破百亿人民币……而就在不久前，柳州举办了螺蛳粉“云展会”来推动螺蛳粉产业远销海外，笔者才了解到2020年螺蛳粉出口额同比猛增34倍，难道外国人也开始嗦粉了？好奇如我，于是便有了此篇文章。
在华人室友推荐下尝试的英国小哥
图片来源：B站陈瀚Siri
近年来中餐厅开遍世界，越来越多的外国人尝到了中国美食，笔者在YouTube和B站上也看到不少外国人试吃螺蛳粉的视频，外国胃与螺蛳粉的碰撞，会产生怎样的火花？
图片来源：YouTube
乍看起来，外国友人们嗦粉很香，但如果就此认为外国人也爱上了嗦粉，可能会犯下以偏概全的错误。而且，螺蛳粉的“臭”和“辣”，导致它在海外有些水土不服。
笔者从一些海外华人那里了解到，目前海外螺蛳粉消费的主力军依然是海外华人自己。相较于外国友人嗦粉，在海外，看到的真实情况更多是华人在当地的亚超扫货，甚至有人在社区平台说，自己为了买5袋螺蛳粉开车往返60公里，还有甚者开220公里只为了来上一口，不惜奔波一小天。疫情期间螺蛳粉和泡面已经成了华人圈的硬通货，而分享给身边的外国友人，也可能只是自己“弹药充足”时的良心之举。
其实想想，海外华人爱吃的中国美食似乎都有那么一丢重口味，什么老干妈、辣条、火锅、麻辣烫、螺蛳粉，笔者最近看新闻说成品的麻辣小龙虾也出海了，虽然这些东西常吃感觉不太健康的亚子，但管它呢，拿辣条和螺蛳粉来说，这就是肝论文深夜里的左右护法啊。
其实，螺蛳粉在国内普及，也就是近两年的事情，而这种重口味食品，显然在海外也是刚刚起步，虽然增速极快，但3千多万元的出口额，也显示了这个市场并不大。不过1亿海外华人（《世界侨情报告（2020）》数据），如果在海外努力嗦粉、努力传播，2020年35倍的增速，必然不会是历史高点。
不过，说到把螺蛳粉带到海外这件事，除了海外华人的不懈努力，我们必然会想到在YouTube上坐拥1590万粉丝、深受海外用户喜爱的李子柒。
李子柒，算是海外最大的华人YouTuber了，凭借极富中华特色的田园风，让本就已经很田园的歪果仁更向往田园生活了....也把中国美食和文化带到了海外。
李子柒YouTube上制作螺蛳粉的视频播放量达到了6300万，3万多条的评论区看着也很温馨。有人看她的视频当做工作一天后的放松，有的人直接产生共鸣，在评论区就洋洋洒洒写起了小作文。
还有人说迪士尼就应该塑造一个这样的公主，完全不需要王子。没想到在螺蛳粉的评论里还嗅到了女权的气息，不过做饭、骑马、山野之间，这确实是生活在钢筋水泥的现代人心中的田园牧歌，也是外国人心中的东方公主。就算有人针对年收入，内容团队等发出质疑之声，粉丝们也会回之，赚钱咋了，搞事业的女人最牛。
不管怎么说，李子柒这个新消费品牌的涨势，足以证明了优质内容和文化属性对品牌的价值。7月初，字节旗下子公司投资了李子柒，占股比例约1.48%，虽然感觉更像看上李子柒这个IP，而不是螺蛳粉这门生意。
反映到数据上，据海豚智库发布的《2021最具成长性的中国新消费品牌》，李子柒品牌2020年销售额16亿，同比增长300%。通过天猫海外平台售出的螺蛳粉年销量近50万份，在美国、澳大利亚、日本、英国等多个国家地区热销，被评为国货出海十大品牌之一。
但据笔者观察，品牌上，除了李子柒，好欢螺、螺霸王、柳全也都有出海，上文YouTube和B站博主试吃的视频里大多选用的是好欢螺，味道浓烈一些，据北美的小伙伴反映，稀有度也是好欢螺更高，而螺霸王出的番茄味道算是螺蛳粉界的一股清流了，吸引了不少爱番茄锅的消费者。总之品牌充足时，大家各选所爱，要是没得选有什么都是极好的，那海外的消费者都去哪买呢？
螺蛳粉海报
目前螺蛳粉的销售渠道，基本是线下的中超、亚超，以及线上平台，比如天猫海外、Amazon和本土的一些线上平台。疫情期间线下商超断货严重，路上来回也不大方便，相比之下，线上渠道购买零食更有优势，疫情也加速了在线食品零售行业的发展。
笔者先看了Amazon上的情况，卖螺蛳粉的店铺只有四五十个商品评分，惨惨淡淡，价格也高，显然这不是嗦粉大军的后花园。好欢螺400g3包26.85美元，合人民币174，近60元一包，吃得起的也算是半个贵族了，而且一些款已经是Currently unavailable（目前无货）的状态。评论里有人说来这里购买是因为超市售罄了，还有人表示物流太慢、包装破损、还有临期过期的。看似是线下商超断货，当地的线上平台也买不到后的无奈之选。
螺蛳粉销售情况
相较之下，线上杂货市场具有更聚焦和更快交付的优点。借着电商在美国快速普及的这波风潮，线上杂超也在快速发展。据Supermarket News报道，在线食品杂货市场在2020年的估值约1060亿美元，预计到2025年将增长到2500亿美元。2月 Insider Intelligence的一份报告还预测，到2024年，在线食品杂货将惠及到55%的美国消费者。
在线食品杂货市场市值
笔者也在搜索时，发现了一个专售亚洲食品的线上杂货店Umamicart，了解之后，才知道在7月similarweb发布的2021年Q2网站流量增长最快的美国DTC品牌 TOP25 里，它是第2名，增速达到313.1%，只比第一名少0.6%。
Umamicart是今年3月才在美国创立的亚洲线上杂货店，食品采购方面是与分销商和独立品牌合作，上面的品类蛮丰富的，水果、蔬菜、肉类、海鲜、面食、零食饮品都有，目前在美国特定州配送，主要是大西洋中部地区，官网表示正在扩大覆盖范围，希望扩展到全美。
创始人Andrea Xu出生在西班牙，她的父母来自中国，在马德里经营着一家中餐馆，但为了贴合西班牙人的口味，她父母在餐馆供应的中餐与自家吃的并不一样，拥有一个中国胃的Andrea Xu自然是习惯正宗的味道。2011年Andrea Xu搬到纽约上大学，自己做饭时常苦于买不到她想要的原料，多年过去，她一直保持着对中国乃至亚洲食品的热情。疫情期间，Xu找到了风险投资公司FJ Labs，成功拿到了对方的一笔投资，并与一位投资人联合创建了在线亚洲杂货店Umamicart。
笔者粗略看来下，Umamicart上的价格还是很优惠的，以螺蛳粉为例，品牌有螺霸王和柳全两种，分别3.19和2.99美元一包，加多宝凉茶6瓶5.99美元，已经跟国内火锅店卖的价格差不多。店内满49美元免配送费，下午3点前下单，次日送达。产品90%以上是由亚裔主导的企业生产的，目前该平台正在寻求更多的供应商合作。
回顾螺蛳粉的“走红”，从上世纪70年代出现在柳州街头，到2012年《舌尖上的中国》、柳州“万人同品螺蛳粉”的第一代传播，再到2014年袋装螺蛳粉诞生，而后搭上电商快车，螺蛳粉的C位出道，也经历了数十年的时间。今年6月，其制作技艺更是被选为国家非物质文化遗产。
而在海外，无论是健全的供应链，还是优质的内容制作方和传播平台，以及为将中国美食发扬光大勤勤恳恳的华裔后代们，都在为中国美食出海贡献一份力量。
来源：白鲸出海
编辑：Caden
