近日，“豫见好酱香·预见新势力——宋代官窖·2021中国（郑州）酱酒大会”在河南郑州国际会展中心如期举行。多位白酒行业权威专家、酱酒企业掌门人和代表，以及众多经销商和现场观众们齐聚一堂，共同分析酱酒行业发展态势，研究产业升级解决方案，截至活动结束，各平台累计突破101万人次观看，受到了广大酒业人士的热烈关注。
会议上，国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良表示，目前酱酒之所以能在河南、广东、山东乃至全国形成大趋势，是因为酱酒有让人成瘾的品质和品类优势，因此，从科技的角度，他从风味之美、舒适之美和喜好之美三方面分析了酱香型白酒的品质表达。
风味之美体现在酱香型白酒的工艺复杂，酱香型白酒的生产是一个高投入慢产出的过程。从数据的角度来看，酱酒在24小时乃至48小时的时间下，风味保持更久，根据一些先进的仪器分析，酱香型的白酒里面有2500种到2800多种风味口味，而别的香型只有酱酒的1/3-2/3左右，因为风味储存越复杂，组成的酒就更加的复杂，所以酱酒更好喝，品质更好。
舒适之美则是强调口感和“饮用舒适度”，“饮用舒适度”即饮用时对酒体色、香、味、格的综合感受。目前白酒行业进入高质量发展阶段，消费市场的需求对白酒产品品质提升提出了更高的要求。当前“饮用舒适度”已逐渐成为衡量白酒产品关键品质点。酱香型白酒口感舒适绵甜细腻，成分有15种之多，远高于别的酒类。且饮后的生理反应，不上头、醒酒快，不会影响次日的正常生活工作，在消费者的角度来看即是不上头。
喜好之美则较难以数据判断，目前研究院利用脑科学和神经科学等领域前沿技术，结合人工智能与深度学习算法模型，通过客观生理数据的采集，来智能快速分析出消费者在消费行为过程中的情感变化。简言之，就是更快更准的了解消费者。
智能消费者研究中心引进众多国内外顶尖的科研团队的研究技术，采用认知神经学、感官科学、人工智能等多学科的交叉手段开展研究，打破传统消费者者研究依赖于消费者主观判断的局限性，以脑电、皮肤电、微表情、眼动分析等消费者客观生理指标入手，挖掘消费者潜意识中的消费偏好性与喜好度。可以帮助企业低成本在短时间内进行产品口味的喜好度市场调查，包装、广告、营销模式的喜好度调查与改进，帮助企业精准了解目标客群的真实需求，打通与消费者的“最后一公里“。
酒样品评过程中观察包装、看酒体、闻香、品尝、吞咽过程的综合情绪指数变化。经过面部表情捕捉和分析，可以得到消费品评过程中面部表情分类、表情浓度与丰度、情绪正负向、情绪唤醒度等数据维度，对消费者喜好度进行综合建模分析。脑电与面部表情两种手段可针对消费者同时进行数据采集与分析，模型与结果相互印证与校准，提升了消费者喜好度模型的准确性。
未来，王德良希望能用这组装置，将更多酱酒产品的魅力直观的展现出来，助力于消费者喜好度和偏好研究，协助酱酒进一步发展。
