金秋十月，云门酒业盛事连连 。

2021年10月23至24日，“第九届中国北方酱酒文化节”在山东青州云门酒业集团盛大举行，董事长汲英民在活动上发表了《开创“青州产区·中国高端酱酒产区”的黄金时代》的主题演讲，他郑重宣告云门即将进入新高速发展阶段：“正是卓越的高端品质，推动了云门酱酒作为‘中国三大国标酱酒’的品牌发展之路和北方酱酒青州核心产区的个性引领之路。有充足的理由相信，面对酱酒分化发展的黄金赛道，我们一定能够按照云门酒业十四五战略规划，开创出‘北方酱酒，青州产区’的黄金时代！”

青州产区为什么是中国酱酒高端产区？

从空间位和时间轴上看，云门所在的青州，都占有绝对优势，这是云门打造“川黔之外一瓶好酱酒”的底气与信心。

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酱不分南北，风味各有不同。

从空间位上看，云门酱酒的风味来源，正是青州的绝佳气候。

春夏秋冬，24节气有序轮回，是最适宜人类居住的气候条件，每个国家的适宜温度带分布在不同地区，在中国，山东较为符合。

酱酒的酿造过程复杂且精细，光照与湿度的组合在极大程度上直接影响了酒体风味，多了几分湿润、少了一点阳光的赤水河流域所酿造的酱酒更加“重香”，这就像在湿热环境下生存的南方人为了祛湿气而形成喜食辣椒的习惯，赤水河流域的酱酒口感也正好符合南方人因气候形成的口感。

同样，北方也需要符合北方人口感喜好的好酱酒。

“山东作为中国南北过渡地带，春夏秋冬，四季分明，多以晴朗的天气为主，光合作用充足，降水量与微生物种类都会随着四季的变化进行自我调整。显然，这更符合生命成长的活动规律。受此影响，北方酱酒在风格上更注重‘味’，即‘酱香优雅，风味醇厚’。”汲英民董事长诠释了青州产区的黄金价值，“作为北方酱酒核心产区的青州，地处东经118°，北纬36°，南山区北平原的地势，挡住了季风的侵扰，年平均气温13℃，年平均降雨量600-1000毫米，城市绿化覆盖率41.63%，为微生物的生存繁衍保持了充足的营养和温湿度条件，形成天然的北方酿酒小气候。云门位于中国高端酱酒‘生养窖藏’的黄金产区——青州，并拥有‘国家地理标志保护产品’、中华老字号等荣誉，从这里酿造的每一瓶酱酒，都代表着中国高端酱酒的风味极致，香味融合的极致。”

汲英民董事长的一番话，道出了青州产区独有的产区价值，也是云门酱酒独有的酿造价值，让云门酱酒具有不可复制的稀缺价值，中国酱酒高端产区花落青州，顺理成章。

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从时间轴上看，云门酱酒绝对算得上老牌酱酒。

翻看青州的历史，处处弥漫着酒香。

古城青州，有着华丽的过去。青州之名，始见《尚书·禹贡》：“海岱惟青州”，为古“九州”之一，这个“了不起”的地位，为青州赋予了更多的历史文化底蕴。

美酒是历史的记录者，历史是美酒的发酵剂。

“云门酱酒是一个有根有魂，有自己产业坚守的酱酒品牌。我们拥有3600年的酿造文明，150年的老酒作坊——御封酒坊，73年的建厂史，连续48年的酱酒酿造实践，并在12987传统酱酒酿造工艺之上，独创了160操作法。从2021年7月开始，云门又全面启动‘万吨云门酱酒瓶储工程’，用诚信的品质和时间的成本，为高品质的云门酱酒赋能，使每一滴云门酱酒都可以称之为中国酱酒的液体黄金。同时，云门酒业投入1.2亿元的智能化包装中心已开工建设，机械化酿造车间的设计工作也在同步进行。”

汲英民董事长用一连串数字，梳理了青州与云门酱酒的渊源，青州作为一座古城，尤其作为一座善酿的古城，一路走来的印记助力青州成为中国酱酒高端产区。

北魏时期青州益都的著名农学家贾思勰，创作了我国现存最重要的古代农学专著《齐民要术》，记述了历史上神曲造酒最早、最完整的记录；李清照客居青州，饮用青州美酒后写下了千古名句“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。”；欧阳修在此感叹“醉翁到处不曾醒，问向青州作么生。公退留宾夸酒美，睡余倚枕看山横。”。古代青州的美酒，醉了多少文人墨客，历史中的点点滴滴证明了青州是美酒产区。

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青州市总面积1563.8平方千米，常住人口96万人，被授予国家园林城市、中国优秀旅游城市、国家历史文化名城等荣誉等等， 2017年获评“中国人居环境奖”。

青州人善饮，也善酿，是地地道道的山东性格。“云门已坚持生产大曲酱香酒48年，云门人应天地自然，秉持匠心传承匠艺，坚守品质，一心只为酿好酒，产能不断增加。目前，公司年产优质酱酒能力5千千升，大曲生产能力1万余吨，基酒储存能力5万千升，已储存了1万千升的酱香老酒；为传承和创新北方酱酒生产技术，不断提高酒的品质。”在2022年度云门酱酒下沙投料仪式上，云门酒业总经理王邦坤介绍了云门目前的产能情况。

由此，我们可以看到，近几年云门酱酒飞速发展，产能不断提升，品质不断加强，完成扩产、扩储的前提，是优秀人才的培养。

云门拥有非遗传承人、中国白酒大师、中国评酒大师、国家、省级白酒评委、齐鲁首席技师、高级品酒师、高级酿酒师等专业人才280余名，云门人匠心一脉相承，技艺薪火相传，精益求精，不断进取。

硬核的青州产区，缔造了“北方酱酒”的“神话”，加快推进了山东白酒产业提质增效发展，引领高端鲁酒高质量发展，带动北方酱酒企业梯度发展。

“风华正茂”的云门，正反映了山东人坚韧、踏实的性格，坚持高端酱酒生产，“青州产区·中国高端酱酒产区”的黄金时代正在开启。