摘要：西班牙葡萄酒丰富多彩、热情奔放又令人耳目一新。航海家腓尼基人跨越地中海将葡萄带到了西班牙，西班牙种植葡萄的时间远早于历史记载。西班牙葡萄酒达到黄金时期。21世纪的西班牙葡萄酒行业可以说是遍地开花，在新世界酿酒国的冲击下历久弥新，尤其是高品质葡萄酒的出口量越来越多，个中原因无外乎多元化的葡萄酒风格得到了更多人的青睐，2西班牙全境几乎都有葡萄种植西班牙地处欧洲南部的伊比利亚半岛。
在世界葡萄酒版图上，西班牙保持着一项难以超越的记录，那就是葡萄的种植面积始终遥遥领先，超过100万公顷的葡萄园可抵上百个足球场。
细数一下，上千年的种植文化和酿造历史在这里沉淀，新潮的酿酒革命在这片土地上激荡，如此一来，西班牙葡萄酒丰富多彩、热情奔放又令人耳目一新。
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跌宕起伏的发展史
据说，早在公元前11世纪，航海家腓尼基人跨越地中海将葡萄带到了西班牙，拉开西班牙葡萄酒的历史帷幕。但是，有些考古学家们相信，西班牙种植葡萄的时间远早于历史记载。
来到罗马时代，西班牙葡萄酒达到黄金时期。当时，罗马军队所到之处，必有葡萄酒的印记，上至皇室贵族下至普罗大众无一不爱。
罗马帝国陨落之后，无论是摩尔人入侵还是教会复兴，葡萄酒经历几番沉沦却依然活跃，借着英法战争的东风，西班牙葡萄酒甚至出口到了英国。
大航海时代，克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）率领的船队从西班牙出发，随行的不止有船员，还有西班牙雪利酒。
在日夜兼程的航行中，葡萄酒逐渐成为随船远行的“救星”，不但补充了海员身体所需的日常能量，还消解了航海的苦闷。
当19世纪中期，根瘤蚜的病虫害席卷欧洲，西班牙相比其他酿酒国受到极小的波及，葡萄酒行业达到了一个前所未有的盛况。
尽管遭遇近代战争的多次重创，21世纪的西班牙葡萄酒行业可以说是遍地开花，在新世界酿酒国的冲击下历久弥新，稳坐世界第三大产酒国的席位。
过去的二十年时间，西班牙的出口量翻了三倍，尤其是高品质葡萄酒的出口量越来越多，个中原因无外乎多元化的葡萄酒风格得到了更多人的青睐。
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西班牙全境几乎都有葡萄种植
西班牙地处欧洲南部的伊比利亚半岛，这里三面环海，气候常年温暖光照充足，广博多样的土壤不失为生长葡萄的理想之地。
在这片广博的地域，拥有多样的土壤和气候，于是种植了数百种葡萄。其中，大约 100种酿酒葡萄，作为官方指定品种出现在不同的原产地名称保护产区中。
在众多的葡萄品种中，广泛种植的丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Garnacha）一直在国际葡萄酒舞台占有一席之地。
无论说品质还是数量，丹魄都是西班牙首屈一指的葡萄品种。从简单易饮到复杂浓郁，丹魄轻松驾驭“可盐可甜”的多变风格。
年轻的丹魄散发着新鲜的樱桃草莓味，口感清新柔和，陈年之后，成熟的黑色果味更加浓郁，口感饱满有结构感，并拥有超长陈年潜力。
歌海娜（Garnacha），在西班牙有大约8万公顷不到的种植面积，这个品种发芽早成熟晚，适合种植在地中海周边地区，常带有覆盆子和蔓越莓的典型果味，优雅的香气衬托出风土的细微差别。
除此之外，莫纳斯特雷尔（Monastrell），门西亚（Mencia），格拉西亚诺（Graciano）和佳利酿（Cariñena）都是当地著名的红葡萄品种。同时，赤霞珠、西拉、霞多丽和长相思等国际化品种在西班牙也有很好的表现。
严谨又精细的分级制度
每个种植和酿造葡萄酒的国家都有自己的一套法律，来保证葡萄酒品质的稳定性，保证种植者、酿造者、销售者和消费者的权利。西班牙葡萄酒的世界亦有规则，读懂它才能亲近它。
在西班牙，满足欧盟原产地保护标签PDO的包含了优质原产地名称保护（Denominación de Origen Calificada，缩写为DOCa）、原产地名称保护（Denominación de Origen，缩写为DO）、特殊地理标志保护的优质葡萄酒（Vinos de Calidad，缩写为VC）和单一葡萄园（Vinos de Pago，缩写为VP）；而满足欧盟地理标志保护标签PGI的是西班牙地区餐酒（Vino de la Tierra，缩写为VdlT）。除了这几个以外的就属于没有地理标识的普通餐酒（Vino de Mesa，缩写VdM）。
除了按照欧盟的葡萄酒法规划定的以区域为基础的等级以外，西班牙国内还有按照陈年时间划分的等级，官方一共有五个：新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva），每个等级都有对应的桶中陈年时间要求和在酒庄陈年总时间的要求。
在这个酿酒大国，西班牙有70个原产地保护名称产区，其中DOCa只有2个，一个是耳熟能详的里奥哈产区（DOCa Rioja），是西班牙当之无愧的“葡萄酒天堂”。
这里葡萄种植的历史可追溯到公元873年，历经一千多年的演变，葡萄园总种植面积已超过65,000公顷，聚集着600多家酒庄世代相传，吸引着众多爱酒人士慕名而来。
普里奥拉托产区（DOCa Priorat）则是另一个闪闪发光的DOCa产区，面积虽然不大但名气不小，出产着酒体饱满但口感轻盈的葡萄酒，是不少人钟爱的葡萄酒圣地。
在各大产区升级成为DOCa的路上，DO是每个产区必经的等级。目前，西班牙有68个DO，如果把每一个当成一道菜，那整个西班牙就像是铺满了三分之二满汉全席的大餐桌，每一道都精心烹饪而成，具有自己独特的风味。
杜埃罗河岸（DO Ribera del Duero）是名庄云集的热门产区之一，吸引了众多实力超群的酿酒师在这里扎根，注入源源不绝的创新与奔放的活力，不失为下一个DOCa的潜在竞争者。
因白葡萄酒出名的下海湾地区（DO Rías Baixas）种植着众多西班牙本土葡萄品种，以阿尔巴利诺白葡萄（Albariño）为主，新鲜爽口的风格轻松俘获大众的喜爱。
卡瓦（DO Cava）是世界上为数不多的必须使用香槟制法酿造的起泡酒，酿造区域涵盖了西班牙境内的7个大区，其中加泰罗尼亚（Catalunya）是卡瓦重镇，顺应起泡酒的趋势引起了不小的关注。
古老又经典的赫雷斯（DO Jerez-Xérès-Sherry）是西班牙雪利酒的诞生地，世界那么大，只有这一处才产它。雪利酒凭借独特魅力风靡一时，更随着大航海时代的开启传遍全球。
不同的产区，出产各具特色的葡萄酒。新鲜爽口的白葡萄酒、陈年复杂的红葡萄酒、卡瓦起泡酒、年轻易饮的桃红、雪利加强酒以及甜型酒都可以在西班牙找到。
这些多样的葡萄酒，完全满足不同人群不同场合和口味的需求，在搭配菜肴方面也特别有优势，尤其是对于菜系丰富的中餐，超级百搭不违和。
来到西班牙，火热的弗拉明戈、奔放的斗牛士和美味的海鲜饭令人沉醉，唯有配上西班牙葡萄酒才能不虚此行。
