近年来，凭借着丰富的营养价值，骆驼奶风靡我国乳制品市场，呈现出爆发式的增长。
但是，由于缺乏足够的消费者教育，目前很多国人对骆驼奶的认知还停留在表面，导致他们在面对市场上琳琅满目的骆驼奶制品时，不知该如何进行选择。
那么，骆驼奶究竟含有哪些营养元素？怎样才算真正的好驼奶？为了让经销商和消费者找到这些问题的准确答案，在公众心目中树立起骆驼奶的正确认知，1月8日9：00，新疆中驼生物科技有限公司（以下简称“中驼”）将于浙江中医药大学举办中驼•骆驼奶活性“6+1”科研成果发布会，并在线上同步直播。此次活动既是中驼品牌的全面起航与全新升级，对于整个骆驼奶行业的发展也具有重大意义。
01
富含活性营养
骆驼奶成消费新宠
骆驼奶被誉为骆驼身上的“软黄金”，在我国一些地区，自古就有饮用骆驼奶的历史。《本草纲目》记载，“驼乳，冷，无毒。补中益气，壮筋骨，令人不饥”。现代研究也显示，骆驼奶含有丰富的溶菌酶、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等天然活性营养：
其中，溶菌酶是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶，可以抑制细菌繁殖，对革兰氏阳性菌、喜氧性孢子形成菌、枯草杆菌、地衣型芽孢杆菌等都有抗菌作用【1】，还能杀死肠道腐败球菌【2】，增加肠道抗感染力，因此被作为添加剂运用于食品、饮料等【3】。此外，溶菌酶还被广泛运用于医学领域。骆驼奶中天然含有的溶菌酶具有活性高、耐热性高、对融壁微球菌细胞壁的溶解能力强等优点。
免疫球蛋白是免疫活性分子中的一类，与免疫组织、器官、免疫细胞等共同构建起机体的免疫系统。免疫球蛋白是当前乳制品市场的热门选手，在多个品类的产品中均可见到其身影。
乳过氧化物酶则是乳清蛋白中一种具有抗菌作用的酶，主要是通过酶反应使细菌失去活性，抑制细菌的生长和代谢。乳过氧化物酶和硫氰酸盐、过氧化氢共同构成乳过氧化物酶体系，抑菌效果显著，即使在没有冷藏的条件下，也能够抑制革兰氏阳性菌和阴性菌的生长，具有“冷杀菌”的作用【4】。
此外，骆驼奶中还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素B、维生素C等营养元素。
骆驼奶的营养价值很高，产量却极为稀少。在我国，骆驼主要分布在西北地区，以传统散养为主，母驼仅在哺乳期内产奶，且产奶量远低于奶牛、奶山羊等，每天仅有1~3公斤。因此，骆驼奶也被众多消费者誉为“奶中珍品”，受到越来越多的青睐，已然成为乳制品消费市场的新宠。
近几年，随着消费水平的提高和消费意识的转变，骆驼奶行业也迎来了“黄金期”，市场不断扩容，发展前景向好。以目前市场上的主要品类——驼奶粉为例，《2020天猫成人奶粉行业趋势报告》显示，2020年驼奶粉提升幅度超300%，涨势十分迅猛。
市场的不断扩容，给骆驼奶企业也提出了更高的要求。如何在实现企业自身持续增长的同时，助推行业进入高质量发展的新阶段？
在这样的背景之下，中驼与浙江中医药大学达成合作，成立了驼奶大健康产品研发中心，共同开发驼奶活性营养物质检测工艺。
作为国资控股的援疆企业，中驼集科研、生产、销售骆驼系列产品于一身，在奶驼养殖，驼奶制品研发、生产、加工等方面积累了丰富的经验；而浙江中医药大学是浙江省人民政府、国家中医药管理局、教育部共建高校，拥有近70年历史，中医学、中药学、生物学等重点学科实力雄厚。
强强联手自然事半功倍。新乳业了解到，目前双方在在溶菌酶、免疫球蛋白、乳过氧化酶等活性物质及长链不饱和脂肪酸检测方面已经取得了突破性成果。这对于骆驼奶行业而言，可以说是里程碑式的跨越，对于进一步开发骆驼奶的营养价值，研发更具针对性的差异化产品，满足市场的多元化需求具有重要意义。
未来，双方还将携手并行，继续深化研究，以科技为做优做强骆驼奶产业赋能，为实现奶业振兴助力。
03
创新活性“6+1”模式
打造真正好驼奶
在生产加工的过程中，如何更大程度保留原奶中的天然活性营养，为消费者打造一杯真正的好驼奶？中驼经过近6年在骆驼奶行业的深耕厚植，创新打造出了活性“6+1”模式，从源头到终端精准把控每一个环节，全面保证产品的安全、绿色、健康。
首先是选址。中驼选择了位于天山北麓、平均海拔2000米的荒漠有机牧场，纯净无污染的空气和水源以及高寒干旱的自然环境，特别适宜骆驼的生活繁衍。为了保障奶源供应，中驼引进了优质奶驼，在养殖方式和技术上下功夫，提高原奶的产量和品质。与此同时，中驼还在离牧场仅0.8公里的地方建设了工厂，原奶能在最短的时间内从牧场运达工厂，减少营养的流失。
其次，在储运的过程中，中驼采用的是24小时0-4度全程低温冷链，并统一为牧民提供食品级不锈钢奶罐，以确保原奶的新鲜。
第三，从原奶入厂到成品出厂，中驼共设置了68项检测。层层把关之下，原料掺假，兽药、重金属残留，塑化剂超标等食品安全问题都无所遁形。这样严苛的标准，正是源于中驼“绝不放弃每一桶好奶，也绝不纵容一滴劣奶”的严谨态度，也让消费者能买得更安心、更放心。
第四，在制粉之前运用60℃间接缓热工艺进行预热。通俗来讲，就是先以高温蒸汽加热水、再以热水加热原奶，这样的操作更加柔和，能够有效避免100℃以上的高温蒸汽暴力加热给骆驼奶营养价值带来的伤害。
第五，在制粉上，中驼采用的是业内先进的750/28喷粉塔，先在负压环境下，低温蒸发水分，再以较低温度瞬时喷雾干燥制粉，保障驼奶粉的高营养、高品质。
最后是包装。四层铝箔保鲜装，能够更好地避光和隔绝氧气，为消费者构筑起一道食品安全的重要防线。
基于活性“6+1”模式，中驼已经打造了一系列优质的骆驼奶制品，包括中驼牌纯驼乳粉、儿童驼乳粉、初段驼乳粉、灭菌纯驼奶等。这些产品通过遍布全国29个省、自治区、直辖市的销售网络，为消费者带去了高品质的营养与美味。
在新乳业看来，中驼活性“6+1”模式不仅为其自身产品研发及品牌塑造夯实了基础，更重要的是为骆驼奶行业树立了一个品质保障的标杆。尤其是在消费者对“好驼奶”还缺乏标准认知的当下，这样的标杆对于促进整个行业的高质量、可持续发展具有非常重要的参考意义。
为了让消费者更加清晰地认知骆驼奶的活性营养，更加真实地体验中驼将好驼奶送到千家万户的全过程，中驼将于1月8日9：00在浙江中医药大学正式举办中驼•骆驼奶活性“6+1”科研成果发布会，并在线上同步直播。
新乳业了解到，本次发布会的主题为“没有什么比现场更能抵达真相”，将带领与会嘉宾及观看直播的各界朋友们“走进”中驼的不同现场：领略壮美的雪山、广袤的戈壁，了解骆驼在荒漠有机牧场里的生活；在现代化的工厂里，观摩先进的生产加工工艺，以及68道检测的全过程；近距离接触浙江中医药大学—中驼驼奶大健康产品研发中心关于驼奶活性营养研究的科研工作，感受科技对骆驼奶行业发展的巨大影响；探访终端门店，见证好驼奶为消费者带去健康新体验……
特别值得关注的是，在本次发布会上，浙江中医药大学的权威专家将对骆驼奶活性营养物质检测方面取得的最新进展进行详细讲解，深入讲解骆驼奶对于人体的营养价值，为大众揭开骆驼奶的神秘面纱。
此外，由中驼联合浙江中医药大学取得的驼奶的阶段性科研成果，也将在本次发布会上全面呈现。
【1】《生物酶在食品工业中的应用》，姚轶俊，2014
【3】《食品安全国家标准 食品添加剂 溶菌酶》GB 1886.257-2016
【4】《乳过氧化物酶的分离纯化和酶学性质研究》，卢蓉蓉等，2006
