新年伊始万象更新。日前，新疆乡都酒庄昙花新酒的品鉴会在北京徐徐拉开序幕，昙花新酒的新，除了当年采摘当年成酒的新鲜之外，更是全新的工艺，时尚的大师竞赛设计，是一年万物造化的心绪表达。昙花一现却惊艳了时光！

作为普通红酒消费者，大约知道葡萄采摘之后，要经过几道工序的筛选、压榨之后，大都再经过橡木桶发酵然后灌装成瓶。乡都酒业“昙花”的新酒，则不经过橡木桶的工序，采用二氧化碳浸渍工艺酿造的葡萄酒，酿酒师的酿造初衷就是为了在农历新春这个特殊时刻呈现当年新味儿，两个月完成发酵过程，从而诞生了红酒家族中的特殊品类：新酒。

谈起新酒的诞生，乡都酒业邹积赟先生表示，乡都酒业为了差异化竞争的需要，第一家在国内引入新酒工艺，今年是乡都酒庄第6年发布昙花新酒，同时戈壁新酒节也应运而生，在红酒圈内颇具影响力。

有人问新酒即开即饮，多放几年是不是就过期了，味道差了？邹积赟先生透露：这个完全不会。新酒的最佳饮用期是当年最好，存放几年也完全不会坏，但具体会呈现出一种什么的风味，谁也不好预测，这也正是红酒的魅力。

常驻新疆焉耆乡都酒庄的酿酒师杨华峰先生介绍，这些年新疆气候越来越湿润，降雨量逐年增加，虽然2021全国气温整体温差比去年升高1℃，但新疆焉耆盆地产区温度比往年略低，待葡萄转色后的成熟期高温持续天数又偏多，因此2021年的昙花新酒呈现出鲜艳的紫红色，也拥有着更清新的香气。哈哈哈，除了一年不可回避的悲欢离合收获失落之外，这些你都品出来了吗？

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三代人酿造一瓶酒

这是懂酒哥在新酒品鉴会第一次听到李奶奶的故事，她就是新疆乡都酒业有限公司的董事长李瑞琴女士。大家都亲切地称呼她李奶奶。李奶奶今年70岁了，依旧锐气不减当年，在戈壁滩上全新开发了蘑菇产业。现场的工作人员拿出她生产的蘑菇酱，这就出现了一个令人印象深刻啼笑皆非的一幕：嘉宾们一边吃着山东大煎饼卷蘑菇酱，一边品着红酒。也许真正的文化自信，就是如此吧！

许多人对新疆的印象多是歌舞美女和葡萄干，但新疆太大了，李奶奶出嫁的新疆焉耆县却是另外一番面貌。光秃秃的群山，一望无际的隔壁，大风黄沙，怎么看都不是个宜居的地方。上世纪八十年代末，新疆的经济飞速发展，要强的李奶奶瞅准了一个机遇，依托巴州良好的畜产品资源，她办起了一个皮毛制品厂，“皮毛换钢材”远销中亚国家，也成就了她第一桶金的传奇故事。

爱折腾的李奶奶并没有小富即安，她力排众议把目光投向了茫茫戈壁。1997年，李奶奶开始调研中国及国际葡萄酒市场，着手焉耆盆地霍拉山戈壁地带葡萄种植可行性论证；1998年，她在焉耆县七个星镇西戈壁创建葡萄基地，

李奶奶先是送小儿子去法国学习酿酒技术，继而把自己所有的积蓄都投入进来。先后花费了上千万元。最初一段时间，家里人甚至买不起蒙古包，只能在葡萄园支个帐篷守候；五年时间，李瑞琴和家人在戈壁开荒5千亩，并种植出500亩防护林。1998年开荒种植酿酒葡萄，2002年生产出了乡都酒业第一瓶葡萄酒。

一代人种葡萄，一代人酿酒，一代人做品牌。这是李奶奶给乡都酒庄定下的战略规划，初心不变匠心不改，就是这样一个光秃秃的不毛之地竟然生产出溢彩流光的葡萄醇酿。三代人酿造一瓶酒，把所有的爱与坚守都雕刻在时光里。

如今，乡都酒业已经成为新疆红酒的龙头企业，多个单品红酒获得国内外大奖。全产业链多个品类的红酒系列，美如江南的乡都酒庄等待你去认识和发现。

把小企业办成大企业，把大企业办成大家的企业，李奶奶如是说。乡都酒业发展至今，带动了当地大小50多家酒庄，戈壁滩变成了4万亩绿洲。成为中国十大葡萄酒产业基地。而李奶奶再造的蘑菇产业，则带动当地沙漠地区4000户农民脱贫。

有国外旅行经验的朋友都知道，国外的酒庄往往传承百年，酒窖里藏着几代人的故事和酒。而相对于李奶奶和她的酒，这些小情小调略显苍白。电影《云中漫步》是一个美丽的爱情故事，而李奶奶和她的孩子们，却把他们的爱深深植入这片贫瘠的土地。民族的崛起，文化的自信，在乎全体中国人的共同富裕。这是最真切的中国梦，也融入了乡都红酒的岁月长河中。

懂酒哥不大懂红酒的品鉴，却深深为这故事所折服。绿色可持续、戈壁变绿洲、农业强农村美农民富，这些宏大叙事都浓缩在一杯红酒里，让懂酒哥感慨万千爱不释手！

来源：懂酒谛