近日，以色列食品科技初创公司Remilk获得了1.2亿美元融资，本轮融资由风险投资基金Hanaco Ventures领投。
其他投资者包括美国食品技术风险投资公司Rage Capital、CPT Capital（Impossible Foods、植物基鸡蛋公司Just和以色列植物基酸奶创业公司Yofix的支持者）以及纽约投资公司Precision Capital。以色列食品巨头Tnuva、德国乳品公司Hochland、早期投资者fresh.fund和以色列风险投资公司OurCrowd等现有投资者也参与了本轮投资。
据知情人士称， 本轮融资后Remilk的估值达到了5亿美元。当地金融日报The Marker则报道Remilk的估值为3.25亿美元。
Remilk是一家非动物来源的牛奶和乳制品开发商，成立于2019年，通过发酵过程生产牛奶蛋白质，使其与奶牛生产的牛奶和乳制品中的蛋白质在“化学成分上相同”。
Remilk创始人Aviv Wolff此前告诉《以色列时报》（The Times of Israel），“最终产品与‘真正的’牛奶百分之百相似，”但不含乳糖、胆固醇、生长激素和抗生素。
Aviv Wolff与科学家Ori Cohavi一起成立了Remilk。这两位企业家总结了牛奶的化学成分，评估了牛奶中的脂肪、乳糖和糖，最终确定制造牛奶的关键成分是蛋白质。
Aviv Wolff表示，Remilk通过提取牛奶蛋白质的基因，并将其植入单细胞微生物，他们通过基因操作，“以有效且可规模化的方式”表达蛋白质，从而重新创造出牛奶蛋白质。该产品随后经过干燥变成粉末。
“我们正在制造与牛奶产品相同的乳制品，具有相同的味道、质地、延展力和可溶性，没有胆固醇，也没有乳糖。我们基本上已经把生产牛奶的整个机制移植到了一个单细胞微生物中。我们不需要‘奶牛的其余部分’，当然也不需要在养育一个900公斤重动物的过程中花费资源。”
Aviv Wolff在11月向记者介绍情况时表示，“依靠动物来生产我们的食物已经不再是可持续的。畜牧业对我们星球的影响是具有毁灭性的。”他还表示，Remilk的食品生产模式将比现有的乳品系统的土地生产效率高100倍，原料效率高25倍，时间效率高20倍，水效率高10倍。
Wolff进一步解释说，当与水、植物油（如椰子油或葵花籽油）和植物来源的糖混合时，可以生产出性质、味道和结构完全相同的牛奶及其衍生物。
生产出含有牛奶蛋白的干粉可以卖给乳品公司，食品制造商可以添加水和脂肪，生产一系列奶酪、酸奶和冰淇淋。Remilk还可以提供现成的产品，如硬质奶酪、酸奶和奶油奶酪。
Aviv Wolff在11月表示，这家初创公司在欧洲和美国建立了生产设施，已经与食品公司合作，现在正与监管机构和拉比当局合作，使其产品获得批准和认证。
Aviv Wolff是以色列国防军特种部队的前战斗指挥官。在服完八年兵役后，他曾在几家创业公司工作，直到他成立了Remilk。他的合伙人Ori Cohavi拥有魏茨曼科学研究所（Weizmann Institute of Science）的蛋白质生物化学博士学位，曾在生物技术公司领导过研发项目。
据研究公司Fortune Business Insights的数据，Remilk所处的乳品替代品市场，该市场预计将从2021年的222.5亿美元增长到2028年的539.7亿美元。
Remilk之前曾向以色列乳品公司Tara和饮料公司Tempo以及其他投资者筹集资金。
另一家以色列无牛乳制品创业公司Imagindairy在11月筹集了1300万美元的种子资金。Imagindairy称，其技术重新创造了与自然相同的无动物性原料版本的乳清和酪蛋白，可用于生产乳品复制品。
与此同时，以色列的培养乳品公司BioMilk去年4月在特拉维夫证券交易所上市。BioMilk公司从奶牛的乳房中分离出产奶细胞，并将其转移到一个生物反应器中，在那里产奶细胞接触到该公司获得专利的材料，随后生产牛奶，但在最后的产奶过程中不需要奶牛。The Central Bottling Company已经投资了该公司。
源自：The Times of Israeli
