近年来，随着消费者结构变化及食品应用场景多元化，市场对低温食品的要求不断提升。疫情当下，食品安全和健康更是备受关注，产品包装作为低温食品不可或缺的一部分，一直在不断升级、创新。目前低温食品包装市场的发展情况及未来趋势如何？怎样更贴合市场需求，以消费者视角洞察包装材料行业？新营销渠道的出现如何影响包装方案？品牌如何通过包装突出重围？

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撬动千亿低温食品市场的“螺丝起子们”

随着人们的生活节奏加速、碎片时间不断被挤压，大家对于烹饪食物的诉求不止于美味，更多的是省时、便捷，同时还要兼顾营养。低温食品易烹饪又耐保存，速冻牛排、速冻饺子、冰鲜三文鱼、低温酸奶、半成品菜等食品正逐渐霸占人们的冰箱。就速冻食品而言，据中商情报网预估数据显示，2022年我国速冻食品的市场规模将突破1900亿元。

艾媒咨询用户调研数据显示，有超50%的40岁以下的中国消费者对速冻食品的购买具有一般意愿，有超30%的30岁以上的中国消费者对速冻食品的购买具有强烈的意愿。30岁以下的中国消费者需要一些优惠或者是产品上的创新才能激发他们购买速冻食品，而40岁以上的中国消费者群体较大比例是速冻食品的忠实爱好者。速冻食品未来仍会在消费者群体中保持高渗透状态。

同时，外卖平台、直播平台、小程序等新渠道的发展，加速着懒人经济的发展，潜移默化地提升了消费者购买低温食品的频次和购买忠诚度，改变着消费习惯。而冷链物流和技术的发展，不断扩充着低温食品品类，低温食品市场在多种因素的共同作用下蓬勃发展。

包装，作为千亿低温食品的“战袍”，备受品牌和消费市场关注。于品牌而言，包装承载着展示产品信息、保存产品、吸引消费者、传递品牌文化等功能。于消费者而言，包装是否美观、包装材料是否安全可再生、包装是否兼具功能性等被纳入考虑范围。
博新城通过第三方研究合作伙伴Taloustutkimus对超过4000名全球受访者进行调研，数据显示在谈到食品包装的功能时，消费者主要优先考虑包装盒的卫生和防漏性能，同时受访者认为包装材料本身也非常重要。对于“我愿意为食品的可再生包装（如纸盒或其他生物材料）支付更多费用”这一议题，85％的中国消费者，55％的德国消费者，46％的美国消费者，和44％的芬兰消费者给出了肯定回应。[3]“战袍”能打能长存，消费者才会给予肯定，品牌才能在千亿市场出圈。

低温食品如何靠包装“发光发热”？

在Innova市场洞察与同集团下媒体“包装洞察”联合发布的2021年包装趋势中，“碳目标的激励”和“纤维基狂热”成为未来的两大包装趋势，品牌商们正在积极寻求避免塑料浪费的方式并且希望与越来越多的环保消费者群体建立新的联结。
在冷冻乳制品中，从“纸板”上下功夫的有Mergulo植物基黄油塑料盒——英国包装奖“Best packaging of a new product”的获得者。这款产品的包装是初创公司Mergulo与Graphic Packaging联合开发的纤维基包装，由不含聚乙烯的防油板制成，同时具备一个独特的铰链盖，方便顾客直接打开取用，从冰箱直接端到餐桌，免去盛装的中间步骤。而该款植物基包装在平衡保护性同时减少了塑料含量。根据包装回收标签（OPRL）的指导方针，它可在英国的纸流中实现正常广泛回收，从而实现绿色循环。

除了可持续性包装，能否在环保和充分展示产品中取得平衡呢？另一品牌Wildscape给出了答案。通过在透明、可重复使用或可回收的容器中制作食品来解决冷冻食品在不可回收的盒子里被过度包装的问题。显示包装的透明度，让消费者能够直观地看到产品是由充满活力的蔬菜和营养丰富的全食品配料制成，从而提高消费者购买率，同步实现了提高透明度和减少浪费。

此外，“方便”的包装设计也让产品大受欢迎，比如，在日本人做食品包装的思维里，“方便”是要被贯彻到底的。FBIF去年二月曾在文章《从亚洲第一的日本速冻食品市场，我们能学到什么？》中报道过：为了让日本人省下洗碗的功夫，Maruha Nichiro公司推出了可以直接微波的预制炒饭，剪下上半部分就可以把袋子当容器食用。

日本的家庭装速冻饭团一般放在一格一格的塑料小托盘里，但是托盘是连在一起的，导致吃的时候需要单独拿出来，放在小碟子里微波加热。为了更方便，日本人就把装饭团的塑料托盘设计成可撕拉、可加热的，可以根据自己的食量取用。这种包装还有一个好处就是，在储存剩余饭团时，不会因为多出来的塑料托盘在冰箱里占空间。既方便、又节约空间的包装，何乐而不为呢？