酱香型白酒以赤水河沿岸为黄金产区，上游的金沙县，中游茅台镇，这两个地区已经成为中国酱香型白酒的两大产区。其中金沙县得益于传承茅台工艺，通过百年发展，成为中国酱香型白酒的第二大产区。
金沙县有什么优越的条件?是什么让它发展成为如此大的酱酒产业?我们今天来一探究竟。
第一，地理位置
“中国第一酒镇”茅台镇与金沙县纬度接近，地形相似，属于多山地形，封闭的地形环境让金沙县更有利于富集酱酒微生物，更适宜酿酒。而且金沙县地区气候温热，林泉丰茂，又有温泉滋养，为酿造优质酱香型白酒打下了坚实的自然基础。
第二，气候
金沙县与茅台镇气候类似，冬暖、夏热、少雨，全年日照时间超过1400小时，炎热季节长达半年制酒，加上地形因素，形成天然的“酒甑”，使得空气中的微生物群得到了长期、稳定的繁衍、生长。这样的气候地形，是天然的酿酒场所。
第三，优质水源
金沙县爱你位于赤水河上游，水质更佳，能够酿造出风味醇正的酱酒。而且赤水河的河水富含多种对人体有益的微量元素，这些元素被带到酒中，提升酒水品质。赤水河至今仍然是中国境内少有的没有被工业污染的水源，而且也没有修筑水坝，水质清澈，清甜可口。
第四，高粱
金沙县地区沿用茅台传统工艺，选用贵州当地红缨子糯高粱作为酿酒原料，这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，最适合酱酒工艺的多轮次翻烤。
第五，制曲工艺
金沙古坛酒选用优质黄金小麦作为制曲原料，高温制曲，存曲六月，科学合理运用工艺手段富集自然界中的微生物，制作优质曲块。作为酒的催化剂，酒曲中蕴含着丰富的物质，酿酒时搅拌在红缨子糯高粱里，发挥糖化和酒化作用，酿出沁人心脾的古坛好酱酒。
第六，工艺
金沙古坛酒源自茅台酱香工艺，已有近百年历史，端午制曲、重阳下沙、历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。共30道工序，165个工艺环节，1800多个日日夜夜，每一滴金沙古坛酒都是粮食的精华。
第七，多年储存
好酱酒讲究三分酿， 七分藏，酱酒在收藏过程中能够挥发掉大部分的刺激性物质，让乙醇分子的活性降低，让酒体口感更醇厚，酒体中的酯类物质，酒分子间相互缔合重排，使酱酒在口感上更加醇厚，香味更加幽雅。
第八，勾调
金沙古坛酒每一瓶都是经过酱酒大师的精心勾调而成，特调酒体更香更醇厚，通过对每个轮次酒的精准掌握，调酒师可以对不同香气、风格、年份、轮次的酒进行勾调，使其成型，这一步可以说是对酱香酒的画龙点睛之笔。
正是凭借这坚守传统工艺的匠心，贵州金沙县一步一步将酱酒产业做大，当地的金沙酱酒、金沙古酒已经成为全国知名品牌，金沙县也成为全国第二大酱香白酒产地。
来源：古悦说酒