团圆欢聚，少不了开怀畅饮。三五好友，二两小酒，有人酣畅淋漓，有人头痛难忍，说到底还是因酒而异，今天跟大家来聊聊喝酒上头的那些事儿。
酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份、还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。
你的遗传基本决定你喝酒是否上头
人之所以能解酒，是因为体内有解酒酶，而解酒酶的数量和活性决定人的酒量大小。解酒酶数量越多，活性越高，分解代谢酒精的速度就越快，而解酒酶的数量，这在你的基因里面就已经决定了，无论你怎么练，解酒酶的数量都不可能大幅度增加的。
酒含有很多微量成分，杂醇油就是其中之一
杂醇油属于醇类，它可以赋予酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。但它并不是很受欢迎，杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大而增加。
酒中的醛、酮类
由于酒的生产属生化反应，反应过程必然有副反应发生，乙醛又是酒精生成的必经途径，因此，酒中含有醛类是一种必然。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。也就是人们常说的“酒劲大”。但它们对酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。过量的的乙醛被吸收后，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。
酸酯比例不协调
酸酯比例不协调，容易造成饮用后不舒适。有机酸的存在，有利于乙醇在人体内进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用，可以镇静止痛，从而减轻头痛感。
新酒、加香料、卫生指标超标等其他因素
市场上的一些酒精酒，或者是没有储存够时间就装瓶出厂的新酒，饮后也会也头痛难忍的感受。
