著名白酒专家沈怡方曾指出：“中国白酒产业的发展是靠试点起家的。”新中国成立初期，由于白酒酿造还处于靠天吃饭的状态，为满足消费者的需求和进一步促进白酒发展，白酒试点工作应运而生，而泸州老窖试点在诸多试点中占据着重要地位。
1952年，依据历史悠久、群众认可、品质优良和斩获国际荣誉等标准，首届中国名酒评选出茅台、泸州老窖、汾酒、西凤酒四款中国白酒，四大名酒由此而诞生。面对消费者对名酒产品品质的认可催生出更多消费需求，国家相关部门急需摸索出一整套科学、标准、规范的操作方法指导酿酒生产，满足人民群众的需要。
白酒继承着我国酒业文化和历史，独特的生产工艺和独特的品味风格代表了中国酒的精华，在世界酒类产品中独树一帜。但当时生产高质量白酒还靠着传统工艺，规范性和不确定性极强，无法保证产量和质量，深入研究白酒香味成分的组成，研究白酒微生物的生理特性，是提高白酒质量的关键，也是保持发扬中国白酒精华所在。
在这种历史背景下，为总结发扬祖国优秀民族遗产，国家将白酒列入了重点研究项目，根据周恩来总理组织制订的《1956-1967年科学技术发展远景规划纲要》的内容：“合理利用食品中的糖、酒、油料等资源及改进加工方法研究的指导精神”，1957年10月在国务院委托组织下，抽调了全国11个省（市）酿酒技术人员和技术干部在全国展开酿酒试点。
1957年的秋天，四川糖酒工业科学研究室（现四川食品发酵工业研究设计院）联合四川省专卖公司、四川省工业厅食品工业局等部门开始了一项史无前例的工作——泸州老窖大曲酒传统酿造工艺的查定总结（简称“泸州老窖试点”）。这项工作集结了包括泸州、宜宾、成都、万县、绵竹等地15个单位的59名技术专家。泸州老窖试点研究囊括了高粱、小麦成分分析、水的成分分析、曲酒储存成分变化分析等内容，是科学技术人员求真务实逐项分析的结果。
试点历时半年时间，1958年4月，技术专家完成对所有资料的收集、整理。1959年12月，《泸州老窖大曲酒》一书正式由轻工业出版社于北京印刷出版，《泸州老窖大曲酒》的编撰充分展现了科学性、真实性、严谨性、通俗性等特征，正是尊重科学规律、崇尚严谨求实、勇于探索与创新的体现，可以说是中国名白酒技艺的开山之作。
这本《泸州老窖大曲酒》全书近3万字，分别由原材料、燃料、制曲、酿酒和成品质量等四个章节构成。书籍编撰者以图文并茂的方式展示了酿酒工艺操作的逐个环节，包括踩曲、拌糟、蒸酒等，有利于初学者直观阅读和轻松理解。
时至今日，这本1959年写成的书里提及的很多酿酒操作技艺还具有指导意义，比如，适当踩窖、量质摘酒、高温晾水、窖冒高低等，这些全部都是当时总结下来的。总的来说，1957至1958年泸州老窖的查定是整个白酒行业中全国最早的一次名酒查定。
泸州老窖试点对浓香型白酒发展意义极大。试点过后，泸州老窖并没有独享其成果，泸州老窖总结出来的技术成果不仅在企业内部进行了广泛的学习，通过不断实践、完善，也向其他酒厂进行了广泛的传播。20世纪50年代，泸州老窖总结形成的先进的操作经验和技术措施，在全国白酒行业推广应用，被行业誉为中国白酒“三成操作法”，促进了中国白酒的科技进步，推动了浓香型大曲酒的发展。
据统计，第一届评酒会结束，浓香型大曲酒的占比在25%，1963年第二届评酒会结束后，老八大名酒中浓香型大曲酒占比达50%，1979年第三届评酒会结束后，新八大名酒中浓香型大曲酒占62.5%。
参加过试点工作的熊子书先生曾强调：泸州老窖试点的成功方法和经验对其后的试点工作有重要的借鉴作用，为中国名白酒的试点作出了巨大的开创性贡献。可以说，正是通过泸州老窖试点以及《泸州老窖大曲酒》书籍传播、技术培训等方式，才能使浓香型大曲酒技艺驰名天下，叱咤风云。
