在过去的一年，低温酸奶品类出现较为明显的下滑态势。据尼尔森数据显示，2020年1-7月，低温酸奶品类整体下滑10.3%；2019年8月-2020年7月，低温酸奶品类整体下滑7.2%。据睿农咨询预计，低温酸奶2020年整体增长率约为-8%，预计市场规模将跌破400亿元，约在390亿元左右，整体规模与低温鲜奶相当。
数据来源：智研咨询、睿农咨询研究部
众所周知，低温酸奶含有大量活性乳酸菌，有利于帮助消化、提高免疫力。疫情发生后，央视一段关于酸奶中的乳酸菌能够提高免疫力的视频流行于网络，既然越来越多的消费者了解了乳酸菌的功能，为什么低温酸奶不仅没有增长，反而出现较为明显的下滑呢？在超市的低温乳品货架也能发现，低温酸奶依然占据约2/3的货架排面，产品种类极其繁多，但整体销量却与低温鲜奶相当。
睿农咨询认为，以上看似不合常理的现象与以下因素有关：
大企业发力的重心转移到鲜奶品类企业每年营销工作的重心是一定的，随着鲜奶品类的崛起，大企业也逐渐加码鲜奶。2020全年，行业最受瞩目的产品就是每日鲜语、金典鲜牛奶以及悦鲜活等鲜奶产品。这也造成大企业在低温酸奶品类的营销投入相对减少，消费者对低温酸奶的关注度降低。
纯奶对酸奶的替代性消费
疫情后，随着社会舆论以及企业新鲜教育力度的加大，越来越多的消费者转向喝鲜奶。与此同时，随着消费者健康意识的提高，减糖成为一种新趋势，为了减少糖分摄入，部分消费者减少酸奶的饮用，转而喝纯奶，尤其是部分家长开始限制孩子喝酸奶。
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缺少热点产品
过去4-5年，天润爱克林系列酸奶、君乐宝涨芝士啦酸奶等热点产品先后引领低温酸奶品类消费。然而，整个低温酸奶品类缺少热点产品。与此同时，消费者喜欢创新口味、喜新厌旧的特点，使得低温酸奶消费始终难以稳定。没有热点产品，加之消费不稳定，消费者对品类的关注度就会降低，消费自然减少。
疫情后消费者行为的变化
众所周知，随机性消费是酸奶重要的消费场景之一。疫情后多数消费者减少了外出购物的频率，受此影响，商场、餐饮、影院等场所的消费人群均出现大幅减少。虽然下半年疫情有所缓和，但随着天气转冷，低温酸奶又进入销售淡季。因此，低温酸奶销量下滑自然在情理之中。