编者按：2020年，在经历了茅台终端价格一路爬坡过坎直奔3000元大关的过程之后，曾经暗流涌动的酱酒市场忽然爆发了全国化的汹涌的大潮。而在这场大潮中，贵州产区无疑是最核心的产区——茅台镇，是这个大潮的中心漩涡。
2021年5月，为了探寻这场酱酒大潮下众多酱酒企业的生态，发现酱酒新势力，华糖云商组织酒业板块重要力量，发起了《华糖云商/酒说/发现酱酒新势力》的主题活动，实地走访茅台镇核心产区的多家酱酒企业，和企业高层和行业大咖展开多轮对话和访谈，以下是对话访谈实录。
最近，酒说团队来到贵州茅台镇华星酒业，与其公司副董事长刘滔进行了深度沟通和交流。以下是记者采访纪要。
记者：不久前，仁怀《仁怀市十四五规划纲要》正式披露，关于酱酒产业，纲要里有两大内容，其一是支持茅台集团及其子公司技改扩产，推动茅台集团营收冲击2000亿。其二是“以茅台为引领，打造品牌梯队”，十四五期间要新增规模酱酒企业30家以上酱酒企业，刘总如何看待仁怀市的这个《规划纲要》？
刘滔：这两年酱酒热度很高，政府从产业引导角度出台的规划纲要，指明了产业发展的正确方向；作为茅台镇一个酱酒企业，我们要做的就是如何更好地协同政府做相关工作，对企业来说包括产品的开发，产区扩建，质量的管理，品牌打造等工作，以更好地落实落实这个规划纲要。
记者：作为茅台镇核心产区的老牌酱酒企业，华星有没有计划参与到仁怀市这个酱酒品牌梯队的竞争中来？
刘滔：我们有信心做好自己的产品和品牌，争取进入这个品牌梯队中来。
记者：目前酱酒已经发展成为白酒中最热的一个品类，您认为酱酒热的原因是什么？
刘滔：酱酒热的原因首先要归功于茅台这样一个领袖品牌对酱酒这个品类的引领和自身标杆企业形象所带动的市场效应，市场对茅台的认可，某种程度上带动了对酱酒这个品类的认可，消费者对理性喝酒、喝好酒的理念的认知，再加上酱酒本身非常健康，消费升级后的消费者更愿意消费高品质的好酱酒，使得酱香酒越来越深入人心，受到市场欢迎。
记者：现在有不少人对酱酒热发出了预警，觉得已经热过头了，您觉得这轮酱酒热是理性的吗？
刘滔：我认为酱酒风口才起来，现在各路资本进入茅台镇，也是对这个酱酒正值风口的一个佐证。我个人认为这轮酱酒热是理性的，热度再过几年也不会降低，总体消费和市场环境只会越来越好。
记者：您觉得这轮资本洗礼之后，仁怀酱酒产业的发展和之前有什么变化吗？
刘滔：从企业运营环境来说，改善了很多，政府也出台了配套相应措施来保护和规范市场，比如从品牌保护和知识产权保护来说，之前违规侵权产品很多，现在政府从去年开始到现在一直在整顿整治低端酒、散酒，严禁非法劣质酱酒损害仁怀产区形象，这对我们这样品牌化运营的企业来说是一件好事。
记者：不同的企业发展路径各有不同，对华星来说你们的企业发展模式是什么样的，你们的产品、渠道、市场是怎么规划的？
刘滔：从这两年的开始，我们就在做这样的规划和转型尝试，我们马上要推出华星1999这个新品，是针对当前酱酒市场打造的属于我们自己的战略单品，以提高我们品牌知名度和市场占有率，改变之前原酒供应、贴牌产品占比大的销售现状。从我们酒厂内部来说，正在做生产的扩建和一些营销管理的提升，比如产品质量的把控，团队的建设等，从软件到硬件全面提升，以适应市场的变化和这样的转型。
记者：我们注意到原来你们的产品品牌叫皇家井，现在的推出了一个华星的品牌，目的是什么？两个品牌的定位有什么不同吗？
刘滔：华星系列产品总共有三款产品，目前只推出了1999这一个产品，后续还有两款产品陆续推出。目前把华星作为一个主导产品来推广，无论是品牌打造和市场布局都是以华星这个品牌为主，皇家井这个产品主要作为团购或者定制产品来服务市场和客户，两款产品定位和使命不同；另外，华星作为品牌名称也和企业的名称统一起来了，这样更有利于品牌传播和推广。
这两年酱酒品类热度很高，所以我们也在借助这样的势头抓紧拓展市场；但是企业发展不能只依靠一个品类风口，企业更主要的是做好自己的品牌和产品，只有品牌和产品做好了，才能保障企业持续良性发展。
