如何引导消费者正确选择牛奶产品？这些常识要知道！

由于可以很好地为人体补充蛋白质、钙等营养物质，牛奶受到了众多消费者的青睐。但市面上可供选择的牛奶产品琳琅满目、五花八门，乳业厂商该如何引导消费者正确挑选呢？这些常识大家一定要知道~

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牛奶种类知多少

根据我国食品安全国家标准，市面上常见的液态奶分为四大类：

常见疑问解答

纯牛奶和鲜牛奶，哪个更好？

论营养：纯牛奶因为经过超高温灭菌，损失了一部分对温度敏感的维生素；鲜牛奶主要采用巴氏杀菌工艺，可保留原奶中大部分的营养成分。

论口感：鲜牛奶因为更好地保留了杀菌前的原始风味，一定程度上口感要优于纯牛奶。

脱脂、低脂、全脂牛奶，哪种更健康？

根据脂肪含量不同，牛奶可划分为全脂牛奶、脱脂牛奶、部分脱脂牛奶。一般全脂牛奶的脂肪含量在3.1%～4%之间，脱脂牛奶的脂肪含量≤0.5%，低脂牛奶的脂肪含量≤1.5克/100毫升。

牛奶中的大多数维生素都是脂溶性的。在脱脂过程中，脂溶性维生素会被去除，而牛奶的乳香味大部分来自乳脂，因此脱脂牛奶的香味和口感都比全脂牛奶更淡。健康成人、儿童以及青少年并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂牛奶即可。

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复原乳是“假牛奶”吗？

复原乳是以乳粉为原料，加一定比例的水还原而成的牛奶。

全部用乳粉生产的灭菌乳，应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生牛乳中添加部分乳粉生产的灭菌乳，应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。

牛奶经过干燥、灭菌、复原等工艺，蛋白质和钙等营养成分的损失并不大。复原乳是一种乳制品，并非“没有营养”，更不是“假牛奶”。

调制乳是“劣质牛奶”吗？

调制乳是以不低于80%的生乳或复原乳为原料，添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液态产品。

调制乳通过添加营养强化剂和矿物质，可以满足不同人群的需求。如添加维生素D的调制乳可以促进人体对钙的吸收。

含乳饮料可以替代牛奶吗？

含乳饮料虽然含有乳或乳制品，但含量相对少，蛋白质、钙等营养成分的含量相对比较低，所以含乳饮料不能替代牛奶。

发酵乳和风味发酵乳是一回事吗？

食品安全国家标准发酵乳的术语和定义如下：

简单来说：

发酵乳加了“风味”二字，意味着添加了食品添加剂、营养强化剂等物质。风味发酵乳的乳含量低于发酵乳，但也在80%以上。

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选购牛奶“三看”

一看品名。加上“饮料”或“饮品”二字就一定不是牛奶。注意看产品类型，那是产品的真实属性。

二看配料。配料第一位不是“牛乳”或“复原乳”，一定不是牛奶。

根据《预包装食品标签通则》，配料应由多到少排列（2%以下的可不按照递减顺序排列），消费者应尽量选择没有添加剂或者添加剂少的产品。

三看营养成分表。同类型的产品，尽量选择蛋白质和钙含量较高，而碳水化合物和钠含量较低的产品。

“避坑”指南

不建议盲目购买儿童牛奶。我国目前无儿童牛奶、儿童酸奶、儿童乳饮料等相关的儿童食品安全国家标准，有些儿童产品添加了大量的糖和食品添加剂，因此不建议消费者盲目购买。

不建议一味追捧高钙牛奶。普通鲜牛奶和纯牛奶钙含量在100mg/100ml左右，钙含量已经够高且吸收率也好；部分高钙奶中添加的是碳酸钙，在人体内的吸收效果并不理想。花更多钱不一定可以吸收更多的钙。

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温馨提示

1、购买进口牛奶，可登陆海关总署门户网站查询进口乳品境外生产企业注册名单。

2、根据《中华人民共和国食品安全法》，进口的预包装食品应当有中文标签。

进口预包装食品中文标签强制性标注内容有：食品名称、配料表、原产国或原产地名称、净含量、贮存条件、进口商/经销商/代理商的名称、地址、联系方式、日期标识、营养成分表，同时还应符合相应产品食品安全国家标准中对标签标示的要求。

消费者不要购买或食用无中文标签或标签信息不全、内容不清晰的牛奶。

3、对于正规途径进口的牛奶，海关会出具《入境货物检验检疫证明》，消费者在购买时可以要求出示并查看。

来源：深圳海关。文章仅用于行业交流，不代表本公号立场

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