酱酒热再思考，表面下隐藏着哪些问题？
进入6月，酒业一改往年的平淡，显得愈发热闹和狂躁。为真切感受酱酒热、酱酒狂、酱酒躁，笔者团队直接深入贵州，先后调研三大产区仁怀、习水和金沙，历时近半月。亲眼看到的、听到的、感悟到的确实不少，各种不安，令自己也有少许狂躁。
仁怀，有那么多地吗？
在调研期间，我们广泛接触了仁怀政府部门、酒业协会、商会的各界人士，虚心听取他们的发言和讲述，更深入地了解酒都、了解酱酒。 我们所到之处，无论是仁怀的核心地带茅台镇、仁怀的名酒工业园区，还是附近的几个村镇，几乎都在搞基建，不是建酒厂就是在建和酒有关的配套设施。
一个字：一片繁荣。
第一个问题，就是仁怀有那么多地吗？
其实，这个问题在仁怀相关政府网站就能查到，地是不会动的，不会多也不会少，它就在那里。这里是贵州，本来就是“八山一水一分田”的贵州。最接近真实的数字，仁怀酒业协会副秘书长、酱酒愚公周山荣早有详细的解读，特别是对茅台镇的研究，真详细。
茅台镇除15.03平方公里的茅台酒“法定产区”外，茅台镇含杨柳湾、国酒、河滨、南坳、观音寺、岩滩、桂花、椿树、元木岩、杨湾、上坪等区域的可利用地，约15平方公里。
上述地域，先得住人，才能建酒厂。其它除仁怀名酒工业园区规划区域外的地域，得考虑建设条件和环境承载能力。
茅台镇行政区划内的仁怀名酒工业园区，规划面积35平方公里，含荣昌坝、五岔和荣华。茅台镇，你究竟有多少可建酒厂的地？15.03+15+35=约65平方公里。
细思极恐，那么多资本，海银、中海洋、红牌集团、环球佳酿、五叶神、巨人、江苏综艺、山东烟草、修正药业……还有陆陆续续向仁怀集结的资本，你们要把酒厂建到“空中”么？
贵州，有那么多红缨子糯高粱吗？
在调查过程中，我们不止十次、八次的问相关人士，扩产扩能这么大，有特指的“红缨子糯高粱”吗？这个问题，我们在问贵州酒人，贵州酒人可能在“问天问地”就是不愿“问自己”，问自己怕恐慌，问地怕失望，问天怕迷茫。
据预估相关人士2020年中国酱酒产量是60万千升，这个数字很模糊，最明了的就是相当于12个茅台股份的产能。
按照酱酒企业自己的说法，5斤粮食一斤酒，那需要的高粱是多少？关键是酱酒热潮之下，扩能狂潮更加剧烈，那酿酒的高粱的产地、产能、产量等等，成为一个高度敏感的话题。
敏感什么呢？哪来的那么多土地种红缨子糯高粱呢？究竟能产多少、实际又产了多少？今年的高粱价格每斤究竟要涨多少？
据《贵州茅台酒酿造用有机高粱基地适用技术手册》数据：黔西北、赤水河中游的有机高粱基地认证有机地块达160万亩，可实现产能27.95万吨。
没有那么多“红缨子糯高粱”，贵州酱酒一向吹捧的好粮酿好酒，只有红缨子糯高粱才能酿出正宗坤沙酒的故事，还能算数么？
这些问题，还敢不敢继续深入思考？
全国，真的需要那么多酱酒吗？
估计，这个问题，很多人都在思考。
酱酒企业大部分都在扩能，其它浓香、清香企业不少不是在酿造酱酒的过程中，就是在实验酿造的过程中。
纵观酱酒行业近千亿的茅台、百亿的习酒、实现百亿茅台酱香酒；还有接近百亿（93.37亿）的郎酒；还有宣布近五年要实现100亿的国台、金沙、珍酒；更有更多大资本介入的酱酒企业，加起来的产量到底是多大？
未来五年，酱酒的天，是个什么天？
如果按照平均每年增长10%-15%来算的话，在2025年，酱酒的平均吨价有望从2020年的约30万/吨提升到约50万/吨左右，这也意味着，到2025年，实现百亿销售所需要的销售量将会更少，酱酒价格上涨是必然的。
即价格在上涨，庞大的产值需求的酒量也更大。
不少人担心，2025年将会是酱酒的分水岭，这一年酱酒投放市场将达到峰值，洪水会淹死人嘛？最为可怕的一旦市场开始泄洪，大量的社会库存、收藏的、增值的酒抛向市场，谁在笑？谁在哭？
最近一篇“河南酱香酒热是表面现象！产品大都堆在经销商仓库里，开瓶率极低”的文章在疯传。为什么能疯传？说明了什么？我们应该思考什么？
一直以来，有储存价值且最畅销、最赚钱的酱香酒就是茅台酒，没有之一。可见，目前看着河南市场上酱香酒挺红火，实际上真的是一种虚假的繁荣。
酱香酒的市场氛围起来了，但是产品的消费量还没有跟上。那么，这种情况还要持续到什么时候呢？一些盲目进入酱香酒市场的人会不会撑不住了而被市场所抛弃？
热的背后是冷。做酱香酒，借势风口固然重要，但是无论在什么时候，脚踏实地做产品、诚实守信做市场才能成为最后的赢家，做酱香酒亦然。