网红“螺蛳粉”能走多远？

柳州螺蛳粉为什么能够爆红：

其一：在于用工业化的思维为第一产业赋能，整合螺蛳粉生态，实现整个产业的迭代升级，创造出了新的产业发展空间。

其二：政府牵头构建产业生态。螺蛳粉的品牌在柳州市政府、螺蛳粉协会的牵头下，联合龙头企业通过不断的品牌造势活动，塑造出螺蛳粉今天的知名度。

其三：企业抓住时机，树立品牌，创新营销模式。

螺蛳粉之所以能够迅速打开知名度，与传播方式有着很大的关系。借助知名综艺节目的传播。借助头部带货达人的加入。品牌借势，营造网红更红的局面。

“螺狮粉”能走多远，需要先回答几个比较突出的问题：

一是过度依赖“爆款”，要处理好 “单品走红”与餐饮业“系统化竞争”之间的矛盾，餐饮业需要“爆款”，同时又不能依赖“爆款”；

二是缺乏产业化的顶层设计，要做好产业化的顶层设计，不要让市场化个体优势变成产业竞争中诸多弱势；

三是警惕直营连锁与轻资产运营的隐患，虽然直营连锁与轻资产运营前期可以快速扩大规模，但是后期容易失去对加盟商的控制，产生产品质量问题，且单一的产品线容易受到外部竞争的冲击。

随着消费升级和宅文化兴起的浪潮，叠加疫情催化，速食成为了资本市场首屈一指的风口行业，市场容量超千亿的米粉行业受到了投资机构的大量关注。是否有机会引进资本做强做大，值得观望。