中秋将至，大家最关心的就是如何抓住销售机会，做好月饼的销售工作了。
“月饼大战”的销售技巧
一、陈列注意事项：
所有陈列遵循的原则是：一是方便顾客，一是丰满有气势，有氛围。
1、礼盒月饼。
礼盒月饼按照品牌、品类、价格段进行陈列，分出高、中、低档，可以根据顾客需求进行集中介绍，方便顾客选择。
2、散装月饼。
散装月饼陈列要品类清晰（如苏式、广式分开）、口味分开、价格带从低到高依次陈列，还要注意排面的整齐度、丰满度，做到随时整理。
3、其他礼盒集中陈列。
酒、蛋白饮料等礼盒，食品课的保健品、地方特产、冲调类、饼干等礼盒，调味课的橄榄油、八宝粥、枣等礼盒，冷冻课的火腿、牛奶等礼盒，这些礼盒类最好集中陈列，方便顾客选购。
二、销售注意事项
销售的基本原则是：引导顾客买最适合的商品，努力促成每一笔成交，不放过任何销售机会。
1、做好日盘点，清楚掌握商品销售动态和库存。
月饼销售期仅有一周左右的时间，期间门店要坚持做好月饼的日盘点工作，准确报货，不能断货，重点销售单品至少要保持三天的库存量。
店长要做好跟踪监督，一些门店出现最多的问题就是卖的好的口味或者礼盒很早就断货，卖得不好的剩在最后，就是因为不清楚库存。
提示门店做好销售记录，特别是销量较大的商品要做好备注，是因为团购销量大还是其他原因，以给明年备货作参考。
2、销售人员状态好，业务技能熟练，绝不空岗。
月饼销售主要靠介绍，一不能空岗，二技能要熟练，三状态好、服务周到。
确保每一名销售人员都是有效的，服务意识强，懂知识，会销售。要掌握月饼的价位、口味、规格、适合人群等基础业务知识，积极主动服务，第一时间清楚顾客的需求，给顾客介绍最适合的商品。
另外，月饼包装袋也要存放好，什么品牌的商品装什么包装袋要清晰明了，不能出错，否则因为袋子不匹配不能成交就该傻眼了。
店长要直接关注到月饼销售人员的搭配（新员工与老员工搭配）和状态，排好班次，任何时间必须有能做决策的人（门店领导团队可以进行轮流值岗）、不能错失任何销售机会。
3、任务分解，每天做销售对比及分析。
每天做销售总结，进行销售分析及对比，一是品牌做销售对比，二是每个销售人员做对比，营造内部良性竞争的氛围，让业绩好的员工做分享，随时改进促销方式。
4、灵活销售。
首先是销售方式上，顾客买散装月饼多是自己吃，可以进行免费品尝式销售，主要侧重口味介绍，简装月饼也是较实惠的选择。
礼盒月饼多是送礼，要抓住商品特点结合顾客需求介绍对应的商品，比如适合送老人的、送年轻人的、还有无糖类、清真类都有明显的特定人群。
再就是到后期参考库存，可以采用买搭（比如买高价位送低价位）、买送（比如买一送一）、买返（比如买一百返二十）等方式进行促销。
5、发动内部员工的力量。
可以采用奖励和优惠的方式发动员工，让员工介绍亲戚朋友来购买月饼，一方面对于员工介绍的客户可以进行适当的优惠，一方面对员工进行一定的物质奖励和精神鼓励。
三、提示
1、接待团购客户，门店了解清楚需求后，要及时与业务沟通，决不能因为货量不足、价格问题错失每一个客户。另外，月饼礼盒还可以根据客户的需求进行口味搭配。
2、月饼销售时间短，每一个小时都很宝贵，门店可以不分时间和地点随时打电话报货，业务部全天候值班，为门店销售做好货源保障。
四、其他
门店在 中秋节 前一周左右要排查团购老客户是否已下订单，如果团购老客户还没有确定订单，要再次做回访，以防老客户流失。
附：《胖东来2019中秋陈列欣赏》
