探索食品色彩新未来

蜂拥而上，竞相模仿

比如这几年流行的樱花、白桃粉色概念产品

现如今已铺天盖地

若只是跟风赶时髦，必然会被淹没在“潮流”的海洋

只有主动寻找新的机会点

才能在“内卷”之下突出重围

那么未来食品色彩的研发该往什么方向走呢？

近年来，颜色精细化趋势渐显。未来，食品色彩也会利用好人类视觉的精细分辨力，打造更多与众不同的颜色，实现品牌与产品的差异化。

①同一色系的不同表达

②同一色彩的梯度渐变

日本品牌Nanaya推出的抹茶巧克力和冰淇淋

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赋予意义、故事

故事性不是单纯的拼凑组合，而是将产品色彩与某种文化意义联结，用“讲故事”的方法，让消费者沉浸其中。

2019年，奈雪的茶和人民日报新媒体联名推出「报款」红石榴，让复古情怀融入茶饮，让「报款」成为了“有颜有故事”的爆款

奥利奥“春日限定”这就是一个从色彩创新出发，帮助产品创新的思路。看似增加颜色，实则增加了一套产品概念，不仅将奥利奥与黑白两色解构，也完成了对于“春日限定”故事性的重构

中国食品添加剂及配料协会着色剂专业委员会的报告中说：“天然色素是我国着色剂产业发展的方向，天然、安全、有效、有生理功能是着色剂产业全球发展方向。”
与人工色素相比，天然色素是从动植物中提取的，大部分还都含有营养。所以从民众追求健康的角度来说，天然色素绝对是发展趋势。在全球消费者都更加注重健康饮食的大背景下，于民于企，天然色素都是大势所趋，人工色素过渡到天然色素只是时间问题而已。

在满足口味联想和视觉享受的同时，天然色素能够给当代及未来的消费者更加愉悦的体验。

在过去20多年的探索和实践中