膳食和营养如今已经成为了专业运动员日常生活和训练日程中的重要部分。最近，罗赛洛的Sara博士与运动营养学家Anja Van Geel进行了访谈，来了解荷兰领先的精英运动员中心——帕朋达尔奥林匹克训练中心，是如何在其专业运动员们的膳食结构中引入胶原蛋白肽的。Anja分享了她的经验并为胶原蛋白肽的服用提供了建议。
【以下是采访内容整理】
Sara：大家好，我是罗赛洛健康与营养全球业务发展经理Sara De Pelsmaeker博士。今天非常荣幸能与帕朋达尔中心的Anja Van Geel一同探讨运动员的营养。下面有请Anja为大家做一下自我介绍。
Anja：大家好，我叫Anja，是一名营养学家。目前在荷兰最美的体育圣地——帕朋达尔的多个部门任职，首先就是帕朋达尔运动中心，天赋异禀的运动员们在这里训练、生活、学习，所以我们把这个地方称为尖端体育教育中心。食品是所有在这其中开展的项目中重要的一部分。而营养则是所有运动项目中，提升竞技表现最重要的支柱之一。
我服务的第二个部门是帕朋达尔运动医学中心。在这里我与其他专家，比如运动医师、理疗师等一起协作。运动员们可以自行进行预约，来构建自己的个人营养计划和指引。一般而言目标就是通过营养补充来提升运动表现。
最后，我也是TeamNL Performance Nutrition的一员，它隶属于NOC*NSF，这是一家荷兰组织，旨在推广荷兰的体育运动和高端竞技。
Sara：有点儿意思哈，你说你和许多不同类型的运动员合作，能和我们谈谈吗？
Anja：我主要为那些年龄在15-20岁的天赋运动员提供支持。在帕朋达尔，我涉足的运动项目很多，比如排球、手球、柔道、羽毛球、射箭、（残疾人）自行车、轮椅篮球等。
Sara：哇哦，的确是许多不同的运动员！你一开始提到运动员会来到中心寻求营养补充建议，那么你在为运动员制定营养补充计划时，所遵循的最重要的标准是什么呢？
Anja：营养在运动恢复包括提升运动表现方面具有重要的作用。在运动时，你需要将营养汲取适应到训练目标和竞赛目标中。所以运动表现总是首要的出发点。那么普通的健康食品和运动营养类食品的区别在哪里呢，主要是碳水化合物的多少。因为碳水是大多数运动员的能量来源。蛋白质更多的在运动中发挥一种合成作用。通常荷兰人的食谱中都会含有大量的蛋白质补充。对于运动员而言，在合适的时间摄入蛋白质尤为重要。所以我会建议他们，每天分5至6次摄入蛋白质，其中1至2次是在训练后直接服用，1次是在睡前。这些时间段都是摄入蛋白质的重要时刻。
Sara：很有趣！我们知道胶原蛋白也是一种独特的蛋白质，帕朋达尔在同Peptan胶原蛋白肽合作并一起探究其运动健康益处前，你有了解过胶原蛋白吗？
Anja：我面向的群体主要还是年轻的天赋型运动员，通常这些运动员不会马上想要涉足运动营养补充领域。所以在之前，我并没有正式和胶原蛋白肽打过交道，不过已经看过了很多胶原蛋白的介绍。
Sara：现在罗赛洛Peptan是帕朋达尔的官方胶原蛋白肽合作伙伴。你是什么时候开始给你的运动员们推荐Peptan的？
Anja：大概是在3、4年前吧，我们开始在男子排球队中推行服用Peptan。在这个项目中，我们还对胶原蛋白肽补充剂的效果进行了验证。
Sara：所以当时胶原蛋白肽对你而言是一种新的原料。那你是如何向运动员们介绍它的？有和他们解释健康益处以及作用机理吗？
Anja：我参与到了这些运动员们的训练课程中。在训练开始前，我给他们介绍胶原蛋白肽对韧带、肌腱的益处，以及如何帮助降低受伤的风险。我更强调的是它能带来的预防作用。然后我再告诉他们如何服用胶原蛋白肽以及如何从帕朋达尔餐厅获得。为此我们还专门设计了一份单页来介绍这些信息。
Sara：给运动员发单页是个不错的主意！在运动员开始服用胶原蛋白肽后，他们有向你咨询过什么问题吗？有哪些问题是他们一直询问你的？
Anja：我经常会被问到口味的问题，我和他们说口味不错、没有问题。还会被问到他们参加比赛或锦标赛时服用胶原蛋白肽的建议。我回复他们在参加比赛期间他们可以带个罐子用来装餐厅的胶原蛋白肽粉剂，然后在服用时把它溶到橙汁中。关于这点，餐厅的厨师（长）安排得很妥当。还有一个问题就是，他们会关心服用胶原蛋白肽是否会影响到兴奋剂检测，我很高兴地回复说当然不会。
Sara：我非常赞同你说的这些，这些对运动员们都十分重要。3、4年前，当你们开始将胶原蛋白肽纳入运动营养计划中并建议运动员们服用时，有做过相应的效果观察嘛？
Anja：这个问题对我而言有点棘手哈哈，我来想想如何回答你。3年前，帕朋达尔的一名学生做过一个小型观察实验。实验的目的是来评估每日的胶原蛋白肽和维生素C补充对男子排球运动员的肌腱及关节的帮助。17名男排选手在开始训练前的1小时，将15克胶原蛋白肽溶于100毫升含有60毫克维生素C的橙汁中服用，持续24周。最终实验结果证实运动员们的运动伤痛有减轻迹象，尤其是膝盖部位。结果可以说很正面。
Sara：非常高兴看到你们开展了观察性实验。基于以上的实验结果和你对胶原蛋白肽及运动员们的经验，你会将这款原料进一步推向更广泛的运动员人群甚至大众消费者嘛，就不单单是运动员，而是那些或多或少崇尚健康生活方式的人？
Anja：现在越来越多的人都在寻求运动挑战。而当训练的频次变高、强度变大，服用胶原蛋白肽便对预防肌腱、韧带的损伤起到帮助作用。而且服用胶原蛋白肽没有任何副作用，我认为将它推荐给运动人士是个非常好的点子。
Sara：感谢Anja的分享，以及对上述问题的解答。对了，本期采访的视频发布后，也非常欢迎你转发分享。最后再次感谢你抽出时间。
Anja：不用客气哈。
