据立木信息咨询发布的《全球及中国牛肉行业研究与投资前景评估报告（2021版）》显示：我国肉牛饲养总量较大，是世界上主要的养牛国家之一，在生产模式上呈现以广大农户分散饲养为主、规模化企业集中养殖为辅的特点。肉牛的养殖生长周期较长，正常情况下，一头母牛犊从出生到具备生育能力至少需要18个月，受孕期为十个月，产出的牛犊还要饲养两年才能成长为可以宰杀的育肥牛。
近十年来，我国肉牛存栏量始终保持在9,000万头左右；由于屠宰量的持续增加，出栏量由2011年的4,200.63万头上升至2019年的4,533.87万头，累计增长7.93%，保持平稳增长的趋势。
2011-2020年期间的前六年，我国牛肉产量整体保持稳定；2017年以后，由于我国肉牛屠宰加工行业的快速发展，牛肉产量呈现快速增长的趋势，尤其2019年受产业扶贫和部分省份“稳羊增牛”政策带动，牛肉产量呈现较大涨幅。2020年牛肉产量受到新冠疫情影响增幅减缓，但随着国内新冠疫情基本得到控制，广大肉牛育肥从业群体的积极补栏为全国育肥牛产能恢复奠定了基础，未来肉牛出栏数量有望持续增长。
近年来，我国逐步形成了以东北三省和内蒙古为主的东北肉牛生产区，以新疆、宁夏、青海等为主的西北传统牧区，以河南、山东、河北和安徽为主的中原肉牛生产区，以及以四川、贵州、云南、广西为主的西南肉牛生产区四大产区。
2017年以来，国家各部委陆续出台了多项促进我国肉牛产业实现规模化、现代化的支持性政策，加之2018年以后猪肉价格受到非洲猪瘟影响出现上涨，消费者选购牛肉的意愿增强，牛肉产量在肉类中的占比持续上升。
来源：立木信息咨询