如今大时代餐饮已经来临，而品牌连锁化正在走向纵深，对品牌知名度的提升带动效益增长也日益被品牌主重视起来，而这一方面是行业规模有所扩大，2021年餐饮业市场规模约为5万亿元，虽然受到新冠疫情影响，但餐饮业正在快速复苏并继续强劲增长。另一方面是资本市场行情火热，众多餐饮连锁品牌走上证券市场，大众品牌估值都得以被市场认可。
大百城千店万店连锁已是大势所趋。品牌连锁化，产品标准化，是餐饮工业化的基础，更合适的口味，更具竞争力的价格在市场中占据着优势。随着我国经济持续增长，人们的消费能力也在不断提高，据国家统计局数据显示，2021年上半年，全国居民人均消费支出11471元，比上年同期实际增长17.4%，作为“吃穿住行”四大消费需求中的头一个，餐饮消费的规模也会越来越大。现如今人们点菜之前最经常做的动作是打开大众点评先看看，更有网红菜品、网红饮品、网红餐厅备受追捧。如此一来，一个餐饮品牌的消费群体能够借助互联网口碑效应实现极大拓展，在不同省份、不同城市的消费者都会爱上同一款产品、同一个口味。
黑牛小镇烤肉“百城千店”布局，无论是在主食还是菜品方面，餐饮行业都有了成熟的供应链解决方案，纵向打通各个环节、横向覆盖不同地区的餐饮供应链已经基本形成。
餐饮品牌的经营效率在信息技术的加持下不断提升，黑牛小镇烤肉稳扎稳打稳市场，供应链走向纵深，扫码点单、自助收银、经营分析系统等一系列IT软件解决方案，让单店经营和连锁管理变得更加简便高效。
黑牛小镇烤肉打破连锁开店的一般原则，先规划省级区域门店布局，再细化城市门店布点。通过区域城市合伙人的模式在城市区域的层层细分，通过牛肉供应链的方式管理菜品，用来分析整体的门店布局形态和特点，在更多的产品供应上将品牌融入标准化的理念。
由此可见，黑牛小镇烤肉“百城千店”布局建设门店数量众多的根据地，形成一个稳固的基本盘和大后方，以此为支点更有利于向全国扩张:
第一，建立稳固的根据地。选择合适的地区作为品牌自身的根据地，并且不断进行深耕开店，通过高于其他地区的门店数量和密度，建立起区域市场的势能优势，则进可攻向周边临近区域、退可牢牢守住大本营不被竞对影响；
第二，深耕广大下沉市场。只要是想拥有黑牛小镇烤肉“百城千店”规模的连锁餐饮品牌，就必须走大众化的路线，而最广大的大众就在三线及以下城市，这恰恰是黑牛小镇烤肉“百城千店”品牌的最大主战场；
第三，守住关键战略高地。黑牛小镇烤肉“百城千店”品牌要面临的竞争是交错复杂的，所以就必须在重点区域、重点城市，重点布局。
烤肉品类具有广泛的接受度、口味无显著地域差异、产品有较高性价比，市场下沉。黑牛小镇烤肉“百城千店”不是一朝一夕的事情，需要在产品、门店、营销等各个环节上都逐步建立起足够强大的能力支撑，依托供应链做好服务。让更多的城市合伙人受益。
来源：都市笔记