近几年，火锅市场呈现喷井式发展，使得火锅的细分品类的趋势愈发显现。作为品类势头最盛的串串火锅，凭借新颖的结合以及方便的就餐形式迅速收割了火锅行业的人流量。据官方数据统计，2019年串串的市场营业额已挺近千亿市场。
一个行业的大火最易引来跟风模仿，而串串火锅又拥有门槛较低、易复制的特性，必然出现行业同质化严重的现象。为了创造更大的价值增量空间，不少串串火锅的连锁店开始积极寻求新的营销链条。我们这次通过采访成都销量排名前几位的串串火锅连锁店，看到了他们在市场上的经验优势和专业的市场洞察。
这些餐饮连锁店都十分懂得赋予消费者品牌记忆点，他们选择主打牛肉来突出品牌特色。其中一家火锅串串连锁店的负责人告诉我们:“要想在众多串串火锅中脱颖而出，就要寻找创新点，让消费者看到你的特别之处。我们看到了消费者在串串火锅中喜爱牛肉的饮食习惯，因此店里面推出了多种牛肉新吃法，包括泡椒牛肉、话梅牛肉、菠萝牛肉、整片牛排等多种牛肉新品。”
餐饮连锁店进行微创新固然能掀起短时间的风潮，但想要真正的深挖消费潜力，拉动终端销售，食材品质永远是第一位。通过后期的采访整理，我们惊奇的从这几家成功的餐饮连锁店中发现了共通之处，他们都不约而同的选择了同一家肉类供应商——欧牛食品。
据悉，欧牛食品是一个以火锅食材和牛肉贸易、生产、加工、销售、服务为一体的现代化专业肉类食品加工生产企业，在扩展自身的商业战略布局的路上从未止步。欧牛食品的董事长欧长贺认为：“餐饮端的发展必然带动餐饮供应的需求，火锅餐饮业行业红利的加重将加快肉禽板块的输出。”因此欧牛食品推出了餐饮（火锅）食材系列，包括麻辣鸡翅尖、麻辣无骨凤爪、鸡郡肝粒、鸭胗片、嫩滑牛肉、牛排等各种肉禽产品。再配合欧牛本身的物流优势，可以在最短的时间内将产品送至餐饮连锁端，给予餐饮店更佳的供应体验。
在食品品质被如此重视的当下，好的原材料供应商往往可以决定一家连锁店的生死。要想在白热化的竞争市场中打造品牌魅力，重回行业赛道，就必须找到一个能够撬动餐饮行业的武器，而这几家餐饮连锁店的武器无疑就是欧牛食品。
来源：四川城事聚焦