“创业难，很难，尤其是在这个品牌过剩的时代，从零创造一个品牌。”
即使如此，8年前，饶亮还是毅然放弃了上市公司TCL高管的职位，选择了“下海”。
人对味道的记忆永远不会遗忘，尤其是小时候家乡的味道，总是让人回味无穷。
生于江西的饶亮，对于吃辣有着天然的热爱。在远离家乡的地方打拼，总是怀念小时候妈妈做的辣椒酱的味道，所以“下海创业”做辣椒酱，一做就是八年。
01
坚持8年，为了一瓶辣椒酱
提到辣椒酱，大家往往想到的是“老干妈”，除了老干妈，还有李锦记、海天等头部品牌。从零开始创建一个全新的辣椒酱品牌，绝非易事。
况且，饶亮要做的是打破行业常规的鲜制辣椒酱，鲜辣椒酱固然健康又美味，但对工艺要求甚高，对辣椒食材要求也很高，这意味着饶亮要付出比别人多很多的时间成本和金钱成本。
这在全辣椒行业是没人愿意做的事情。就像他自己坦言的“创业太难了”，做这样一件没人敢做的事，简直难上加难。
不过饶亮想的没那么复杂，他只想做出新鲜好吃的辣椒酱和顾客分享，去“以辣椒友”。
为了做好这罐鲜辣椒酱，在辣椒的选择和制作的工艺上，饶亮都进行了“革命”。
首先，在原材料的选择上煞费苦心，特意从墨西哥引种全新的辣椒品种——哈雷派尼奥。
哈雷派尼奥辣椒和常见的辣椒不同，它的皮薄如蝉翼，口感清脆毫无皮感，肉质淳厚而紧实，黄金辣度，因氨基酸含量是普通辣椒的数倍，简单加工就能激发出鲜辣椒在唇齿间香醇的味道。因为来自墨西哥且呈墨绿色，饶亮为之取名为“墨椒”。
墨椒虽好，但生长需要充足的光照和充沛的水份，鲜辣椒酱的制作需要采摘新鲜的墨椒，怎么保证一年四季可以采摘新鲜的墨椒呢？
只好进行全国性的布局，冬天的时候北方不行，就在江西种植；夏天的时候就在山东等待种植。饶亮走遍天南地北、经过8个春夏秋冬，终于完成了墨椒在中国土地上的引种，这样就解决了墨椒酱的供应链问题。
其次，在制作工艺上，全程现采鲜制，低温加工，摒弃现代工艺的繁杂，不进行过度添加，大限度地保留了墨椒的颗粒口感和锁住了营养。
8年熬一酱！如果说过去8年在做墨椒产业化的准备，如今，用8年耐心精心打磨好的这瓶墨辣酱，是时候开启它的全面市场化进程了。
02
致敬“干妈”，打造“和而不同”的墨椒酱
“随着人们的生活节奏越来愉快，快餐人群越来越多，所以我们做的产品跟老干妈等辣椒酱产品是有区别的，老干妈的产品更多的是应用在厨房或者餐桌的配料，我们更多的还是满足人们快餐的配套需求。”对于消费市场的需求，饶亮相当清楚。
辣椒酱这个市场虽然具有几百亿的产业规模，但除了已经占领市场一定份额的头部品牌，也涌现出了很多新兴的品牌，市场已经有了“老干妈们”，再做一个老干妈已经没什么价值了。
这样的情况下他必须要做具有差异化的产品，才可能让品牌“出圈”。
墨椒瞄准了90后00后这群新新人类，他们在消费上更追求个性化、独特性、新鲜感，和国外品牌相比，他们更热衷国潮品牌，更注重精神体验式的消费。
所以墨椒在产品形式上进行创新，推出了小杯装的辣椒酱，并提出“让天下没有难吃的快餐”，满足人们便捷用餐的需求。同时，小杯墨椒酱便于分享，还传达着墨椒“分享美味”的美好愿望，通过小小的墨椒酱传递家人之间、朋友之间、同事之间“相濡以墨（沫）”的美好情谊。
03
把时间浪费在美好的事物上
“我其实是一个‘吃货’”。
饶亮喜欢美食，他甚至平时亲自动手为公司的员工做菜，是一个愿意将时间和金钱花费在爱好和美好事物上的人。
对于美食对于辣椒的热爱，让他走上创业之路，但创业虽然怀抱一颗赤诚的初心，过程中仍然会遇到各种各样的问题，墨椒也一样，遇到了所有创业者遇到的那些问题。
他坦言，能坚持走到今天，是他和他的团队始终坚守着五个‘心’——初心、匠心、欢心、恒心和爱心。
“如果不是这五个心，我们可能已经‘死’10次了。”创业8年来，饶亮平均每年为墨椒投入近千万，如此不计回报地坚持做一件事，大概只有真的热爱，才能有这样的坚持。
采访记录如下：
凯迪网：据了解，您之前是在上市公司做高管的，为什么想去创业做辣椒酱呢？
饶亮：“与辣结缘，因爱而生”。“与辣结缘”因为我是江西人，特别喜欢辣椒，然后就遇到了“墨椒”，这是一种缘分吧。“因爱而生”是由于自己特别喜欢，特别想把“墨椒”这个美好的东西分享给大家。
凯迪网：墨椒打造的是一个怎样的品牌，传达的品牌理念是什么？
饶亮：墨椒是一个新国货品牌，“相濡以沫 以辣椒友”是我们的品牌理念。相濡以沫是人世间最美好的情感，我们想通过产品传达一种“食材与食材”、“人与食材”、“人与人”之间相遇的美好的情感和状态。
“以辣椒友”带有很强烈的分享的属性，我们想把墨椒这个美好的产品分享给更多的人。
面对激烈的市场竞争，品牌走老路是没有价值的，在品牌打造上我们坚持做“四新”：
新消费。90后00后作为新一代的消费群体，他们追求个性化、愿意尝试全新的东西，所以这些新新人类的需求催生了新的消费需求，我们叫“新消费”，这个消费群体就是我们的目标。
新模式。新消费催生了对新国货的需求，墨椒就是打造新国货品牌，顺应新国潮的趋势。
新媒体。微信、抖音、快手等新媒体可以让一个品牌快速的和消费者进行互动，可以快速将新国货传递给顾客，这是一个非常重要的新媒体生态的变化。
新零售。过去，产品从出厂到总代、到经销商、到门店、到消费者手中，差不多要经过四五个环节，现在的品牌如果按照这个路径是很难走出来的。
墨椒作为新国货品牌，利用新媒体（抖音、快手等）资源，通过新零售渠道，快速把产品交付到用户手中，我自己也在拍抖音、做直播。这可以省掉大量的中间环节，把这些中间环节省掉的钱让渡给用户，让用户用最低的价格买到特别好的产品，这就是我们做这件事情的意义和价值。
凯迪网：提到辣椒酱，我们比较熟知的是像老干妈这种头部的品牌，您在辣椒酱行业8年了，据您了解，目前这个市场的前景是怎么样的？
饶亮：辣酱行业的产业规模达几百亿，老干妈大概是50多亿的规模，是行业最大，年利润有十几个亿，但是它在整个辣椒酱行业大概只占10%的市场份额，我们“致敬干妈”。
目前，辣椒行业每年还在高速增长中。随着人们对便捷生活的需求增加，快餐人群越来越多，所以我们做的产品和传统辣椒酱是有区别的，例如，老干妈的产品更多的是应用在厨房或者说餐桌的配料，我们更多的是满足人们快餐的配套需求。
我们有一个产品叫“小可爱”，它更多的是满足白领、学生等人群对便捷用餐的需求。我们有一句话叫让天下没有难吃的快餐，多难吃的快餐有了我们这杯辣椒酱都是变得美味，实际上这对市场需求是很好的补充。
凯迪网：虽然辣椒酱市场份额在增加，但也有很多创业者在做，涌现出很多新兴的品牌，墨椒与市场上的产品相比，有哪些自己的核心优势？
饶亮：我们做的是一个和而不同的创新的产品，和传统辣椒酱完全不一样。从辣椒品种、产品、品类和品牌4个维度的差异化做出不一样的辣椒酱。
1、辣椒品种不一样。我们用的墨椒是从墨西哥引种到中国的，墨椒皮特别薄，肉质特别厚实，它的氨基酸含量非常高，具有黄金辣度，最适合做辣椒酱。
2、产品不一样。辣椒酱的做法一般像老干妈，是用干辣椒熬制的，而我们是用新鲜辣椒直接通过保鲜工艺，保留辣椒鲜爽的味道做成的。突破传统辣椒酱做鲜辣椒酱非常难，尤其是大规模企业化的做鲜辣椒酱，山东辣椒协会王保勤会长曾评价我们“做了一件辣椒界没人敢做也没人愿意做的事”。
为什么难？新鲜的辣椒，尤其是新鲜的墨椒很难一年四季都采摘的到，所以，我们要解决辣椒种植的问题。8年来，我们实现了墨椒在全国的布局，冬天的时候北方种不了我们就在江西等地，夏季的时候广州不行，我们就在山东等地。8年，我走遍全国，终于完成了全国布局，实现了一年四季都有新鲜辣椒的采摘，也彻底解决了我们的供应链问题。
3、口味不一样。我们对产品口味的要求是达到餐桌厨房的标准，而不是工厂的标准，我们的产品不是在实验室里研发出来的，而是从厨房里研发出来的，我们要做工厂化的中央厨房。
墨椒从产品的原材料，从生产到工艺到口味，全面的去区别于现有的辣椒酱产品，这是我们的核心竞争力。
凯迪网：大家很关注食品安全的问题，墨椒的产品是怎么保证食品安全性的？
饶亮：第一，食材为天，原材料是食品安全最基本的。我们的原材料是自己种植的，我们有自己的供应链，从种植到采收，全程自己能够把控原材料，来确保食品安全和卫生。
第二是生产工艺。我们利用鲜制工艺，将新鲜辣椒直接加工，毫无疑问是对食品安全最大的一个保障。
第三，在食品安全管理方面我们有很高的标准。我们一贯的理念是我们不仅仅要做不一样的东西，更重要的就是要做安全可靠的东西，包含了生产环境、生产设备、实施整个质量体系和质量标准，一切最终要保证到消费者手里是一个安全的产品。
凯迪网：从上市公司出来创业，8年来，您觉得创业难不难？
饶亮：创业太难了，特别是在品牌过剩的年代，去创建一个全新的新国货品牌。不过，我们将“五颗心”注入新国货品牌，有了这五颗心去应对困难、去克服困难、去超越困难：
第一是初心。我们的初心就是遇到了墨椒这样的好东西，把它引到中国，把它做成我们的产品，分享给更多的人，始终怀着这样强烈的愿望和强烈的自信。
第二是匠心。所谓匠心不是传统的匠心，是一种“专精特新”的新工匠精神，要专注、要精益求精、要创新、要做差异化。
第三是欢心。如果你做这件事情的时候，不能从中找到快乐，一定难以客服创业的困难，因为热爱，不管多难，都会带着欢愉心做这件事。
第四是恒心。创业面对太多的困难，没有恒心困难随时会把你打倒。
第五是爱心。要有利他心，我觉得我做的事情是对别人有价值的，我在做一件有意义有价值的事情，这样才能够克服困难。
我和我的团队做了8年多的时间，如果没有这几个心的话，应该死10次了。
凯迪网：您公司现在生产的产品除了辣椒酱之外，还有南昌拌粉是吗？墨椒的产品会不会涉及到其它的江西美食？
饶亮：这个项目的起因是墨椒，现在做的产品，包括南昌拌粉，都是围绕墨椒来做的，从长远来讲，我们肯定希望在整个美食领域，把墨椒应用到更多的美食中去，未来，我们的产品会围绕“墨椒”进行延展和延伸，去拓展产品线。
江西的美食如南山半粉，知名度不如柳州螺蛳粉，最大的问题是商业化和市场化，商业化和市场化才能推动推动产品有知名化。不过，未来一定有人，将江西美食推广到全国，我也会为这个事情去做贡献。
来源：凯迪网