如果将2020年称为植物基饮品的“爆发元年”，那么2021年就是赛道的“基建年”，市场迅速扩容。根据天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》，2020年中国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数增长900%，销量增长率达1810%，在饮料市场中成长贡献占比高达15.5%，成为饮料市场中的绝对“黑马”。
这是由于植物蛋白品类天然具有更强的健康因素，大健康潮流下更容易形成发展优势。另一方面，则是全球弹性素食消费群体的扩大，有近60%的消费者希望在食品饮料里面加入更多植物性原料，基于此，作为新型健康饮料的植物基饮品备受青睐。
当植物基饮品成为当之无愧的新消费“风口”，如何在风口之上发出最强音，是摆在所有入局企业面前的新命题。无疑，产品、营销等多方面的创变升级成为企业的必由之路。在这一点上，承德森源绿色食品有限公司（以下简称：森源食品）的一系列举措，堪称教科书级别的操作范本，值得大家学习。
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上市不足十个月，横扫6大核心市场
随着植物蛋白饮料行业的市场环境进入“消费者时代”，消费者的需求逐渐多元化，消费心理也呈现出求新、求变的趋势。鉴于此，拥有26年专注植物类食品开发、生产经验的“植物基专家”——森源食品，在今年成功打造了一款杏仁类即饮植物蛋白饮料——森源·杏仁轻饮。
自今年1月上市以来，不足十个月时间，杏仁轻饮在河北、河南、山东、辽宁、山西、陕西6大核心省份均已成功开户，全面上架西安7-11、大连盒马鲜生、沈阳元初等新型便利系统，并对其他省份的流通、餐饮等传统渠道均有较全面的辐射，无论是在传统市场，还是新型市场，森源·杏仁轻饮都受到广大消费者的一致好评，交出了亮眼的动销成绩。
时至今日，每天来自全国各地的咨询电话依然络绎不绝，企业负责人表示，招商团队基本处于连轴转的状态，忙的不亦乐乎。因为这是市场对杏仁轻饮的肯定，更是对企业“押宝”植物蛋白饮料品类战略决策的肯定。
而杏仁轻饮之所以能够在短时间内横扫多地市场，并展现出长红的爆品潜质，无不得益于森源食品对于产品的不懈打磨。
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森源食品地处中国北方最大的杏仁集散地——河北平泉，拥有绝佳的上游原料优势。凭借多方优势，得到了海底捞、吉野家、正一味等16家餐饮连锁企业的高度认可，长期为其提供产品，并与7-11、便利蜂、福满家等多家连锁便利系统形成了深度合作。
这次推出的森源·杏仁轻饮，定位新一代植物蛋白饮料，相比传统的杏仁类植物蛋白饮料，杏仁轻饮更清爽、更好喝、更营养，给年轻一代消费者带来了极致的味蕾体验。
轻工艺：采用UHT超高温瞬时杀菌技术，保留更多营养，也使得产品比杏仁露口感更清爽、更好喝。
爽口感：创新杏仁+，精选北纬40°燕山山脉野山杏仁、澳洲燕麦，并添加真实果汁，口感清爽、口味多元，“有颜又有料”。
聚营养：产品采用PET便携包装，开盖即饮，携带轻盈便捷，杏仁燕麦和水果跨界组合，满满营养，轻轻一口。
定位独特、口感清爽和品质极佳之外，高颜值的包装设计也是森源·杏仁轻饮决胜终端的重要手段。
在颜值经济大行其道的当下，产品本身的精美设计和文化内涵拥有令消费者”一见钟情”的力量。借助特有的锥形瓶视觉锤、三种口味颜色视觉和鹿的IP形象，杏仁轻饮在众多产品中脱颖而出，让消费者眼前一亮，流量光环满满。
突破传统植物蛋白饮料马口铁罐固化的形象和有限的空间，PET包装可以通过特定的瓶型和标签设计更好地展示品牌形象和产品特性。森源·杏仁轻饮在核心位置建立视觉锤突显品牌和品类名，并与“鹿”的形象强强绑定，打造独有的超级视觉IP，增强记忆点与辨识度。更是将产品信息和产品价值可视化，以此强化尖端工艺、真材实料的产品卖点。不仅如此，还将“年轻人喜欢的杏仁轻饮”这一精准定位搬上瓶身，以此强化身份认同，让产品突破饮用属性，打造成年轻人之间的“社交货币”。
内外兼修，“有颜又有料”的产品，通过一系列巧妙创新的设计，大大提升了消费体验，满足了追求品质的精英阶层的轻奢享受，悦己消费，成功拉进与主流消费者之间的距离，从而取得消费者认知优势。
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随着新的消费需求不断涌现，消费场景也更加多元化。森源·杏仁轻饮通过场景细分来挖掘消费潜能，也成为其迅速走红市场的关键所在。
正所谓“得餐饮者得天下”，而植物蛋白饮料与餐饮渠道又有天然的适配性，因此成为雄霸餐饮渠道的重点品类之一。
不同于普通的杏仁露，多局限于宴请场景，杏仁轻饮凭借更清爽的口感、更亮眼的设计、更便捷的包装、更多元的规格等优势，成功打入多种消费场景，其中就包括早餐搭配、轻食伴餐、聚会伴饮、下午茶等。
当下，虽然许多传统植物蛋白饮品企业开始向健康化、高端化、年轻化转变，但本质上依旧没有打破产品边界。从森源·杏仁轻饮的发展中我们可以看出，未来植物蛋白饮料的发展，不能仅限于围绕原材料，更要开发广泛的消费场景，不断开展跨界合作，以此给产品带来创新土壤，加速产品动销。
植物基饮品的黄金赛道已然选手云集，不过最终能跑出加速度的玩家却少之又少。手握品牌、产品、新模式等多张王牌的森源食品，已然成为该赛道上的一匹黑马。植物基饮品市场方兴未艾，而属于杏仁轻饮的广阔“钱景”也才刚刚开始。
金秋十月，森源食品将重磅亮相天津秋糖，10月14日-18日，天津东凯悦国际酒店一楼A3展位已布展完毕，期待全国经销商莅临考察，共享财富商机！
来源：食品板（tyjspb）