第41个世界粮食日即将到来，餐企相继公布节约粮食举措成果。近日，新京报记者获悉，海底捞门店半份菜点单率超70%，个别门店达到90%。业内人士分析认为，餐企小份菜、半份菜的设置能一定程度上减少食材的损失浪费。
据了解，海底捞从后厨端发力，引入净菜、央厨直配、可视化管理，截至2021年9月底，央厨直配项目已覆盖80余家门店，库房可视化管理已打造20余家样板门店，在减少门店食材浪费、提升库房周转效率的同时，保障食品安全。
乡村振兴是我国今年粮食安全宣传周的主题，连锁餐企的农产采购是助力乡村振兴的重要一环。今年上半年，海底捞瓜果蔬肉类采购总额超28亿元，覆盖新疆、贵州、云南等29个省市。
来源：新京报