我国每年消费猪肉量在5000万吨以上，相当于7亿头左右生猪的量，占畜禽肉消费的65%左右，人均消费在40kg以上，并且有递增之势，猪肉是我国居民肉类食物的首选，占据半壁以上的江山。 所以猪肉的价格在中国是重要的民生指标。人民的消费水平高低，生活质量优劣，与猪肉的消费有着很大的关系。
打开中国人的食谱，你不难发现，那些所谓硬菜的主角多是猪肉。花生猪脚、猪肉炖粉条、猪肉焖板栗、东坡肘子、梅菜扣肉等，一系列珍馐美馔深入吃货的心。但近些年来，猪肉价格起起伏伏，高至六十几元一公斤，低至二十几元一公斤。为什么猪肉价格的起伏会如此之大？
相对果蔬而言，猪肉能够经得起长途运输。当一个地方猪肉价格发生异动时，可以通过外地调猪来平衡猪肉价格，所以南北猪价相差不大。可2019 年非洲猪瘟的发生造成了猪价地区差异的后果。病毒的唯一宿主是猪，猪一旦感染，传染性和致死率极高。随后，国务院办公厅印发《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》提出了稳定生猪生产促进转型升级的思路、目标和政策措施，从而使猪肉价格趋于平稳。
近期，“ 菜比肉贵” 这一话题引起网友的关注，大家纷纷调侃道：“ 二师兄的身价跌了，吃货们有福了。” 接近年关，人们对猪肉的需求增加了，猪价理应有所上调。可是在经历2019 年猪瘟时，生猪的供不应求不仅极大提高了猪肉的价格，而且还促使了一批“ 猪农” 的产生。可市场的需求变化稳定，造成了供大于求的饱和局面。随着生猪的价格下跌，猪肉价格处于低迷状态。部分猪肉价格降至十元以内，在年终之时可以实现大口吃肉的梦想，这是人们喜闻乐见的场景，但是养殖户们一年的辛苦付之东流，有苦难言。
在江浙地区的菜市上随处可见腊肠、腊肉等猪肉制品。去年的一千元只能买十五六斤腊肠，而今年可以买二十五六斤腊肠。人们各个兴高采烈地采买猪肉，为过年准备食材。不少人加入制作腊肠、腊肉的队伍，乘着猪价下跌的风潮，挣满了荷包。生猪养殖户却快速退场，及时止损。据预测，随着养殖户的减少，猪肉的价格在不久后还会上涨。凡是商品，价格就会有起伏。不仅猪肉如此，其他果令时蔬的价格也遵循着市场发展的规律不断变化。让我们看看市场这双无形的手是如何操控商品价格的调控吧！
物价水平是推动经济持续发展的强大动力、经济增长又反作用于物价的提升，可见经济发展与物价水平二者之间的关系是相辅相成的。简而言之, 物价上升能够提升居民收入、促进消费水平提升从而实现经济的增长。但在大多数情况下, 物价上涨往往会使得更多的消费者丧失购买力, 那么不同收入群体的消费能力必然会出现较大差异。但是物价的适当上涨有利于社会经济的发展。物价上浮使生产者获得较大利益，生产方为扩大利润将加大投入再生产, 有利于居民就业机会的增加。不论是从市场经济的周期性还是从政府宏观调控上来看，物价上涨应是经济走上新一轮繁荣的表现。所以我们要理性看待物价上涨，尊重事物发展的客观规律，促进社会经济稳定发展。
来源：情诗宝典