近日，随着气温走低，长沙的餐饮市场却逐渐升温。记者走访多家餐饮企业发现，低温之下，商家“各显神通”，通过推出新品、加大折扣等方式，开启餐饮业“冬季模式”。
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火锅菜品热起来
小雪节气后，长沙也感受到了冬季的寒意。“无火锅，不冬天。”寒冷天气，和三五好友一起，边涮美食边聊天，暖胃又暖心。鸳鸯锅、清汤锅、麻辣锅……热辣滚烫的火锅成为市民外出就餐的首选，火锅店生意渐渐升温。
11月30日下午6时许，位于解放西路的大斌府火锅店内，许多顾客正在用餐。三五好友聚在一起吃着热气腾腾的火锅，既温暖又惬意十足。“现在天气冷了，邀几个朋友过来吃个火锅，身体暖和一点。”一位顾客说。
“现在下午4点多开始就有人取号，6点到8点半是用餐高峰期，一直有人排队。”该火锅店总经理叶俊告诉记者，和夏天相比，冬天销售量增长了近两成，特别是周末人气更旺，每天有近百桌人就餐。为此，店内推出了网上取号功能，设置了排队等候区域，缓解就餐的拥挤状况。
“一家店一天光毛肚就要卖200多份，招牌牛肉销量在60公斤以上。”叶俊告诉记者，天气寒冷，火锅鲜香麻辣、有荤有素，吃起来很过瘾，成为很多市民冬季就餐的首选。
除了火锅店，各大餐饮店也深谙此道，主厨们纷纷以滋补的食材、升腾的热气，带给宾客们冬日的暖意。
老字号玉楼东正在举行“欢乐火锅节”，新推出了鲜切羊肉火锅、湘西腊味火锅、养身汽锅蒸鸡等热腾腾的锅子系列；天宝兄弟的冬季菜单则新添了海鲜锅、红烧肉鲍鱼、秘制闸蟹等；吃饭皇帝大冬补上新的是龙骨炖野藕、湘西岩羊锅、肉汤高山萝卜丝……
“长沙人的冬日餐桌讲究暖胃进补，上应季火锅菜品是为了满足消费需求。”玉楼东总经理李明方介绍，这个周末堂食消费上升明显，已恢复到正常水平。
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消费券用起来
长沙餐饮店客如云来，除了各种“养生”锅的魅力，还得益于政府和商家推出的双重福利。近期什么福利最火？答案当然是“消费券”。
11月30日中午，市民刘女士和朋友来到岳华路上的老许家鱼市聚餐。“为了用50元消费券，花了600多元！”她笑着告诉记者。
11月10日至12月1日，长沙分四轮发放总额228万元的餐饮电子消费券。市商务局有关负责人介绍，截至11月30日，累计核销消费券168万元，核销率73.7%，拉动杠杆率5倍以上。
“单张50元、100元的消费券，多的时候一天能用50多张，大大提升了我们的客流量。核销流程用微信直接满减，也很方便。”费大厨辣椒炒肉有关负责人杜巧告诉记者，11月中旬以来，客流量在逐步恢复，相信会越来越好。
“湖南味道”长沙美食季正在火热举行。这场联动全城的“美食盛宴”，通过发放消费券、直播推介、美食特惠、达人探店、名菜评选等系列活动，让更多人品味星城美食，爱上长沙味道。
来源：央广网