当下，90后成为肉食主力消费军，猪肉、牛肉、鸡肉等占据了人们餐桌。健康与颜值并存的肉产品更入人心，这也是家禽加工企业致力追求的目标。禽肉产品消费市场异军突起，消费驱动下的家禽加工企业“百花齐放”，这不仅为新老品牌的成长提供了机遇，更催动全新消费时代正式来临。
2021年12月14日，以“新消费群体崛起—中国禽肉加工业的机遇”为主题的《国际家禽》线上论坛圆满结束。马瑞奥中国区董事总经理吕勇受邀参加，并发表“变革、创新、赋能--消费驱动下禽肉加工的趋势和创新”的主题演讲，从家禽产业的变化与宏观趋势，行业转型、升级和创新以及产业链的协作与共创三个方面进行了深入阐述。
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擦出火花，禽肉与新消费时代碰撞
新消费时代离不开互联网的支持，互联网的快速发展使人们的消费方式发生了翻天覆地的变化，这不仅推动了消费升级，也由此将消费驱动力由生产端转为消费端。随后新冠疫情的爆发加速了这一演变，而国家提出的双循环格局，强调以国内大循环为主，构建完备的内需体系，更是将中国消费时代的进程推到一个新的高度。
新消费时代的来临，催生出个性化及定制化特征的新消费群体，场景化的需求也逐渐成为消费的一种“风景”。《麦肯锡报告》关于消费推动力中指出“Z时代”将成为新消费时代的主力之一，其中线上网络消费占据了40%，消费关注点也呈现出“尝新悦己”的多元化趋势，消费者更倾向于“绿色、健康及高颜值”的肉食产品。同时，促使了优质、低价、健康的禽肉产品登上了消费舞台。
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消费升级，深加工市场前景广阔
1.禽肉相较于红肉，具有高蛋白、低热量低脂肪、低胆固醇等特点，且逐渐被消费者熟知并认知；
2.随着生活节奏加快，消费者对便捷化食品的追求提高，深加工鸡肉食品渗透率也将提升；
3.未来消费者会更加注重食品安全、健康及质量，优质的品牌化食品也会推动价格再创新高。
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变革创新，家禽加工企业另辟蹊径
纵观目前中国的禽肉市场，尤其是发展迅猛的深加工禽肉市场，各企业也都在新品研发，渠道拓展和品牌提升方面都做足了功课。中小企业“你追我赶”，头部企业推陈出新。变革与创新作为企业重点，前路并非坦途。比如，人力成本上升导致招工难，留人难，渠道丰富和产品创新对企业的物流系统和追溯系统提出更高要求等，都是加工企业将面临的挑战。
面对这种情况，吕总也提出了观点和应对措施。产业链作为一个整体，市场转型需要整体观。整个产业链上下游紧密交织在一起，通过整合与协作才能充分保障快速发展。
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硬核实力，深加工市场前景广阔
马瑞奥致力于研发高端肉制品加工解决方案，吕总在会议上对马瑞奥多种解决方案及成功案例进行了分享，我们的业务囊括了从活禽处理、屠宰到去皮剔骨分割、分份检验，再到调理品和熟食制作生产以及物流系统和软件数字平台等全面解决方案。
如TSM模具切割解决方案，它可以对肉品进行定重或定尺寸切割，保持禽肉的自然形状的同时，精准控制重量，减少人工方式的精修。可定制式模具，适应产线灵活组合，提升出品效率。切割效率可达70片/分钟。
第三个案例是利用X光技术的异物检测仪SensorX，它拥有各类自动碎骨检测系统中强劲的骨检测性能。可在线实时检测，有效识别并剔除出碎骨、硬塑料、金属等异物。其效果已经得到众多马瑞奥客户的验证。
泰国 BRF 第 2 加工工厂经理 Subin Cherdchoothum表示“我们需要 100 位检测操作员才可达到 SensorX 的速度，成品质量有明显提高。”
除此之外，马瑞奥还提供信息化的INNOVA生产管理系统，其模块化软件包涵盖生产周期内从原料接收到最终产品配送的整条价值链，可实现全过程控制和实时质量数据跟踪，以监控整条价值链，帮助用户更好地掌握流程绩效，打造食品安全可追溯的信息系统。
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创新不止，联动行业用户多元协作
后疫情时代，禽肉加工企业面临诸多挑战。马瑞奥洞察全球和中国的食品加工企业，从自动化、智能化和数字化的方面为客户不断提供全方位的支持。值得一提的是，2021年11月8日，马瑞奥开放创新中心在上海落成并正式启动，不仅可在创新中心展示设备和生产线，同时可模拟生产环境，让客户体验“身临其境”的食品加工工艺。此外创新中心将与行业和客户进行多方面协作、提供培训设施、支持产品研发。
马瑞奥将以先进的技术设备、完善的解决方案，全面的加工工艺，深入市场和产品洞察为中国禽肉加工企业提供全方位的支持，助力禽肉深加工行业发展迈上新台阶。
来源：国际畜牧网