本周看点
1、IFF推出四种新菌种，帮助酸奶减糖不减味
2、嘉吉推出葵花籽粉巧克力，增加纯素巧克力奶油口感
3、BT Sweet推出天然植物性甜味剂，可减少巧克力酱中50%含糖量
4、Blue California推出清洁标签增白剂，替代有潜在健康风险的二氧化钛
5、烘焙原料集团Puratos收购益生菌生产商THT，投资肠道健康产业
6、联合利华计划与Holobiome合作开发益生元，用于改善心理健康
7、淀粉糖、低聚糖等8项国标获批，将于2022年7月1日实施
01
IFF推出四种新菌种，帮助酸奶减糖不减味
IFF推出四种应用于酸奶的新菌种
图片来源：IFF
据IFF官网信息，IFF在其YO-MIX® PRIME系列中为乳制品制造商推出了四种新菌种。YO-MIX® PRIME菌种能够增强甜味感知，让制造商可以用相对更少的添加糖配制酸奶。此外，这些菌种有助于降低配方成本，能减少制造商为了提高酸奶质地所需的脱脂奶粉量。
新的YO-MIX® PRIME菌种中，801和802菌种为冻干形式，而830和840菌种培养基采用冷冻形式。IFF表示，公司为这一系列菌种提供全面的酸度控制，以提供给酸奶产品优质质地、稳定的pH值，以及保质期内质量稳定。
YO-MIX® E全球产品线经理Charlotte Debare表示，公司推出的YO-MIX® PRIME新菌种还可以根据客户喜好来调整不同质地，给制造商提供更大的灵活性，以便为消费者提供各种质地体验。
新闻来源：IFF官网
02
嘉吉推出葵花籽粉巧克力，让纯素巧克力带有奶油口感
ChocolateExtraVeganZa
图片来源: Food Ingredients First
据Food Ingredients First报道，嘉吉推出Chocolate ExtraVeganZa纯素巧克力，其中应用了葵花籽粉，还添加了大米糖浆和有机米糖浆。
嘉吉巧克力产品开发人员Vanessa Barey表示，“这是素食巧克力中常用的成分难以实现令人愉悦的奶油味和口中融化丝滑的体验，葵花籽粉为巧克力配方带来了这种可能。”
此前该公司严格筛选了植物性成分的感官和生产属性，还已提交了与用于巧克力产品的葵花仁粉相关的专利申请。 嘉吉表示，将葵花籽仁粉加入纯素巧克力，可以帮助生产出具有温和谷物香气和坚果味微妙风味的产品。
新闻来源：Food Ingredients First
03
BT Sweet推出天然植物性甜味剂，可减少巧克力酱中50%含糖量
BT Sweet推出了天然植物性甜味剂
图片来源：Food Ingredients First
据Food Ingredients First报道，食品科技初创公司BT Sweet推出了天然植物性甜味剂Cambya，可以用于减少榛子和巧克力酱等零食中的糖分。代糖替代品基于可溶性纤维、罗汉果和精选植物成分。
BT Sweet表示，该甜味剂配方采用可溶性纤维、罗汉果和精选植物成分，无需苦味掩蔽剂，并且不会留回味。目前，天然植物性甜味剂Cambya已经在几种涂抹配方中进行了测试，目标是根据客户的要求设计减糖配方，减少至少50%含糖量。
新闻来源：Food Ingredients First
04
Blue California推出清洁标签增白剂，替代有潜在健康风险的二氧化钛
Blue California推出食品级清洁标签增白剂
图片来源: Food Ingredients First
据Food Ingredients First报道，配料生产商Blue California推出了清洁标签增白剂，以替代具有潜在健康风险的白色着色剂。
Blue California封装副总裁Cuie Yan博士表示，其公司推出的清洁标签增白剂为二氧化钛替代品，具有遮光或美白效果，以及奶油的丰富口感。此外，其增白剂还包含可能的健康益处，例如支持认知健康。
此前，欧洲食品安全局(EFSA)在2021年将二氧化钛视为“不安全”的食品添加剂，并在2022年全面禁止使用二氧化钛。
新闻来源：Food Ingredients First
05
烘焙原料集团Puratos收购益生菌生产商THT，投资肠道健康产业
益生菌生产商THT被Puratos收购
图片来源：THT
据Food Business News报道，烘焙原料集团Puratos收购了THT，THT是一家成立于1991年的比利时公司，主要供应散装或成品益生菌。THT公司有30多种益生菌菌株，并拥有30多种终端产品。
THT于2008年成为Prayon集团的生物技术部门，在Puratos收购之前，Prayon集团是THT的主要股东。
Puratos比利时的首席执行官Pierre Tossut表示，通过收购THT及其益生菌业务，Puratos重申其致力于大力投资肠道健康的科学知识和发现可改善世界各地人们健康和福祉的新的强大成分。
新闻来源：Food Business News
06
联合利华计划与Holobiome合作开发益生元，用于改善心理健康
联合利华与生物技术公司Holobiome合作
图片来源：Holobiome
据联合利华官网信息，其公司将与生物技术公司Holobiome合作，开发通过影响特定肠道细菌来改善心理健康的食品和饮料成分。
联合利华表示，肠道和大脑之间可以通过神经递质进行交流，从而对身体产生刺激或镇静作用，Holobiome已经确定了自然产生这些神经递质的特定肠道细菌。
因此，联合利华希望通过合作确定与细菌相互作用的特定食品成分，并将这些成分添加到公司的一些食品和提神产品中，以自然提高肠道中镇静神经递质的水平，从而对人们的心理健康产生积极影响。
新闻来源：联合利华官网
07
淀粉糖、低聚糖等8项国标获批，将于2022年7月1日实施
国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布的2021年第17号中国国家标准公告显示，食品饮料行业相关的8项推荐性国家标准获得批准，实施日期均为2022年7月1日。
7项修订标准分别为淀粉糖相关的GB/T 20882.2-2021《淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）》、GB/T 20882.3-2021《淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》、GB/T 20882.4-2021《淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆》、GB/T 20882.6-2021《淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精》。低聚糖相关的GB/T 23528.2-2021《低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖》，还有酵母产品质量相关的GB/T 20886.1-2021《酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母》、GB/T 20886.2-2021《酵母产品质量要求 第2部分：酵母加工制品》。
以及1项制定标准GB/T 41219-2021《酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的鉴定方法》。
新闻来源：国家市场监督管理总局官网