近日，深圳酒友晏先兵给我发信息：
『一周了，没见您的新作品？』
10个字的信息，我以为这是对一个作者最高的信任和褒奖。
我原本并不打算写这篇文章的。再写、再说，不过是低水平重复，制造了更多的噪声而已。
——但是，作为作者，我绝不能辜负每一位酒友的期待！
那么，聊点啥呢？
一年一度的『周要火年终讲』，已经结束了。
1月11日，我在『赤水河谷·中国酱酒』产区研讨会暨遵义市酒业协会专家委员会2021年年会上的发言，据说，又引起了一些人的不适。
说啥，也许都是错！
那就再回顾总结一下中国酱酒2021吧。
毕竟，在这个迷茫的时代，有人踩刹车，也有人在加油，还有人正在成为接口。
01
你，现在单身。
你希望在即将来到的春节相亲『晚会』上，更彻底地解决问题。
那怎么办呢？我的建议是，一定要带上一个同伴。如果你『想成』，那同伴的外观特点和你基本相似，但要比你稍微差一点，哪怕只差一点点。
如果你『想表演』，那同伴的外观特点和你的差距，要比较大……
啥叫差距比较大呢？就是大郎去相亲，记得带上武二郎。这事，八成就成不了。
请你一定要相信过来人。请你一定要相信要火叔！
为什么呢？因为这就是相亲的『相对论』，就像中国白酒的『相对论』一样。
这个『相对论』，与爱因斯坦无关。但是，与浓香、酱香、清香有关；与头部、腰部、尾部有关！
已经过去的2021年，很多酱酒人觉得自己很牛逼。在与『失心疯』了的经销商『相亲』的过程中，确实也『搞到事了！』
但是，然而，并不是『你』有多优秀！
如果你不服，请你去宜宾、泸州，一样卖酒，试试看你还是不是那么牛逼。
相对于浓香、清香，酱香的比较优势彰显；相对于头部，腰部、尾部的相对增长明显。
那个『比你稍差一点』的，其实是你的『诱饵』；那个比你混得好的头部，相当于餐厅点菜时，顾客总是不愿意点价格最高的菜而喜欢点价格稍低的……
仅此而已。
02
中国主要有4大香型白酒、12种香型白酒。
众所周知，酱酒有红利。所以，渠道、资本等等，在2021年迎来了最后的狂欢！
为什么是『最后狂欢』呢？
因为中国白酒有一个『锚』，这厮『千磨万击还坚劲，任尔东西南北风』。这厮就是茅台。
只要『锚』还在，那酱酒的基本盘就没有变。
重点，既在基本盘，也不在基本盘。重点在于，必须搞清楚酱酒的红利究竟是从哪里来的？
这是酱酒这个『生意』的首要问题。
在我看来的，过去的5年（2017年-2021年），酱酒的红利从茅台来、从中国和茅台镇酱酒的供需失衡来！
其次，更要搞清楚什么是红利？
所谓红利，就是短暂的供需失衡。
长期供需失衡，没有红利。比如，中国教培。无论长期、短期，供需平衡，也没有红利。比如，中国牛奶。
现在，我们需要思考、必将面临的问题是：
以渠道、资本为代表的无形之手，过去的几年中，高效地调节了中国酱酒短暂的供需失衡。
现在，以核心产区仁怀市为代表那只有形之手，正在强力介入，试图维系这种供需失衡。
有形之手和酒厂、酒商……产业链上的每一个人，都希望延续这种失衡。
除了还没有被触达的顾客，除了某些吃饱了『撑着了』的某些酒厂、酒商、资本、渠道……
03
一个品类，一旦有了红利，就将变得难以置信地吸引人。
红利就像赠品，你会不会争着伸手去拿？不管你会不会，反正我一定会。
可见，红利的诱惑不可抵挡。
甚至可以说，红利给我们造成一种情绪冲动，让我们误以为红利是我们的能力所致，就像我们会认为，赠品大大高于它的真正价值一样。
天下没有免费的午餐。同理，天下没有免费的红利。
因为我们在某个生意上的红利，说到底，是从另一个生意上转移过来的。
讲个故事吧：
在茅台镇，我号称『酱酒服务员』。
我曾经以为，我很牛逼，因为10万人卖酒、酿酒，大概、可能、差不多，茅台镇就只有我一个研究酱酒文化，输出纯粹酱酒内容。
我为茅台镇和中国酱酒的辉煌，做出了自己的贡献。
但是，我现在开始不这么认为了。我深切地感觉到，短暂的供需失衡，才让我可能『寄生』于酱酒。
某种意义上说，这并不是我的能力，而是我的运气。
预计在2022年，必将有若干更多专家、教授、大师、大咖、大佬涌进茅台镇，为酱酒的品牌化贡献自己的聪明才智。
周要火，你算老几？
那些挣扎在怎么投产、销售完成了多少、事业部尾大不掉等等问题上的酒厂、酒商，你们算老几？
04
市场的事，就说到这里。
我们生活在两个世界里：一个以社会规范为特征，另一个以市场规范为特征。
我们对两个世界实行不同规范。
2021年11月，我在文章中和演讲时，都在说一句话：
『秩序、文化、生态都在重建！』
免费的东西，往往是最贵的。有红利的生意，往往代价更高昂。
因为的所以，自然的道理，现在，中国酱酒的社会规范高于、大于市场规范。
我们都懂得，人们不会为钱去死。警察、消防员、战士，他们绝不是为了工资和抚恤金，决定冲上前线，选择去牺牲的。
我们也确定地知道：人们会为了钱而疯狂。
所以，我们在生活中总是重复犯同样的错误，而中国酱酒，不过是在重复昨天的历史罢了。
世界上没有谁，能够预测激情会把人们改变到何种程度！
中国白酒，『酒精兑水也是酒』『大杯大口』的伦理欠账，早晚要还；中国酱酒特别是茅台镇酱酒，呼唤社会规范的回归。
经济学告诉我们：让社会规范部分回归，可能并不什么坏事。
别怀疑、更别挑战，哪只有形之手的力量！
至于你在别人刹车的时候，要踩油门，那是你的勇气。而哪些踩油门的，要不要带上刹车，则是他的见识了。
无形之手，掌声有请『诸神归位』！