春节将至，年味愈浓，每年的年夜饭大餐中都有一道永不过时的美味鸡翅，它既拥有香嫩多汁的口感，又寓意大吉大利展翅高飞的新年。
虽然鸡翅的美味人见人爱，但其依靠手工切割会消耗大量劳动力。如今，工厂劳动力短缺已成为家禽加工商面临的最大威胁，而新冠的严格防疫要求更是使其雪上加霜。在全球范围内，许多工厂面临招工难的困境。因此，一款高效、稳定且能精准切割鸡翅的解决方案成为加工商的迫切选择。
马瑞奥ACM-NT鸡翅分割加工解决方案：可实现鸡翅的自动化分割，节省劳动力的同时提高鸡翅产出质量，完美解决加工商对分割设备的需求。
自动化分割，提高产量
实现产量最大化是家禽加工商的刚需。一些供应商为快餐连锁店供应的鸡翅会附上一小块胸肉，使之形成较为美观的圆形翅环，而有的供应商则选择附带一些鸡背肉。
面对零售产品、散装食品、快餐店产品等不同类型的需求时，无论切割哪种产品，马瑞奥ACM-NT加工解决方案都能完美胜任。
专用生产线，解决特殊需求
对于一些快餐连锁店来说，它们对鸡翅生产线的要求极为严格，且坚持产品分割生产线必须为其专用。针对此类需求，马瑞奥的ACM-NT自动化分割线，可为快餐连锁店提供特殊的九块式分割。
在连锁店中制作鸡翅、鸡胸、鸡上腿肉和琵琶腿肉时，为保证独特的风味和口感，所有鸡块都需要采用相同的油炸时间。而马瑞奥ACM-NT分割线可确保分割成的九个鸡块都极为精准，以满足连锁店加工的特殊需求。
自动拉伸，实现精准切割
此外，精准的切割是影响鸡翅加工成败的关键因素。为确保其精准性，马瑞奥在分割鸡翅前会借助自动展翅模块将鸡翅拉伸、引导并精准的呈现给自动分割设备，因此可以做到翅根与鸡身的无关节损伤分割以及翅根与翅中的无关节损伤分割。
三大关键模块，助力切割质变
随着全世界对鸡翅的需求不断增长，其分割质量、产出量及流程检验等操作要求也进一步提升。但这对于马瑞奥ACM-NT 鸡翅加工解决方案来说，也完全是“小菜一碟”。
马瑞奥鸡翅加工解决方案ACM-NT包含三个创新型模块：Wingstick切割模块、高出成翅中切割模块和Q-Wing模块。不仅可以通过更精准的操作提高产出量，扩大鸡翅产品范围，同时还能改进产品流程以节省在检验和包装环节的人工。
Wingstick切割模块
在法国、波兰和土耳其等市场存在一种倍受欢迎的鸡翅食品，即骨头裸露形成手柄，使之更容易拿起食用的翅根（郁金香翅）。借助Wingstick切割模块，可自动化完成所有分割操作，让鸡翅更好成型。
高出成翅中分割模块
高出成翅中分割模块可生产一种在中国备受欢迎的翅中产品。这种产品有一个特殊需求，即需从翅根取下一块皮瓣，正好覆盖住翅中关节。为了满足中国消费者对细节的重视，马瑞奥开发工程师专注于模仿生产改产品所需的手部动作，最终通过大批量的自动操作达到产量和质量至少等同于手动操作的水平。
Q-Wing
此外，借助Q-Wing模块，加工商能够以高达14,400个鸡翅/小时的产能处理整翅、翅根或翅中，让生产效率迎来“质的飞跃”。
疫情之初，人们担心快餐行业的鸡翅产品市场会受到重创。但事实证明，这种担心并无必要。在马瑞奥ACM-NT鸡翅加工模块解决方案的加持下，加工商可实现产量、质量和经济效益的三重提升，而我们也可以在除夕之夜团圆时刻，享受美味鸡翅，欢度幸福新年。
来源：国际畜牧网