浓香看老窖——“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”。例如，以“长发升”和“利川永”为代表的五粮液明代窖池群及酿酒作坊，以及自公元1573年起持续酿造至今449年从未间断的泸州老窖国宝窖池群。
酱香看年份——“酒是陈得香”。当前，“年份”与酱酒的强关联度正在成为常识。但更深层次的理解是，以“年份”来表达酱酒品质的核心在于“真实”，其次才是“年份”的多少。“年份”代表的只是外在数字，“真实”代表的才是内在价值。
01
一个好产区
大江大河成就中国名酒。例如，赤水河沿岸的主流酱酒产区有茅台镇、仁怀、金沙、习水、古蔺等。
首先，产区价值具有不可复制性。产区代表的是地理、环境、风土、历史、技艺、风味、品质等核心竞争力。如法国著名的葡萄酒产区——加伦河流域的“波尔多产区”。
其次，不同产区风格不同，在横向比较中提供了多样化选择空间。
因此，我们一是要选择自己所偏好的产区，二是要选择所偏好产区里的头部品牌或代表品牌。
02
一个好品牌
知名品牌、大品牌同非知名品牌、小品牌相比，公信力较强、风险概率较低。因此我们要选对品牌、选好品牌。
首先，看品牌发展历史。企业或品牌距今已经发展多少年，历史越悠久、底蕴越丰厚。尤其是那些在历史上曾经获得过全国评酒会（共5届）名酒称号或者贵州名酒称号的品牌。
其次，看产能储能大小。从生产端来看，现在以及未来，酱酒品牌的竞争依然是产量与储量之争，吨位决定地位。因此，从消费端来看，我们需要选择那些有厚实的产能数量和老酒库存数量的品牌，可以保证基酒的品质、年份老酒的比例以及品质的长期稳定。
最后，看市场销量情况。销量是对一个品牌综合实力的最好评分。
03
一个好认证
真实年份酒需要公开、公平、公正的有公信力的第三方认证，也就是要符合中国酒业协会发布的《白酒年份酒》标准。
2019年中国酒业协会正式颁布《白酒年份酒》团体标准，其中明确规定：白酒年份酒标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，主体基酒总量应不小于基酒总用量的80％，标注年份取加权平均酒龄的整数。此外，包装上应包括：年份酒注册商标、年份年限、原料、年份酒准入编号、产品备案编号、年份酒详细信息查询入口等。
因此所购买的真实年份酒，是否已经通过中国酒业协会年份酒认证很关键。因为真实年份酒的认证是行业发展的需求，是企业社会责任的体现，更是对消费者的尊重、对常识的尊重。
04
一个好指标
一款高品质的真实年份酒拥有三大硬性指标：真酒体、真酿造、真年份。
一是，真酒体。所购买的产品没有“外购基酒、使用食用酒精、香精、香料”等负面新闻，生产产品的窖池近10-20年是不间断酿造的，拥有大量的老酒资源储备。
二是，真酿造。所购买的产品是严格按照正宗大曲酱香酒（坤沙酒）的酿造技艺酿造的、有大师盘勾（以年份基酒调年份基酒）、有健全的窖藏、陶坛存储体系等。
三是，真年份。比如五年酒龄不到，绝不灌装生产。产品包装及酒瓶上应该真实的标明酿造年份和出厂年份，让消费者买得清楚，喝得明白。
05
一个好溯源
在产业互联网时代，真实年份酒需要应用好数字技术，用数字溯源把静态的年份变成动态的时间，赋予每瓶酒“看的见的时间价值”。
比如动态酒龄，由基酒年份+瓶储后的累计时间构成。年份以天计算，并精确到秒。消费者通过扫描酒瓶二维码，就可直观地看到这瓶酒从酿造、坛储到消费饮用这一刻所等待的时间。对于消费者而言全程可视化、可溯源，是产品质量的重要表达，是酒体真实的最好描述。
所以，那些配备动态酒龄的产品无疑是我们选择真实年份酒的一个重要参考指标。
06
一个好体验
真实年份酒的饮用价值在于良好的饮用体验。
比如看挂杯度。需要把酒倒在杯子里，然后轻轻摇晃，看杯子侧壁是否有酒珠停留。没有的话说明酒的醇厚度不够，年份有限，品质有待提升。
比如观色闻香。酒体微微泛黄，不深也不浅，陈香幽雅，经久不散。
比如饮用感受。饮用舒适、不辣喉、不上头、体感佳、饮后对身体负担小。
来源：大家酒评
作者：周平建