食品业务稳重向前，方便面业务2021年营收90.072亿，同比微降；其它食品（含自热食品、冷鲜面、休闲食品等）2021年营收营收约5.177亿。
饮品业务多点开花，奶茶业务2021年营收57.434亿，同比增长13.3%；果汁业务2021年营收22.194亿，同比增长40.6%；茶饮料业务2021年营收62.718亿，同比增长15.2%。
食业家注意到，统一企业在财报中对汤达人、统一茄皇、开小灶、统一金桔柠檬、统一鲜橙多、海之言、阿萨姆奶茶等明星产品进行重点表扬，原文如下：
众所周知，统一旗下曾打造了众多10亿级明星单品，包括阿萨姆、海之言、小茗同学、鲜橙多、老坛酸菜、汤达人等，统一的10亿单品日趋常态化。在年报中，统一为何重点表扬上述几款明星产品？
01
汤达人：统一的三好学生
“过去五年收益复合增长率维持双位数增长”，统一年报中连续五年对汤达人进行表扬，对于一个年销超30亿的单品来说，其发展速度可谓惊人。
在前几年方便面行业不景气时，汤达人更为统一筑起护城河。2014-2015年，汤达人连续两年增速超过100%，2015年销售额突破5亿。2017年猛增至15亿，2018年再度增长三成至20亿左右。
2019年，汤达人销售突破30亿元，成为统一的“梦幻大单品”。同年，汤达人升级系列极味馆上市，定价人民币10元，以此实现满足目标消费者高端需求。2021年，汤达人积极布局高端煮面市场，推出极味馆系列，满足疫情常态化时期用户居家场景消费需求，销量稳步增长。
保守估计，汤达人2021年营收超35亿元。汤达人的成功，为连续下滑的方便面市场打开“再生”之门。汤达人带动了方便面触底反弹，也带动了行业转型升级。也告诉我们一个道理，消费升级不会杀死方便面，只会淘汰落后的产品，推动这个行业的结构升级。
02
开小灶：增速放缓，仍实现双位数成长
2018年，统一瞄准自热产品市场，推出了煮时光系列自热火锅和开小灶自热米饭系列产品。
与2020年统一开小灶“实现倍数增长”不同，对于2021年业绩表现，统一年报中仅用了一句“2021年收益实现双位数成长”带过，虽然增速放缓，但不得不承认的是，开小灶亦正成为统一食品业务中一颗冉冉升起的新星。
统一董事长罗智先也曾在投资者会议上指出，开小灶延展空间很大，将以“安全、方便、美味”为主轴，采用生态链的方式架构新品。2021年，统一开小灶又推出方便速食——鸡汤小馄饨、红油抄手两款单品，这是开小灶生活料理产品系列的延伸。
2021年，统一食品业务营（含自热食品、冷鲜面、休闲食品等）收约5.177亿元。相比刚刚起步的冷鲜面和体量不大的休闲食品，食业家预估，开小灶年营收约4亿元。虽然开小灶目前的体量还很小，但对比汤达人的长达5年蛰伏期才破亿，开小灶未来市场空间很大。
03
统一茄皇：方便面新品的担当
统一茄皇是统一旗下新推出的一款方便面品牌，凭借着酸甜鲜美的家常味，在电商渠道销售半年，一路口碑爆棚，像一匹黑马脱颖而出，俨然成为统一方便面的新品担当。
2021年3月，统一茄皇推出番茄牛肉面，与番茄蛋面形成强强组合，进一步丰富了品牌含义，并通过打造每份使用“一颗新疆番茄”的调味标准，完成了产品升级。
得益于品牌口碑及美誉度的提升，统一茄皇2021年收益同比实现倍数增长。
04
果汁业务：多点开花，业绩亮眼
2021年，统一果汁事业收益22.194亿元，同比增长大增40.6%。在产品布局上，低浓度果汁增加符合年轻消费者趋势的多元化口味，同时持续拓展高浓度果汁市场，以满足消费者对于健康的需求。
近年来，低浓度果汁市场的表现不尽人意，而统一的果汁主打产品为低浓度果汁品牌——鲜橙多却实现了双位数成长，从侧面带动了果汁品类的增长。另一方面，统一金桔柠檬2021年收益呈现倍数成长。
过去3年统一业绩都处于增长停滞期（2018年~2020年分别收入217.72亿元、220.2亿元、227.62亿元），统一董事长智先解释是因为一直在填补曾经引以为傲的两大单品——海之言和小茗同学“失去的部分”。但2021年，海之言实现双位数增长。
05
阿萨姆：跻身50亿单品行列
2021年，统一奶茶事业营收57.434亿元，同比增长13.3%，继续稳居市场领导地位。
2020年，阿萨姆奶茶虽然结束了连续三年的双位数增长，但仍实现了7.3%的正增长，成为大食品行业中为数不多逆势上涨的一支单品。2021年，阿萨姆奶茶虽然重返双位数成长，带动奶茶品类取得出色成绩。
以企业年报数据测算，阿萨姆奶茶以超50亿的销售稳居奶茶品类之首。高端瓶装奶茶处于起步阶段，未来市场空间有望进一步打开，阿萨姆跻身饮品行业的50亿级大单品。