大咖把脉，2022年调味品有哪些“增长”机会？

胡峤松：

辣酱品类当前市场规模约为400亿元，近年来发展进入品类分化阶段，佐餐、炒菜、汤食、韩式风味等场景越来越细分，不同的场景会有不同的专业品牌去占领。

刘大雷：

随着消费者越来越注重生态、健康，对优质的调味品产能更加关注。2022年，高品质调味品或将迎来高速发展，消费者教育也将变得很关键，需要从环境、原料、工艺等各方面，让消费者了解好品质是怎么炼成的。

黄国全：

作为经销商，我们有一个原则：买手需要什么产品，我们就经营什么产品。经过2021年与厂家和买手接触，我个人认为复合调味品会有一定的增长机会，尤其是定位清晰、卖点突出、品质优良、包装新颖、定价合理的复合调味品颇受市场欢迎。

张戟：

基础调料大格局已定，不过仍有2个品类在增长：一是酱油，这两年迎合健康消费的减盐酱油异军突起，吸引了主流品牌纷纷加码和推广；二是料酒，近年来市场需求越来越大，尚未出现绝对的龙头老大，留有很多机会。

复合调料种类较多，增长机会也比较多：一是调味酱，二是调味汁，三是一汁成菜式的烧菜料，四是火锅调料。

胡峤松：

从渠道特征来看，使用线上流量打法的企业越来越多，费用越来越贵，日子越来越艰难。哪些渠道会有机会呢？首先，抖音在电商渠道中呈现增长态势，品销合一，起量很快，各种运营模式正在沉淀，未来有可能成为某些品牌营销的主阵地；二是实体渠道的线上部分增长也比较快，生命力比较旺盛。另外，利用私域流量做调味品产品分销，也是近年来比较明显的一个趋势。

刘大雷：

随着互联网发展大潮，调味品渠道迎来重大变革，这两年比较明显的一个现象是，二三线市场的社区生鲜店都在升级，建设私域流量，增加与客户的黏性，运用线上流量打造爆品，打造智联互联新生态，为客户赋能，在服务方面提供更好的体验。

黄国全：

后疫情时代，消费渠道和场景有很大变化，社区型生鲜超市、高档生鲜连锁店、社区团购等渠道崛起，多渠道布局是大势所趋。各种渠道各有风险和优势，关键看厂商如何把握。尤其是集统采、统配、物美价廉、经营灵活等多种优势于一体的社区生鲜连锁，还是很有潜力的。

张戟：

哪些渠道或场景比较有潜力呢？一是外卖渠道，据有关数据，2021年我国外卖市场规模已经突破7000亿元，几年之后有望突破万亿，外卖餐饮的快速发展将推动调味品行业继续增长；二是定制餐调渠道，随着餐饮连锁化不断发展，对调味品产生巨大需求；三是食品工业的发展，方便食品、速冻食品、休闲食品等细分行业都在快速发展，背后都有调味品的贡献；四是生鲜超市，生鲜产品在日常生活中消费量较大，搭配调味品很相宜，比如鱼调料、小龙虾调料，作为渠道潜力很大；五是直播电商，直播有推广新品、树立品牌的两大功能；六是流通渠道，面向千千万万的夫妻老婆店、BC店、农贸市场，是调味品行业的核心渠道，但是考验厂家的组织化运作能力和经销商的渠道掌控能力。

胡峤松：

2021年虎邦在品牌建设方面进行了调整和优化。在佐餐赛道，消费者对辣酱的需求包括：有肉、香度高、辣度低等。虎邦洞察到辣酱分化的机遇，将“肉辣酱”作为一个新兴品类进行定位，与传统素辣酱进行区隔，为消费者提供有肉的内容物的辣酱新选择，以期在佐餐赛道通过“肉辣酱”新品类抢占心智、抢占市场。2022年，虎邦将在渠道、传播等方面进行一些新打法，找准传播诉求点与触达方式，继续完成品牌建设。

刘大雷：

“中调”中调联盟平台模式，定位专注于品牌运营的渠道服务商，打造中国调味品品牌价值运营联盟平台，致力于建立中国最大的经销商社群，用共享的方式，推动合作企业在全国线下市场扩张，帮助经销商实现“多快好省”发展。2022年，我们将继续赋能客户，复制“中调”模式，在打造爆品、服务升级、利益分配等方面继续获得突破，助力高品质调味品的推广和发展。

黄国全：

从经销商角度，个人认为2022年是非常重要的转折年，我想分享三点看法，一是开发适合的产品做不同的渠道，以合理的价格和利润去寻求突破；二是在注重新兴渠道的同时，在各级市场有竞争力的传统商超加大推广力度，做好终端品牌与消费者的互动传播；三是推广品牌的时候，若有物美价廉、保证合理利润的爆品，将会受到经销商和买手的欢迎。

张戟：

2022年调味品厂商该怎么去突破呢？

一是品类创新，要站在用户角度，去做对用户真正有价值、迎合了用户需求的产品或品类创新；

二是区域聚焦，调味品本身就带有强烈的区域消费偏好，行业内真正做到全国化的企业是比较少的，在实力不足的情况下，不妨先在自己的核心区域市场建好战略根据地，建立竞争壁垒；

三是渠道精耕，做好“四度”，包括渠道宽度（组合）、渠道长度（层级）、渠道密度（覆盖率）、渠道强度（掌控力），做好内生式增长；

四是厂商联盟，强强合作，厂家要帮扶经销商，输出先进的理念和模式，和经销商一起做品牌、打市场，做好铺货、客情、陈列、推广等工作。

来源：粮油调味营销