白酒行业总产量已进入下滑期。据国家统计局统计数据，2004-2012年我国白酒产量逐年增长，由331.28万千升增至1184.9万千升，随后进入5年的平台期，总产量相对稳定。自2015年我国白酒产量达到峰值1211.4万千升后，近年来已呈现明显下降趋势，至2021年全年产量仅有617.6万千升，几乎腰斩。
核心产区逆势增长，白酒产量结构大幅调整。贵州、四川等核心产区产量、收入、利润均持续增长，非核心产区产量滑坡。
作为酱酒核心产区，贵州省统计局披露2021年白酒产量34.81万千升，同比增长30.5%。
作为浓香酒核心产区之一的四川省，2021年1-10月白酒产量288.5万千升，同比增长4.9%；销售收入2558.8亿元，同比增长14.6%，分别占全国的51.7%和54.5%，连续7年保持全国第一。据四川省经信委披露，川酒2021年营收3451亿，同比增长14%，川酒在全国白酒规模以上企业的营收占比达57.2%，同比增长8.4%。
除贵、川外的多个省份，如河北、江西、福建、山东、广东等区域白酒产量均下滑。
川酒占比持续提高，已经实现“两瓶有其一”的目标。此前，四川省经信厅相关负责人曾表示，在产量规模上，川酒要加速实现“两瓶有其一”(即全国人民每喝两瓶白酒，其中就有一瓶产自四川)的目标，并争取达到规模60%的全行业占比。自2012年以来，川酒产量持续增长，对应的河南、山东、吉林、内蒙等省（区）产量占比下滑。至2021年，川酒产量达到381.2万千升，同比增3.7%，在全国白酒规模以上企业产量同比下降0.59%的行业背景下逆势增长，川酒为代表的核心产区优势进一步扩大。
此外，近年来也有多家企业优选白酒行业作为投资目标，如此前的复星系入股川酒系的舍得酒，华润在早年布局汾酒大获成功后，继景芝酒后，再次涉足白酒行业，战略入股金种子酒。
随着更多资金涌入，有着优质产区资源、较高品牌和产品认可度的酒企产能也将随之提升。在白酒行业总产销量下滑的背景下，隐藏的是一种结构性调整；与之对应，白酒市场或将迎来更加激烈的竞争。
文：海纳机构 马成功