据国家统计局数据，2021年全国牛奶产量3683万吨，相比2020年增加243万吨，增长7.1%。第四季度，全国牛奶产量1169万吨，环比增加195万吨，增长20.0%，同比增加58万吨，增长5.2%。第四季度生鲜乳产量和生产效益稳步回升。
根据农业农村部对全国发证生鲜乳收购站生鲜乳产量跟踪监测，自2021年2月以来，国内生鲜乳产量保持增长势头。2021年8月，产量出现略微下降，9月回稳并持续增长。12月全国发证生鲜乳收购站生鲜乳产量指数为140.42（以2015年1月为基期100）。
截至2021年12月底，全国发证生鲜乳收购站所涉及的养殖场场户数量环比增加1.1%，同比增加10.9%；涉及奶牛存栏环比增加0.4%，同比减少13.8%。生鲜乳收购站涉及养殖场户户均存栏环比增加0.7%，同比增加28.7%。
