刘海涛：低奶价下牧场运营管理

这种情况下对养牛人怎么生存啊？怎么样来做成本、利润的控制？这是行业共同探讨的一个问题。

去年开始普遍对于今年的行情不太看好，今年的原料行情可能会受很大的影响，那到底影响有多大？近期全国各地奶价基本在3.7元-4.2元不等，但整体的奶价比之前的预期是要下降的。那对于牧场来说，不管是私人牧场还是集团牧场，即要看现金利润，也要看财务利润。

这里提出这么一个观点：在牧场管理过程中，怎么来把控牧场的一个收支平衡点的问题。南方和北方会有不同的收支平衡点。举个例子，根据奶价、单产简单测算一下：如果奶价是5.5元的情况下，牧场单产25kg就能生存，但是乳品企业就不赚钱了；另外一种最极端的情况下，如果奶价3.5元了，按现在的这个原材料情况下我们需要达到40公斤单产才能保持收支平衡。这个等式不是完全成立的，只是这么一个思路，供大家思考。

对于牧场来讲，收支和支出很简单，对于牧场最主要的收入就是牛奶、淘汰牛、犊牛的收入。支出包括：饲草料、兽药、冻精、设备、人工、电力以及其他支出。每个牧场的支出划分也不完全一样，每一项的支出占比也不尽相同，这就看牧场的具体现状了。总体的收入和支出主要包括这些内容。

上面这个表格假设了单产水平从25到40公斤，奶价在4.5元、4元、3.5元情况下的一个饲料成本和毛利情况。毛利简单计算的话就是每天的牛奶收入扣除饲料成本，就是毛利收入。可以看出，单产增加的情况下，干物质采食量、饲喂成本也在增加，但是总体毛利也是在增加的。在固定奶价情况下，单产越高，毛利越高。同时，在奶价变动情况下，单产越高，公斤奶成本越低，毛利越高。在奶价不高的情况下，应该更多的增加牧场的毛利，毛利就是现金流，没有现金流就不能做更多的事情。奶价不是我们决定的，原料价格也不是我们决定的，我们只能提高单产，降低公斤奶成本，增加牧场毛利，牧场才会有更好的利润空间。

除了奶价和原料是牧场不能控制外，管理是可以掌控在自己手里，执行到位不到位是管理实现的。原料质量的把控、牛奶指标的把控是我们管理出来的，是可控的。单产、后备牛、繁育、淘汰是我们通过管理能把控的。卧床是不是舒适、牧场环境是不是干净卫生、夏季热应激是不是做到位了、推料是不是及时、日粮配方是不是真正落地，等等这些都是牧场一点一滴的细节把控，这是牧场管理能做到的地方，牧场一定去做好自己能做到的地方。

奶价随行就市，不是我们能控制的，我们能做到的就是保证牛奶指标和牛奶质量，保证牛奶不被拒收，不拒收就是减少牧场损失。

对饲料的性价比、青贮质量、饲料转化率、添加剂等方面是牧场可以把控的。

性价比：比如原料中棉籽价格如果在2800一吨的情况下，牧场可以随便使用，如果棉籽到4500元一吨的情况下，可能80%牧场就不会用了。比如豆粕，现在俄乌一开仗，豆粕暴涨，我们就应该在使用量上做调整。奶牛配方一定考虑奶牛营养需求和原料性价比来做调整。

青贮：玉米青贮作为奶牛最重要的一种粗饲料，它的性价比最高，近些年来得到了牧场的重视。所以，牧场的青贮做的好不好也影响牧场的饲料成本和奶牛的产奶性能。评判青贮好不好，牧场一般看感观指标和营养指标，比如颜色、气味、干物质、淀粉、NDF等指标，很多牧场没有去看消化率指标，好的青贮是要奶牛更好的吸收利用，日粮要参考青贮消化率指标来做合理的配方。

添加剂：牧场都会选择一部分添加剂作为辅助功能来增加奶牛的采食量或奶量，在常规原料提供的营养无法满足奶牛生长和生产的需要时、常规原料无法代替添加剂所具有的营养功能时，我们要合理的选择添加剂。另外还有一些添加剂比如脱霉剂、防霉剂等，消除或降低饲料潜在风险的，必要时需要添加。添加剂的使用要根据牛群体况、生产要求、原料质量等方面需求有选择性使用添加剂，而不能盲目使用添加剂。

奶牛的单产是奶牛舒适度和健康、干物质采食量、高峰持续力、日粮配方等方面实现的。让奶牛舒适度更好和更健康才是牧场高产的基础，奶牛健康、舒适了，才能提升干物质采食量，高峰奶量及产奶持续力会更好。

2019年的时候我们做过一个对比实验，同样一头牛，如果躺卧时间从每天689分钟提高到743分钟，奶牛单产增加2.1公斤。

牧场实际生产过程中，有问题了一般先找日粮配方的问题，经常调整配方，但是对奶牛来说，它需要瘤胃菌群的稳定，才能维持健康，才能维持生产性能的发挥。配方每年可以有2-4次的主动调整，这要根据季节变化、生产性能变化、牛群生产要求而主动调整配方。

另外可能会因为原材料质量、价格等其他方面变动而采取被动调整配方，牧场尽量不做被动调整，从牛的角度考虑日粮的稳定性。

怀孕率是牧场关注的一个重要指标，怀孕率高低代表你的牛群健康程度，也代表牧场经营水平高低的一个指标，它也决定你未来的群体水平，也影响牧场的效益收入。一个普遍规律是：牧场除了一些不可控的方面，21天怀孕率最能体现牧场牛群的健康水平，也最能影响牧场的经济效益。为什么有的牧场每年卖后备牛创造收入，有的牧场却在不断淘汰、不断再买牛。这就是牧场繁育的重要性，有了好的怀孕率才会有更多的后备牛，后备牛对牧场的整体的利润的贡献也是牧场主重点要考虑的。

个牧场的可持续发展一定要有优质的后备牛不断充实到牛群当中，优秀的后备牛标准：

1、发育阶段经历最少疾病和治疗

2、90%以上无产犊困难

3、头胎高峰奶和胎次总量大于成年牛80%成年当量

4、头胎牛产后60天淘汰率小于5%

5、第一泌乳期接受过治疗比例小于15%

6、85％头胎牛能正常进入二胎生产。 

在养殖成本居高、奶价不理想的情况下，牧场一定要考虑拿现金，优先要淘汰掉无奶无胎、奶量低于盈亏平衡点、单产、遗传品质差的牛。不能养赔钱的牛，牧场现金流肯定是第一位的。无奶无胎的牛只有消耗没有产出，占用大量资金，养这样的牛没有价值；单产低于你的盈亏平衡点的牛，这些牛的价值就小了，这也是优先淘汰的目标；对于遗传品质差的牛也是现在优先考虑淘汰的对象。同时，牧场要尽可能的减少被动淘汰，被动淘汰一头高产牛就是减少牧场的利润，所以牧场要加强管理，减少被动淘汰。

在高成本、低奶价形势下，牧场生存压力越来越大，如果奶价真到3.5元了，牧场怎么生存？牧场应该做哪些事情？对于牧场来说，一旦你把这个硬件已经建好了，奶厅建好了，那意味着你的牛舍要匹配合理的奶牛头数，如果牧场已经满负荷了，那牧场需要每一头牛都是给牧场赚更多现金的牛，就是说如果低于盈亏平衡点以下的牛要优先淘汰掉，把赚钱的牛留在牧场里面。另外，一定要根据牧场规模和淘汰情况来设定一个合理的饲养规模，设定合理的牛群比例，同时注重牧场繁殖。把这几个方向控制好才能掌控牧场自己的未来。