3月28日，葡萄酒研究团队联合食业头条、华糖云交会以“千亿新赛道，新酒饮如何打好渠道战？”为主题，举行了线上春糖热品类云论坛直播，邀请行业大咖，共话新酒饮。
“走岂”作为低度新酒饮的代表性品牌，其线上线下双开花的渠道运营策略，备受关注。作为“走岂”品牌创始人刘硕也受邀参加了此次云论坛直播，分享了走岂对于新酒饮赛道的看法和趋势判断。
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品类“出圈”，5000亿结构性调整机遇
近几年，中国酒水饮料市场悄然生变，品类“出圈”已经成为热门现象，而新酒饮就是代表性产品。在酒和饮料之间，新酒饮可以理解为酒精化的饮料或饮料型的酒水。
一般意义上来看，新酒饮是指葡萄酒、果酒、预调酒、气泡酒、精酿啤酒等低度酒饮，其产业规模加起来将近5000亿，而这其中又涉及多个品类。从大的方向来说，新酒饮是饮料和酒产品属性的双向组合，它的消费群体更加广泛，场景也更多。
刘硕认为，新酒饮为消费者提供了更多元的选择，是时代发展的产物。大家喝酒的态度从原来的传统认知转变成“想喝就喝”，尤其是年轻消费群体。从产品属性看，新酒饮饮料化的特点非常明显，其市场运作更加接近快消品的思路，尤其是酒精度在8度以下。
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找准场景，构建高频“消费能量场”
近几年，果味酒越来越受到女性、年轻人和不胜酒力的消费者喜爱，而且消费群体一再扩容。有观点认为，新酒饮逐渐成为一些传统酒饮的替代型产品。
从消费场景来看，酒是一个情绪化的产品，也是一个社交型的产物，它必然是在线下聚会过程中产生，这是由产品本质催生的。调研发现，餐厅、酒吧、餐吧、小酒馆等经常发生聚会的地方，其实就是新酒饮的消费场景。从目前走岂销售结构来看，线上线下销售比是四比六，也验证了这个结论。
关于消费场景的构建，刘硕认为，可以参考“让年轻人喝茶”这件事。茶在年轻人中推广开来的办法就是将其饮料化，找到了让年轻人更容易接受的方式，然后把茶加入其中。新酒饮现在的主要消费场景是休闲即饮，高频次的线下聚会，容易形成一种消费能量场，这对于新酒饮有着重要价值。
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新酒饮要坚持“快消品思路，饮料化布局”
市场需要多样化的产品，其实之前饮料在这方面做得很成熟，新酒饮可以借鉴，比如酒精度向两端分级等。刘硕认为，在酒和饮料之间，拥有着新酒饮这个赛道，可以理解为酒精化的饮料或饮料型的酒水。因此，坚持“快消品”思路，进行“饮料化”布局，是新酒饮快速打开市场的关键。
走岂的发展思路就是跟紧饮料的流行趋势，对产品做出适应性调整。比如在鸡尾酒这个品类，走岂进行复合性尝试，对于酿造和配置工艺进行升级。走岂柠檬金桔就是在进行这种尝试，采用五种果汁混酿，喝起来有柠檬、金桔、青梅等消费者熟悉的味道，但同时也有混酿后全新的味道。新酒饮口味多元化是趋势，走岂从单一果汁发酵到混合果汁发酵，在不断尝试和创新，进行品类突围。
当前，新酒饮的消费品类引导是行业首先要实现的目标，只要需求存在，找准线下消费场景，坚持产品的定位不动摇，新酒饮未来会有更大发展空间。
