以往而言，胶原类原料的关注点主要放在其自身的性能上，比如粘度、密度和透明度等。对于感官特性的关注度往往是比较少的，因为明胶和胶原蛋白肽作为终端产品的成分之一，产品的口味和颜色往往都是由其它成分所决定的。但是现在，市场对于产品感官的一致性需求已然上涨。尤其是罗赛洛Peptan的联合品牌客户，他们将胶原蛋白肽原料加工成自有品牌下的终端产品，因而也更要确保消费者们不会购买到不良口味、气味和颜色的产品。
01
天然和健康
现在已经有越来越多的生产商开始将胶原蛋白肽、明胶添加进配方或产品系列中作为向健康趋势迈进的一种方法：胶原蛋白肽有着众多被科学验证的健康益处；而天然来源明胶所具备的功能特性可以降低配方中的蔗糖、脂肪添加量。有鉴于此，胶原类产品的感官特性较以往变得更为重要了。
胶原蛋白肽和明胶是从天然原材料中提取的，我们在生产过程中不加入任何添加剂也不参杂化学加工过程。因此批次与批次间的感官差异是很小的。例如，生产鱼胶原蛋白肽的鱼皮原料可能是从不同的地点捕获的，也因此原材料本身可能就在颜色、气味和口感上有轻微的差异。但近年来，我们持续在感官特性的专业技术方面加大投资，在产品感官特性的模式识别、差异甄别和品质优化上取得了更多成效。
02
感官特性的管理
罗赛洛的许多客户对感官方面的认识和特性上的调整而感到兴奋。除了提供产品间最大化的一致性，我们现在也是在明胶和胶原蛋白肽领域为数不多的可以将产品高度定制化的生产商之一。这意味着我们可以管理我们产品的感官特性，并使其符合我们客户的文化或市场的特定需求。例如，如果一个食品制造商正在用胶原蛋白肽设计一款美食产品，在适合产品的前提下，他们可能会想附带鱼胶原蛋白肽淡淡的天然风味。然而，一些制造商，比如糖果类的，会更喜欢中性的感官。因此，完善的感官技术可以说是如今贴近消费需求的非常重要的一种工具。